Maya Fellers griechisches Lamm-Souvlaki ist voller „würziger Güte“ – Holen Sie sich das Rezept

„Dieses Rezept ist einfach und leicht nachzumachen“, sagt Maya Feller , diplomierte Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungswissenschaftlerin , die dieses Rezept in ihr neues Kochbuch „ Eating From Our Roots “ aufgenommen hat. „So viele meiner Patienten sagen, dass sie nicht lange Zeit in der Küche verbringen wollen, und dieses Gericht löst das.“

„Die Marinade macht das Gericht wirklich aus, also lassen Sie Ihrem Lamm genug Zeit, um in der würzigen Güte zu baden“, fügt Feller hinzu und stellt fest, dass die „kräuterartigen“ Gewürze den Geschmack des Lamms ausgleichen.

Auch Vegetarier können von ihrem Rezept profitieren. Hobbyköchen, die eine vegetarische Variante suchen, rät Feller, das Fleisch gegen eine Kombination aus Seitan, Champignons und Zucchini auszutauschen.

Maya Fellers griechisches Lamm-Souvlaki mit Tzatziki-Sauce

4 mittelgroße Knoblauchzehen, geteilt

2 lbs. Lammschulter, in 1½ Zoll geschnitten. Würfel (ca. 4 Tassen gewürfelt)

1 Tasse gehackte frische glatte Petersilie

½ Tasse gehackter frischer Salbei

½ Tasse gehackter frischer Schnittlauch

2 EL. getrockneter Oregano

¼ TL. gemahlener Kümmel

½ Tasse plus 3 EL. natives Olivenöl extra, geteilt

11 EL. frischer Zitronensaft plus 2 TL. Zitronenschale, geteilt (von 3 Zitronen)

1 Teelöffel. koscheres Salz, geteilt

1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

8 Unzen. einfacher Vollmilchjoghurt nach griechischer Art

2 (5-oz.) persische Gurken, gerieben und abgetropft

½ Tasse lose verpackte frische Minzblätter, in dünne Scheiben geschnitten

⅓ Tasse frischer Dill, fein gehackt

1. 2 Knoblauchzehen zerdrücken und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Lamm, Petersilie, Salbei, Schnittlauch, Oregano, Kreuzkümmel, ½ Tasse Olivenöl, 7 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Zitronenschale und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu; werfen zu kombinieren. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. Lammfleisch aus der Marinade nehmen, überschüssiges Fleisch abkratzen und gleichmäßig auf 12 (6-Zoll) Spieße verteilen. Marinade wegwerfen.

3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel des Öls in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze, bis es rauchend heiß ist. In zwei Portionen arbeiten, Lammspieße dazugeben und goldbraun anbraten, 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite. Auf einen Teller übertragen; nach Geschmack mit mehr Salz und Pfeffer bestreuen.

4. Reiben Sie die restlichen 2 Knoblauchzehen in eine mittelgroße Schüssel. Joghurt, abgetropfte Gurken, Minze, Dill und restliche 1 Teelöffel Zitronenschale, 4 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen; rühren, um zu kombinieren. Spieße mit Tzatziki-Sauce servieren.

Portionen: 4
Einwirkzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde