जड़ी बूटी: रोज़मेरी फैक्ट शीट

परिवार: लबियाता

प्रजातियां: रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस, "द ड्यू ऑफ द सी"

मूल:

रोज़मेरी की उत्पत्ति भूमध्य सागर में हुई और अंततः संयुक्त राज्य और यूरोप में फैल गई। केवल एक जड़ी बूटी से अधिक, मेंहदी वास्तव में दो से पांच फुट लंबा सदाबहार झाड़ी है। इसके पाक उपयोग के अलावा, यह सजावट के रूप में और दवाओं और सुगंध में एक घटक के रूप में काम करता है। 500 ईसा पूर्व से डेटिंग, मेंहदी अक्सर प्यार, दोस्ती और याद का एक सुगंधित प्रतीक रहा है। रोज़मेरी क्रिसमस के साथ भी जुड़ा हुआ है, और इसे बेबी जीसस के साथ चरनी में पाई जाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक माना जाता है। निश्चित रूप से, दौनी की ज्वलंत पाइन सुगंध सर्दियों की छुट्टियों की छवियों को जोड़ती है।

स्वास्थ्य गुण:

सदियों से मेंहदी का उपयोग तंत्रिका तंत्र की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। आज इसका उपयोग अरोमाथेरेपी में इंद्रियों को बढ़ाने और याददाश्त बढ़ाने के लिए किया जाता है। हालांकि ये सुगंध-चिकित्सीय उपयोग सिद्ध होने से बहुत दूर हैं, फिर भी मेंहदी के स्वास्थ्य-सुरक्षात्मक लाभों का समर्थन करने वाले आशाजनक, चल रहे नैदानिक ​​अध्ययन हैं। मेंहदी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - कार्नोसोल, इसकी सबसे मजबूत में से एक, कैंसर और कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण में एक निवारक भूमिका निभा सकता है।

इसे कहां खोजें:

सीजन में कब:

सूखे और ताजे मेंहदी साल भर उपलब्ध रहते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटी अपने सबसे सुगन्धित और स्वादिष्ट होती है जब पीक सीजन के दौरान फूल में होती है, आमतौर पर मई से जुलाई तक।

रोज़मेरी कैसे स्टोर करें:

इसे कैसे स्पॉट करें:

रोज़मेरी में एक से दो इंच, सुई के आकार की, चमकदार हरी पत्तियाँ होती हैं जिनमें चांदी के नीचे सफेद रंग होते हैं।

सुगंध और स्वाद:

सुगंध और स्वाद:

पत्तियों में एक मजबूत नींबू-पाइन स्वाद के साथ एक मसालेदार पाइन सुगंध है।

ताजा बनाम सूखे:

मेंहदी के साथ पकाते समय आमतौर पर ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। सूप या अन्य लंबे समय तक पकाने वाले व्यंजन तैयार करते समय, सूखी मेंहदी ठीक काम करती है। अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, दो चम्मच ताजी मेंहदी एक चम्मच सूखे मेंहदी के बराबर स्वाद प्रदान करेगी।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

भुना हुआ मेंहदी लाल आलू

4 सर्विंग्स बनाता है

1-1 / 2 पौंड बेबी लाल आलू, बिना छीले

२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

2 चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा मेंहदी के पत्ते या 1 चम्मच कुचल सूखे मेंहदी

1. ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट (191 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

2. एक बड़े, सील करने योग्य बैग या ढके हुए कंटेनर में, आलू, तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च रखें; कोट करने के लिए हिलाओ।

3. लेपित आलू को बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। ३० मिनट के लिए, या सबसे बड़ा आलू कांटा-निविदा होने तक भूनें।

4. अगर वांछित है, तो ताजा, कटा हुआ चिव्स या हरी प्याज के साथ गार्निश करें। दुबले मांस, मछली या मुर्गी के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोसें। प्रति सेवारत: 199 कैलोरी, 7 ग्राम वसा, 1 ग्राम संतृप्त वसा, 4 ग्राम प्रोटीन, 43 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम फाइबर, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 304 मिलीग्राम सोडियम

जैकी न्यूगेंट न्यूयॉर्क शहर में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं।