Summer Berry Crumble von Alex Guarnaschelli

Sep 06 2022

„Die Wärme der Gewürze und die Süße des Toppings sollten der Frucht fast das geben, was sie nicht wusste, dass sie ihr fehlte!“ sagt der <em>Alex vs America</em> -Star

„Ich liebe warme winterliche Gewürze in einem frischen Obstgericht. Es ist unerwartet, im Sommer eine leichte Kürbiskuchen-Atmosphäre zu haben“, sagt Food Network-Star Alex Guarnaschelli .

„Die Wärme der Gewürze und die Süße des Toppings sollten der Frucht fast das geben, was sie nicht wusste, dass sie ihr fehlte!“ fügt der Star Alex vs America hinzu , der dieses Dessert bei den US Open Tennis Championships 2022 in Flushing, NY , serviert hat

Summer Berry Crumble von Alex Guarnaschelli

½ Tasse ungekochte altmodische Haferflocken

½ Tasse dunkelbrauner Zucker

¼ Tasse Allzweckmehl

1 Teelöffel. Zimt

1 Teelöffel. koscheres Salz

6 EL. (3 Unzen) kalte ungesalzene Butter, geteilt

2 Pfund frische Brombeeren

¼ Tasse Maisstärke

2 TL. abgeriebene Zitronenschale plus 3 El. frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)

½ Tasse Blaubeermarmelade

½ Tasse Kristallzucker

1. Ofen auf 375° vorheizen. Haferflocken, braunen Zucker, Mehl, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. 4 Esslöffel Butter in kleine Würfel schneiden; Verwenden Sie Ihre Finger, um kalte, gewürfelte Butter in die Hafermischung einzuarbeiten, bis sie groben Erbsen ähnelt. Die Mischung in kleinen Klümpchen auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech verteilen; einfrieren, bis sie fest sind, etwa 1 Stunde.

2. In einer 10-Zoll-Pfanne mit hohem Rand 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 4 Tassen der Brombeeren hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang, um etwas von der Feuchtigkeit zu entfernen. Beeren auf ein Backblech geben und zum Abkühlen in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen mit der restlichen Butter und den Beeren. Abgekühlte Beeren in eine große Schüssel geben.

3. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Zitronensaft verquirlen. Kombinieren Sie Marmelade, Zucker und Zitronenschale in derselben Pfanne auf mittlerer Stufe; zum Kochen bringen. Rühren Sie nach und nach die Maisstärkemischung unter ständigem Rühren ein und kehren Sie zum Köcheln zurück. Vom Herd nehmen und über die Beeren gießen; rühren, bis es gleichmäßig beschichtet ist.

4. Übertragen Sie die Brombeermischung zurück in die Pfanne. Gefrorenes Crumble-Topping gleichmäßig über die Beerenmischung streuen. Bratpfanne auf ein Backblech stellen, damit die Früchte beim Backen keine Blasen bilden. Etwa 30 Minuten backen, bis es überall Blasen wirft und oben gebräunt ist. 15 Minuten vor dem Servieren abkühlen.

Portionen: 6

Aktivzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden, 10 Minuten

Kurzer Tipp! „Reste sind köstlich auf Joghurt in einem Parfait oder auf Pfannkuchen oder Waffeln“, sagt Guarnaschelli. "Es wird besser, wenn es sitzt. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass sowieso nicht viel übrig bleibt."