मसाले सभी आकार, रंग और स्वाद में आते हैं। स्टोर से खरीदे गए ड्रेसिंग और marinades पर भरोसा करने की जरूरत नहीं है; एक बार जब आप हमारी मसाला गैलरी पढ़ना समाप्त कर लेते हैं, तो आपके पास वह सभी स्वाद और विविधताएँ होंगी जिनकी आपको आवश्यकता होती है।
दालचीनी कई अलग-अलग प्रकार के पेड़ों की भीतरी छाल से आती है और इसमें एक मसालेदार स्वाद होता है जो ठंड, सर्दियों के महीनों का पर्याय है।
अदरक सुगंधित, तीखा और मसालेदार होता है। जब जमीन, जैसा कि यहां देखा गया है, इसका उपयोग अक्सर जिंजरब्रेड, जिंजर एले और जिंजर बीयर के स्वाद के लिए किया जाता है।
लौंग, जो इंडोनेशिया और भारत के मूल निवासी हैं, का उपयोग अदरक की रोटी और कद्दू पाई के स्वाद के लिए भी किया जाता है। ये बंद फूल की कलियाँ आसानी से एक डिश पर हावी हो सकती हैं, इसलिए आपको केवल कुछ का उपयोग करने की आवश्यकता है।
हम जिस जायफल को जानते हैं वह असल में जायफल के पेड़ का बीज है। यह मुल्तानी साइडर और अंडे के साथ-साथ कई मध्य पूर्वी और भारतीय व्यंजनों में एक पारंपरिक घटक है।
जीरा दुनिया के सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है, जो काली मिर्च के बाद दूसरे स्थान पर है। क्यूबा, मेक्सिको, भारत, उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व सहित कई संस्कृतियों में इसका मिट्टी का स्वाद एक आम पाक प्रधान है।
हल्दी एक विशेष रूप से तीखा मसाला है जिसमें मिट्टी, चटपटा स्वाद होता है। यह आमतौर पर दक्षिण एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में करी और स्वाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
सौंफ के बीज इतालवी सॉसेज के स्वाद के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे आम मसालों में से एक हैं - वे हैं जो मांस को इसका विशिष्ट स्वाद देते हैं। आप कुछ नमकीन नमकीन और करी पाउडर के साथ-साथ मछली और पोल्ट्री व्यंजनों में भी सौंफ पाएंगे।
पपरिका एक मसाला है जिसे पिसी हुई सूखी बेल या मिर्च मिर्च से बनाया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जाता है, जिसमें स्टॉज, सूप और सॉसेज शामिल हैं, लेकिन हंगरी के व्यंजनों में यह बहुत आम है।
ऑलस्पाइस को इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसका स्वाद दालचीनी, जायफल और लौंग जैसा होता है। यह पूरी दुनिया में उपयोग किया जाता है, लेकिन कैरेबियन व्यंजनों में एक मुख्य घटक है जैसे जर्क सीज़निंग, मोल और अचार बनाना।
स्टार ऐनीज़ चीन और वियतनाम के मूल निवासी है और औषधीय चाय में एक आम स्वाद के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसका स्वाद बेहद शक्तिशाली होता है और नद्यपान के स्वाद के समान होता है।
बे पत्तियों का उपयोग अक्सर सूप, ब्रेज़ और स्टॉज के स्वाद के लिए किया जाता है। वे आमतौर पर सूखने के बाद उपयोग किए जाते हैं, और उनकी सुगंध कुछ हद तक अजवायन और अजवायन के फूल के समान होती है।
पेपरकॉर्न चार अलग-अलग किस्मों में आते हैं: लाल, काला, हरा और सफेद। काली मिर्च दुनिया का सबसे लोकप्रिय मसाला है और दुनिया के लगभग हर व्यंजन में पाई जाती है।
अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक में थोड़ी गर्मी जोड़ना चाहते हैं? लाल मिर्च का एक पानी का छींटा का प्रयास करें। मसाला लाल मिर्च के फल से सूखने और पीसने के बाद आता है।
खसखस, जो अक्सर-विवादास्पद अफीम के पौधे से आते हैं - बेक किए गए सामान जैसे बैगल्स, मफिन और ब्रेड में आम हैं। उनका उपयोग दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों, विशेष रूप से यहूदी, भारतीय और पूर्वी यूरोपीय के स्वाद के लिए भी किया जाता है।
धनिया वास्तव में सीताफल के पौधे का बीज है। यह एक पौष्टिक, मसालेदार स्वाद है और आमतौर पर भारतीय करी, नमकीन नमकीन, स्टॉज और सूप में प्रयोग किया जाता है।
सरसों के बीज को सिरका, पानी, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, और आपको अपना घर का बना सरसों मिल जाएगा। यह तीखा और मसालेदार बीज कई व्यंजनों में एक अच्छा स्वाद जोड़ देगा।
अगर आपको राई की रोटी पसंद है, तो आप पहले से ही गाजर के प्रशंसक हैं। यह मसाला सूअर का मांस या अन्य समृद्ध मांस के साथ भी विशेष रूप से अच्छा करता है।
थोड़ा सा केसर बहुत काम आता है - और यह दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है - इसलिए इसे कम से कम अपने व्यंजनों में शामिल करना सुनिश्चित करें।
वेनिला फली वास्तव में ऑर्किड से उगाई जाती है और केसर के बाद दुनिया में दूसरा सबसे महंगा मसाला है। लेकिन यह अभी भी दुनिया भर में विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
मध्य पूर्व में कॉफी और चाय के मिश्रण से लेकर दक्षिण एशिया में करी, चावल और मिठाइयों तक, हरी और काली इलायची के बीजों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है।
भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक प्रमुख, डिल के बीज ताजा खीरे और दही, सफेद मछली के साथ खुशी से मिश्रित होते हैं, और निश्चित रूप से, किसी भी घर के बने अचार के नुस्खा में एक आवश्यकता होती है।
सिचुआन (या सिचुआन) काली मिर्च के स्वाद में नींबू का रंग होता है और यह मुंह में झुनझुनी पैदा करता है। एशिया में इसका सबसे अधिक सेवन मसाले के रूप में किया जाता है।
पारंपरिक अचार बनाने वाले मसालों में तेज पत्ते, सोआ के बीज, मिर्च, सरसों, लौंग और बहुत कुछ शामिल हैं। अगर आपको नहीं लगता कि आपके पास मसाला कैबिनेट में हाथ में होगा, तो आप अपने किराने की दुकान पर पहले से बने अचार के मसाले खरीद सकते हैं।
ज़ातर तिल, नमक, अजवायन के फूल, मार्जोरम और सुमेक से बना एक मसाला मिश्रण है। यह मध्य पूर्वी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला एक आम मसाला है।
गरम मसाला एक और मसाला मिश्रण है जो मुख्य रूप से मध्य पूर्वी और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। जबकि कई किस्में हैं, विशिष्ट सामग्री में धनिया, जीरा, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च, जायफल और लौंग शामिल हैं।
गरम मसाला की तरह, करी पाउडर कई व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले मसालों का मिश्रण है। मिश्रण व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, लेकिन आम तौर पर हल्दी, जीरा, धनिया, मेथी और लाल मिर्च, साथ ही साथ अन्य मसाले शामिल होते हैं।
