Récapitulatif de l'ours : "Non négociables"

[Note de l'éditeur : le récapitulatif de l'épisode trois est publié le 1er juillet. Ce récapitulatif contient des spoilers.] 

L'ours est de retour, bébé. Après une première de saison étrangement lente , "Next" nous ramène à la ligne de base de la série. Alors que « Tomorrow » parcourait le monde et était extrêmement léger en dialogues, « Next » restitue les rythmes frénétiques et superposés qui nous ont d'abord fait tomber amoureux de The Original Beef : un rythme jazz en roue libre, le sax alto hurlant de rancœur même en tant que bassiste. gratte un battement de cœur régulier d’amour inconditionnel.

Bien que Christopher Storer ait une expérience dans les émissions spéciales de télévision et de stand-up, il serait facile de supposer qu'il a fait son apparition au théâtre ; son dialogue est si dense, percutant et spécifique au personnage qu'il sort pratiquement de l'écran. Et « Next », un épisode de bouteille se déroulant presque entièrement dans les limites exiguës de la cuisine de The Bear, est ce qui se rapproche le plus d'une pièce de théâtre.

On reprend là où « Demain » s'était arrêté, avec un Carmy insomniaque bien installé dans son château avec ses six plats retravaillés ; une liste frénétiquement griffonnée de non-négociables ; et un accord de partenariat décrivant la part du restaurant dont Sydney, Natalie et lui reçoivent chacun une part.

Pendant 25 minutes en temps réel, chaque membre de la petite famille excentrique de Carmy entre un par un, constatant immédiatement que leur chef craintif va loin d'être bien. (Le fait qu'il ait décidé d'arrêter de fumer littéralement quelques heures avant n'apaise certainement pas la tension.)

Le premier à arriver est Chi-Chi, joué par nul autre que Christopher J. Zucchero, le propriétaire de l'IRL Mr. Beef. Il arrive avec une boîte de micro-radis et une question pertinente : « Pourquoi ces micro-radis sont-ils si chers ? "Parce qu'ils sont micro", dit Carmy, pince-sans-rire. Chi-Chi lui rappelle que s'il ne veut pas perdre les habitués d'Original Beef, il doit ouvrir cette fenêtre sandwich, stat. Le fait que Carmy enregistre à peine ce conseil est un signe révélateur qu'il s'est éloigné de son rêve pour le restaurant.

Vient ensuite Natalie, qui réalise immédiatement que son frère va vraiment très mal, même s'il insiste sur le fait qu'il est « bon » et « concentré ». Elle parle franchement de ses propres angoisses : à seulement deux mois de l'arrivée du bébé, elle souhaiterait qu'il existe un moyen rapide et sale d'abandonner son bagage considérable en matière de parentalité. Ce qui est plus urgent, cependant, est cette liste de non-négociables, un document que Carmy devrait vraiment transmettre à un thérapeute, et non à ses employés.

L'oncle Jimmy (Oliver Platt) arrive rapidement sur ses talons, suivi de Sydney. Son œil culinaire aiguisé se pose sur le désordre fondu de plats vieux de plusieurs heures disposés sur la table de préparation et sur son partenaire commercial nerveux qui se tient à côté de lui, les mains tremblantes alors qu'il met une Nicorette dans sa bouche.

Voici un gars complètement transformé par rapport à celui qui lui avait offert un ensemble personnalisé de blancs de chef quelques jours auparavant et lui avait dit que c'était un piège de se concentrer sur la poursuite d'une étoile Michelin. Maintenant, c'est tout ce qu'il peut voir devant lui. Alors qu'il se désintègre sous leurs yeux, Syd et Nat partagent un regard du genre : Comment pouvons-nous empêcher cet homme que nous aimons tous les deux de trouver de nouvelles façons de s'enfoncer dans un mur de briques ? La réponse n'arrive pas.

Syd rechigne à un point non négociable en particulier : changer de menu tous les jours. Lorsqu'elle demande à Carm pourquoi il se pousse – et par extension, tout le monde – à ce point, il répond que c'est « pour qu'ils puissent voir de quoi nous sommes capables ». "Qui sont-ils'?" Oh, Syd, tu devrais connaître la réponse maintenant : ce sont Joel McHale et Donna Berzatto qui lui crient dessus dans sa tête, bien sûr !

Quand Richie (Ebon Moss-Bachrach) arrive, ressemblant à l'ange de la mort dans son costume entièrement noir, tout le monde se ceint les reins pour le retour du bœuf original de la série : celui entre ces deux « cousins ​​» réticents. Lui et Carm reviennent immédiatement à eux - mêmes lors de la première saison, échangeant des piques enfantines avec Sydney pris entre eux. Après tout, cela fait moins de 12 heures qu'ils se sont déchirés à travers la porte du lock-in, avec une précision chirurgicale.

Richie accuse Carm de créer un « environnement de peur » dans son « dojo » (c'est-à-dire devant la maison) en réorganisant les tables et le traite de « bébé réplicant qui ne s'est pas réalisé » – ce qui me fait rire si fort que je cracher du café glacé sur le clavier de mon ordinateur portable.

Ayo Edebiri frappe chaque consonne lorsqu'elle grogne : « Ferme-la. Putain. En haut." Notre fille Syd a enfin appris à crier plus fort que ces deux idiots. Carm et Richie continueront à se chamailler tout au long de l'épisode, qu'ils se disent de se faire baiser ou que Richie propose un excellent argument expliquant pourquoi c'est une idée stupide de retravailler constamment le menu : « Et si je changeais le sandwich au bœuf à chaque fois ? jour?"

La main de Dieu augmente probablement encore le stress en faisant grésiller les plafonniers. Même l'arrivée des frères joviaux Neil et Ted Fak (Matty Matheson et Ricky Staffieri) ne peut pas réparer les mauvaises ondes, mais Ted peut au moins réparer l'ampoule. Tina diagnostique avec précision la liste des non-négociables comme étant folle, ce que Carm réfute haut la main en criant : « JE NE SUIS PAS FOLLE ! JE NE SUIS PAS FOU!" Mais tout le monde se tait très vite quand Richie lance une grenade : « Demandez à Claire s'il est fou. »

Ted décide d'aggraver les choses en mentionnant avec désinvolture qu'il a vu Claire Bear la nuit dernière « chez un ami ». Lis la pièce, mon gars ! Après de nombreuses pressions, le gang demande finalement à Carmy d'expliquer exactement ce qu'il a dit exactement à sa merveilleuse petite amie qui la soutient pour la faire partir en larmes : « En gros, j'ai dit que je pensais que c'était une perte de temps parce que je suis qui je suis." Le cœur du pauvre Nat se brise si fort qu'on peut pratiquement l'entendre.

Un type de silence très différent s'installe lorsque Marcus franchit les portes, encore plus mal en point que Carm. Avant que quiconque puisse présenter ses condoléances, il leur dit qu'il veut juste se perdre dans son travail et ne pas penser à la mort de sa mère. Et mon Dieu, est-ce que Carm comprend. En fin de compte, ce ne sont pas Syd, Nat ou Richie qui le comprennent le mieux, mais Marcus, doux et appliqué.

Une fois que tout le monde est parti faire son travail avant l'ouverture, Carmy s'approche de son chef pâtissier en deuil, la première personne pour laquelle il a eu un mot gentil de la journée. Si quelqu'un sait qu'en se perdant au travail, il faut faire face à une perte massive, c'est bien Bear.

Tout comme Carm lorsqu'il a appris la nouvelle de Mikey, Marcus était dans la cuisine lorsque sa mère est décédée. «Je pense que c'est comme ça que ça devait se passer», explique-t-il. « Genre, elle voulait que je sois avec vous tous. Voilà ce qui se passe maintenant. Cet endroit doit fonctionner. Lionel Boyce prouve qu'il est l'égal de Jeremy Allen White en transmettant une véritable dévastation lorsqu'il croise le regard de son patron et lui dit : « Emmène-nous là-bas, Bear ». Et quelle autre réponse Carmy peut-elle donner à part « Oui, Chef » ?

Observations errantes

• Quelques points saillants de la liste des éléments non négociables : hygiène personnelle ; connais ta merde; une collaboration dynamique; technique, technique, technique (mal orthographié); et, selon Nat, "Quelque chose à propos des cuillères à café."
• La relation père-fille de Syd et Emmanuel (Robert Townsend) en plein air est parfaite, le premier lui rappelant de prendre ses médicaments contre la tension artérielle tandis que le second décrit les conneries qu'il prend avec des détails saisissants.
  
• The Bear nous ramène à ses propres racines avec une ode affectueuse à Chicago qui se déroule sous le générique d'ouverture, sur une reprise de Pearl Jam de « Save It For Later » de The English Beats. La séquence présente des voyages dans des restaurants locaux bien-aimés comme Schneider Deli, Lou Mitchell's, Jim's Original et Tortello, ainsi que des images des héros méconnus qui font fonctionner la Windy City - des femmes de chambre d'hôtel aux pompiers en passant par les emballeurs de viande qui nous montrent comment la saucisse littérale est fabriquée. .
  
• Alors que Gary se prépare à suivre un cours de sommelier, Richie lui donne un guide du vin rédigé par l'expert en vin Richard Betts, un livre qui est en fait un livre à gratter et à renifler. "Mord ta langue!" crie-t-il. "Betts est le putain de G."
  
• Comme si l'ouverture n'avait pas déjà l'air assez poilue, Syd lâche la bombe que quatre de leurs employés ont quittée la nuit précédente parce qu'ils ne voulaient pas travailler dans une « cuisine dysfonctionnelle ». Oh, mes amis. Vous n'en connaissez pas la moitié.
  
• Lorsque quelqu'un évoque la politique de pourboire au Bear, j'ai été choqué d'apprendre que tout le monde, sauf Richie, était du mauvais côté de l'histoire. «C'est une pratique assez foutue», affirme-t-il. En tant qu'ancien serveur, je dois prendre un moment pour faire honte à Carmy et Syd ici. Les employés de réception sont aussi des personnes !
  

• La chanson qui résume le cœur à cœur de Marcus et Carmy est « (Nice Dream) » de Radiohead, dont les paroles ne pourraient pas être une meilleure ode aux thèmes de The Bear sur la famille retrouvée : « Ils m'aiment comme si j'étais un frère / Ils me protègent, m’écoutent / Ils m’ont creusé mon propre jardin / M’ont donné du soleil, m’ont rendu heureux.
• "Nat, l'ambiance est bizarre !" "Je sais, mon chou. N'ayez pas peur.