La bonne façon d'utiliser une balance pour suivre ce que vous mangez
Le suivi des calories et des macronutriments dans les aliments que vous mangez peut vous aider à atteindre vos objectifs nutritionnels , de la perte de poids à la prise de poids, en passant par essayer de mieux gérer votre apport en protéines et en vitamines. Pour évaluer ces informations avec précision, vous voudrez obtenir une balance alimentaire. Mais alors quoi ?
Lorsque vous enregistrez une portion de nourriture dans votre application, il est difficile de savoir exactement combien vous mangez réellement. Par exemple, si une portion de deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète contient 190 calories, est-ce la quantité que vous mettez sur votre toast ? Si vous l'étalez finement sur une tranche, vous pourriez en obtenir la moitié. Si vous l'étalez en couche épaisse sur deux, vous pourriez manger le double de ce que vous pensez.
Vous pouvez donc poser votre tartine sur une assiette sur la balance, la tarer (ce qui remet l'écran à zéro), puis étaler votre beurre de cacahuète sur la tartine et la reposer pour connaître le poids. Au lieu d'enregistrer une portion de deux cuillères à soupe, vous pouvez indiquer à votre application alimentaire que vous mesurez en grammes et que vous mangez 20 grammes de beurre de cacahuète. (C'est un peu moins que la portion standard, qui est de 32 grammes, et donc vous mangez en fait 118 calories.) Vous avez compris ?
Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de peser chaque morceau de nourriture au gramme près. Si vous pesez votre pain grillé trois matins de suite et que vous obtenez 18 grammes, 21 grammes et 20 grammes, vous pouvez simplement l'enregistrer à 20 grammes chaque matin et vous serez pratiquement sur la bonne voie. Une balance de cuisine peut vous aider à apprendre à estimer les portions et peut également être pratique pour diviser les recettes. Par exemple, j'aime acheter des lanières de poulet congelées qui viennent dans un gros sac, donc si je veux quatre onces de poulet dans un plat, j'utiliserai la balance pour peser quatre onces. Une balance de cuisine est également pratique pour cuisiner , c'est donc un bon investissement même si vous n'envisagez pas de suivre vos macros sur le long terme.
Certains aliments changent de poids lorsque vous les faites cuire, y compris les viandes et les céréales, alors devez-vous les peser crus ou cuits ? Il y a une réponse courte et longue ici.
La réponse courte est que votre application alimentaire doit avoir des entrées distinctes pour le cru et le cuit. Utilisez celui qui vous convient le mieux.
La réponse la plus longue est que la pesée de l'aliment cru et l'utilisation de l'entrée pour le poids cru sont généralement plus précises. Si vous faites rôtir une cuisse de poulet, par exemple, une partie de l'humidité de la viande s'évapore lors de la cuisson et une partie s'écoule. C'est pourquoi la viande trop cuite peut être sèche et pourquoi il y a souvent une flaque de liquide au fond de la casserole lorsque vous sortez votre repas du four.
Ainsi, la quantité exacte de perte d'eau dépend de la façon dont vous avez cuit votre cuisse de poulet. Si vous le laissez trop longtemps au four, il perdra plus d'eau. Si vous le faites cuire dans une sauce ou une soupe, il pèsera plus qu'une cuisse rôtie après cuisson, notamment parce qu'il est probablement encore dégoulinant de sauce lorsque vous le posez sur la balance.
L'inverse se produit avec quelque chose qui commence sec, comme le riz, et absorbe l'eau pendant la cuisson. Les différences de préparation peuvent influencer le poids d'une portion de riz une fois la cuisson terminée.
Pour être clair, la valeur nutritive de la viande ou du riz ne change pas pendant la cuisson (ou du moins, pas assez pour s'en soucier ) . Seule la quantité d'eau qu'il contient change. Je pèse donc ma nourriture avant de la cuisiner et je sais qu'au moment où je la mange, elle contient toujours la même quantité de calories, de protéines, etc.
Pour être honnête, je ne pèse même pas la nourriture tout le temps. Si j'achète une livre de bœuf haché et que je veux faire quatre portions de chili, j'enregistrerai chaque portion comme contenant quatre onces (un quart de livre) de bœuf haché cru.
