Transformez vos restes de cheeseball des fêtes en macaroni au fromage gluant
Par une froide nuit d'hiver en 2017, un ami a apporté une boule de fromage recouverte de noix et de bacon de 20 onces à ma fête de Noël. C'était ma première expérience de cheeseball de vacances et je suis immédiatement tombé amoureux de la nouveauté d'avoir accès à une gigantesque sphère de trempage presque sans fin. Mais quand le jour suivant s'est levé, j'ai été confronté à un défi imprévu : que dois-je faire avec les restes de cheeseball ? La boule n'avait certainement plus la forme d'une boule, et près de la moitié de celle-ci avait disparu, mais cela me laissait encore plus d'une demi-livre de fromage. J'avais hâte d'en manger plus avec des craquelins, mais je savais que je finirais par en avoir marre de cette présentation, et le jeter à la poubelle n'était tout simplement pas une option.
Soudain, mon cerveau est passé en mode "re-travail". Le retravail est un concept de l'industrie alimentaire qui consiste à prendre un produit fini parfaitement bon mais dont on n'a plus besoin et à le transformer en quelque chose de nouveau. C'est la même idée derrière l'utilisation de tranches de brioche de la veille pour vos tartines du dimanche. La brioche est déjà un produit fini que vous pouvez déguster telle quelle, mais la brioche de la veille peut être trop sèche pour être consommée nature. Il est cependant parfait pour s'imprégner d'une crème pâtissière à la cannelle et pour la faire frire dans du beurre.
J'ai regardé ma boule de fromage, toute ouverte, mais montrant toujours ses morceaux de bacon, ses oignons verts, son fromage cheddar râpé, son fromage à la crème, ses noix et ses assaisonnements. Il m'est venu à l'esprit que cela pourrait faire une sauce incroyable pour des pâtes. Je pourrais retravailler cette boule de fromage en un glorieux macaroni au fromage, élevé à de nouveaux sommets avec du bacon et des noix !
Le plat qui en a résulté était époustouflant : une sauce au fromage gluante, bouillonnante d'herbes et d'épices, avec le croquant occasionnel d'une noix - et le meilleur de tous, c'était le macaroni au fromage le plus simple que j'aie jamais créé. Pas de roux et pas de grumeaux de fromage secs, séparés et gras. Le fromage à pâte molle, qu'il s'agisse de fromage à la crème, de fromage de chèvre ou d'un autre fromage à tartiner, fond pour créer une sauce épaisse qui lie et soutient les fromages à pâte dure, comme le cheddar ou le parmesan présents dans la plupart des boulettes de fromage. J'ai dévoré un bol plein de ce macaroni au fromage raffiné et j'avais encore assez de cheeseball pour en faire plus le lendemain (cette fois avec des pois surgelés ajoutés).
La recette suivante fait une portion, vous pouvez donc préparer ce plat même s'il ne vous reste qu'un peu de cheeseball. S'il vous en reste beaucoup, cela peut facilement être doublé, triplé ou quadruplé. Après cela, vous voudrez peut-être doubler votre prochaine boulette de fromage juste pour vous assurer d'avoir des restes.
Dans une petite casserole, faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions de la boîte. Une fois que les pâtes ont atteint la texture désirée, égouttez tout sauf ¼ de tasse d'eau de pâtes. ( Si vous oubliez cette étape ou si vous égouttez tout par accident, vous pouvez ajouter ¼ de tasse d'eau fraîche ou de lait dans la casserole. L'eau des pâtes est utile car l'amidon qu'elle contient ajoutera un peu d'épaisseur à votre sauce et l'aidera à s'accrocher. les pâtes, mais ce n'est pas un facteur décisif si vous devez utiliser de l'eau ordinaire.)
Remettre la casserole sur le feu à feu moyen. Casser la boule de fromage et la jeter dans la casserole. Remuez le mélange lentement mais régulièrement. La boule de fromage commencera à fondre et à se mélanger à l'eau des pâtes, créant une sauce. Au fur et à mesure que l'eau des pâtes s'évapore, le mélange s'épaissit en une sauce riche et veloutée, parsemée de noix et d'autres morceaux savoureux. Dégustez avec votre plus grosse fourchette.
