10 Makanan untuk Dibeli di Pinggir Jalan

Meskipun pedagang kaki lima berkembang pesat di seluruh dunia, terutama daerah perkotaan di Asia dan Timur Tengah, para pedagang kaki lima di Amerika Serikat mencerminkan perpaduan klasik Amerika. Sepanjang gelombang imigrasi pada akhir abad ke-19 dan ke-20, para imigran tanpa keterampilan bahasa Inggris yang kuat atau pendidikan yang tinggi semakin menemukan kesuksesan sebagai pedagang kaki lima. Akibatnya, orang Amerika terpapar makanan etnis di jalan.

New York mungkin adalah kota yang paling terkenal dengan makanan pedagang kaki limanya. Dan bahkan di sana, kota tidak selalu menganut praktik tersebut. Karena mereka memadati jalan-jalan, kota itu mulai memberlakukan undang-undang yang membatasi penjual makanan sejak abad ke-17 [sumber: Simopoulos ]. Dan hari ini, cukup banyak politik mengelilingi pedagang kaki lima -- sebagian karena kerumitan birokrasi untuk mendapatkan izin yang layak. Dalam menjelajahi mereka untuk artikel New York Times-nya, penulis Julia Moskin menemukan bahwa banyak pedagang kaki lima tidak akan mencari ganti rugi hukum dalam pertempuran melawan vendor lain (dan bahkan tidak akan berbicara dengannya dalam catatan) karena pihak berwenang tidak akan memeriksa mereka [sumber: Moskin ] .

Dan dengan kekhawatiran modern tentang keamanan dan kesehatan pangan, vendor menghadapi banyak kritik seperti sebelumnya. Namun terlepas dari kesulitannya, makanan jalanan tetap populer.

1. Menjadi Segar: Produce Stand
2. Harta Karun Timur Tengah: Falafel
3. Camilan Meksiko: Taco
4. Makanan Pokok Amerika: Hot Dog
5. Jawaban atas Doa Kami: Pretzel
6. Favorit Selatan: Barbekyu Pinggir Jalan
7. Tradisi Philly: Steak Keju
8. Makanan Kentang
9. manisan panggang
10. Kami Semua Berteriak untuk Es Krim

Mungkin jenis penjual makanan tertua di jalanan, kios buah dan sayuran tetap terlihat di mana-mana di sepanjang jalan pedesaan. Hanya sedikit yang bisa menahan diri untuk berhenti sesekali di sepanjang jalan raya untuk mengambil buah beri segar di Musim Semi atau labu di Musim Gugur. Dengan daya tarik kuno, hasil bumi yang lebih segar, dan harga yang seringkali lebih murah daripada toko grosir , kios produk tidak akan disukai dalam waktu dekat.

Tetapi stan produk tidak terbatas pada daerah pedesaan. Bahkan baru-baru ini pada tahun 1930-an, kereta kuda melakukan perjalanan ke daerah perkotaan dari pertanian tetangga untuk menjual hasil pertanian [sumber: Simopoulos ]. Meskipun mereka kurang umum daripada stan makanan cepat saji , Anda masih sering dapat mengakses stan produk di kota saat ini, seringkali melalui pasar petani yang didirikan di alun-alun kota pada akhir pekan.

Stand produk adalah cara yang bagus untuk mengakses produk lokal, yang sangat populer akhir-akhir ini karena dianggap lebih baik untuk lingkungan. Saat Anda mengonsumsi produk yang hampir siap pakai, Anda secara teoritis "menghemat" gas rumah kaca yang akan dihasilkan saat mengangkutnya.

Penduduk kota kosmopolitan di Amerika Serikat telah memeluk banyak suguhan duniawi, meminjam beberapa tradisi dari vendor Timur Tengah pada khususnya.

Ini termasuk salah satu jajanan paling populer di jalanan: falafel. Jika Anda belum pernah makan falafel, atau bahkan jika pernah, Anda mungkin tidak tahu persis apa itu. Falafel biasanya dibuat dari buncis atau kacang fava (dan seringkali kombinasi keduanya). Itu dicampur dengan rempah-rempah dan air , dan campuran itu dibentuk menjadi bola atau roti yang digoreng. Mereka sering diselimuti roti pita untuk konsumsi tanpa peralatan yang mudah.

Kecintaan New York City terhadap falafel dibuktikan dalam Vendy Awards 2010, ketika gerobak penjual falafel yang disebut "Raja Falafel" memenangkan hadiah utama. Sejak tahun 2005, Vendy's telah menjadi kompetisi tahunan di New York City antara pedagang kaki lima, dan pedagang falafel secara konsisten menjadi salah satu finalis.

Popularitas falafel di kalangan orang Yahudi di Israel setelah Perang Dunia II menyebabkan mereka mengklaim falafel sebagai hidangan nasional Israel. Namun, banyak orang Arab Palestina percaya bahwa budaya mereka lebih layak mendapatkan pujian untuk falafel [sumber: Pitcher ]. Tapi penghargaan untuk nenek moyang falafel yang lebih tua mungkin diberikan kepada Koptik, orang Kristen Mesir awal, yang makan makanan ringan serupa selama Prapaskah, ketika mereka berpantang daging [sumber: Roden ].

Dalam 160-beberapa tahun sejak Amerika Serikat mengakuisisi Texas dan tanah Barat Daya lainnya yang berbatasan dengan Meksiko, negara tersebut telah menumbuhkan kecintaan yang mendalam terhadap masakan Meksiko. Restoran Meksiko yang tak terhitung jumlahnya memenuhi jalan raya di Barat Daya, dan selalu baik untuk makanan cepat saji yang lezat. Dan kota-kota di seluruh negeri penuh dengan pedagang kaki lima yang menjajakan makanan ringan Meksiko. Permintaan akan makanan dan menjamurnya restoran dan penjual Meksiko semakin didorong oleh masuknya imigran dari Meksiko.

Mungkin suguhan Meksiko yang paling populer untuk pedagang kaki lima adalah taco -- camilan kecil yang dibungkus tortilla dengan pilihan daging, seringkali daging sapi, ayam, atau babi. Juga biasanya terselip di dalamnya adalah keju , selada dan tomat. Bumbu pelengkap yang umum termasuk salsa, saus pedas, krim asam atau bahkan guacamole. Menariknya, taco tortilla lunak lebih otentik Meksiko, sedangkan taco cangkang keras adalah makanan Meksiko Amerikanisasi, seperti juga nacho [sumber: Smith ].

Karena begitu banyak makanan yang dibawa atau disempurnakan oleh imigran yang baru berasimilasi , sulit untuk mengklasifikasikan banyak makanan sebagai makanan asli Amerika. Hot dog adalah salah satu makanan yang diperdebatkan ini.

Hot dog , dalam segala kesederhanaannya seperti sosis di atas roti, telah merebut hati orang Amerika sejak tahun 1860-an . Mereka dapat disajikan dengan semua hiasan saus tomat, mustard, dan bawang. Yang lain lebih suka asinan kubis dan bahkan cabai pada anjing mereka.

Membuat mereka terkait erat dengan hobi Amerika lainnya, hot dog dijual di tribun selama pertandingan bisbol. Dan, tentu saja, itu mungkin makanan paling umum yang dijual dari gerobak pedagang kaki lima di seluruh Amerika. Penjual jalanan, pada kenyataannya, mungkin adalah asal mula hot dog Amerika, ketika penjual Coney Island Charles Feltman mulai menjual sosis dengan roti [sumber: Smith ].

Meskipun orang Amerika suka mengklaimnya sebagai milik mereka, hot dog adalah keturunan sosis yang jelas dari Eropa Timur. Pertimbangkan, misalnya, alias "frankfurter" hot dog yang terdengar Jerman. Apakah meletakkannya di atas roti membuat orang Amerika memenuhi syarat sebagai penemu sejati adalah masalah yang saya serahkan kepada Anda, pembaca yang budiman, untuk memutuskan.

Karena industri pretzel Amerika berakar di Pennsylvania Dutch, Philadelphia adalah kota yang paling dikenal dengan vendor soft pretzel. Namun, mereka juga sangat populer di New York City dan kota-kota di seluruh negeri.

Pretzel lunak adalah makanan ringan roti panggang dalam bentuk memutar yang unik, biasanya diberi garam atau gula dan disajikan dengan mustard. Namun, tidak banyak orang yang mengetahui sejarah sucinya.

Meskipun waktu dan tempat yang tepat masih diperdebatkan, salah satu cerita yang paling mungkin tentang asal usul pretzel berasal dari seorang biarawan Jerman abad ke-7. Konon, biksu itu mengarang bentuk unik pretzel agar terlihat seperti lengan yang disilangkan dalam doa. Para biarawan kemudian memberikan pretzel sebagai "suap kecil" (dari kata Latin, pretiola) untuk anak-anak sekolah yang mempelajari kitab suci mereka [sumber: Patrick ]. Catatan lain mengatakan biarawan itu berada di Italia; Namun, nama yang tersangkut itu berasal dari bahasa Jerman, "bretzel" [sumber: Smith ].

Dan pedagang kaki lima pretzel juga bukan hal baru: Seorang sejarawan mengutip seorang pembuat roti di abad ke-15 yang berkeliling di sekitar oven yang menjual kue pretzel [sumber: Snodgrass ].

Felix Culpa

Kebetulan, pretzel yang lebih kecil dan keras, dijual di sebelah keripik kentang di toko grosir, dikembangkan sebagai hasil dari pembuat roti Pennsylvania Belanda abad ke-17 yang suatu hari secara tidak sengaja membuat pretzelnya terlalu matang [sumber: Patrick ].

Barbekyu adalah makanan yang direndam dalam budaya Selatan. Restoran pinggir jalan yang tak terhitung banyaknya dan berdiri di sepanjang jalan raya Selatan dapat dideteksi dari satu mil jauhnya dari asap aromatik yang mengepul dari mereka. Faktanya, barbekyu telah diasosiasikan dengan grub pinggir jalan sejak lahirnya mobil [sumber: Jakle ]. Lokasi pinggir jalan ini terbukti menarik bagi para pelancong yang lapar dan juga tidak mahal dibandingkan dengan daerah perkotaan.

Pada dasarnya, barbekyu adalah daging babi yang dimasak dengan lambat (biasanya babi atau iga yang ditarik) dan, lebih jarang, daging sapi dan bahkan ayam. Itu bisa diolesi dengan "saus barbekyu" yang manis dan tajam atau dikeringkan dengan rempah-rempah.

Banyak yang menganggap barbekyu sangat lezat sehingga mereka akan melakukan perjalanan ziarah ke tempat-tempat terkenal untuk mencari barbekyu terbaik. Amerika Selatan juga menyelenggarakan beberapa kompetisi barbekyu tahunan. Memang, jam memasak yang dibutuhkan untuk menyempurnakan banyak resep barbekyu adalah bukti betapa banyak orang menyukai hidangan tersebut. Pengasapan daging untuk barbekyu seringkali bisa memakan waktu antara empat hingga 16 jam.

Sebanyak orang Amerika menyukai hot dog , adalah mungkin untuk mendapatkan terlalu banyak hal yang baik. Orang mungkin bisa menebak seberapa cepat penjual hot dog sendiri bisa bosan dengan mereka. Itulah yang terjadi pada penjual hot dog (dan bersaudara), Harry dan Pat Olivieri.

Saudara-saudara menjalankan stan yang menjual hot dog pada tahun 1930-an. Cerita berlanjut bahwa Harry mengarang sandwich steak asli suatu hari untuk Pat ketika dia sedang mengerjakan stand dan tidak bisa pulang untuk makan malam. Harry membawakannya steak dan sepotong roti Italia. Ketika seorang sopir taksi, yang sama-sama muak dengan hot dog, melihat apa yang sedang dimakan oleh Olivieri bersaudara, dia menginginkan satu untuk dirinya sendiri dan menawarkan untuk membelinya.

Saudara-saudara menjadi sukses menjual apa yang disebut pada saat itu "steak-wit" -- kependekan dari steak dengan bawang. Karena begitu banyak pelanggan adalah Yahudi dan makan Kosher, saudara-saudara tidak memasukkan keju ke dalam sandwich mereka sampai nanti (melelehkannya secara terpisah sebelum menuangkannya untuk pelanggan yang menginginkannya) [sumber: NPR ].

Hari ini, restoran yang mereka mulai, Pat's King of Steaks di Philadelphia, masih sangat sukses, meskipun persaingan ketat di seberang jalan. Pada tahun 1966, Joe Vento membuka toko steak keju saingannya, Geno's Steaks, di seberang jalan, yang menurut pelanggan setianya lebih baik dan lebih bersih.

Anda tidak akan pernah menebaknya dari melihatnya, tetapi kentang yang sederhana menghasilkan beberapa makanan ringan yang paling lezat dan menguntungkan. Seringkali makanan pendamping untuk sandwich pinggir jalan, kentang goreng mudah dan mengisi makanan jari ketika Anda sedang bepergian. Mereka adalah kentang goreng yang telah dipotong memanjang, diberi garam dan biasanya dimakan dengan saus tomat.

Terlepas dari namanya, sejarawan tidak berpikir kentang goreng berasal dari Prancis, melainkan Belgia (di mana mereka membuat setengah dari hidangan nasional, bersama dengan kerang). Nama itu mungkin berasal dari cara mereka dipotong -- panjang dan tipis. Atau, beberapa berspekulasi tentara AS memakannya untuk pertama kalinya di Belgia selama Perang Dunia I mengira orang Belgia yang berbahasa Prancis adalah orang Prancis.

Agak mengejutkan, kentang panggang sekarang menjadi makanan pedagang kaki lima yang populer di New York City. Pelanggan suka mengisinya dengan mentega, keju , krim asam, daun bawang atau bahkan cabai.

Setelah Anda memuaskan rasa lapar Anda dengan makanan jalanan berupa daging dan kentang , Anda mungkin mendambakan makanan penutup untuk melengkapi hari Anda di jalan atau berjalan-jalan di kota. Beruntung bagi Anda yang suka makanan manis, gerobak makanan penutup semakin populer.

Roti kayu manis (alias roti lengket) adalah spesialisasi lain dari vendor Philadelphia. Mereka adalah adonan yang telah digulung dengan isian kayu manis- gula dan dipotong-potong sebelum dipanggang. Dikenal sebagai "schnecken," roti kayu manis diyakini berasal dari Abad Pertengahan dan memiliki garis keturunan yang mirip dengan pretzel, datang ke Amerika melalui warisan Jermanik dari Pennsylvania Dutch.

Cupcakes, yang sebelumnya dikaitkan dengan pembuatan kue rumahan sederhana, sekarang sangat modis dan bahkan telah beralih ke gourmet berkat toko roti mewah yang populer, menurut penulis Krystina Castella. Akibatnya, gerobak cupcake bermunculan di jalan-jalan di seluruh negeri. Berasal dari setidaknya tahun 1820-an, mereka adalah alternatif yang cepat dan mudah untuk memanggang kue berukuran penuh [sumber: Castella ].

Beberapa hal mewakili masa kecil Amerika yang ikonik serta sensasi truk es krim yang akan datang. Berbeda dengan pedagang pinggir jalan lain yang pernah kita bahas yang mencoba menarik orang yang lewat, ini adalah salah satu yang akan datang kepada Anda. Sepanjang abad ke-20, gerobak, van, dan truk telah berkeliaran di lingkungan pinggiran kota, membunyikan bel, atau memutar musik untuk menarik pelanggan.

Tampaknya sesuatu yang perlu disimpan dingin akan menjadi makanan yang tidak mungkin dibawa oleh pedagang kaki lima. Namun, jangan meremehkan keinginan tak terpuaskan orang Amerika untuk suguhan beku. Bahkan sebelum pendinginan modern, gerobak akan datang melalui kota-kota yang menjual es krim yang disimpan dalam ember berisi es [sumber: Simopoulos ].

Truk es krim Good Humor, masih populer sampai sekarang, berasal dari tahun 1902, ketika dijual dari gerobak bermotor. Apa yang akhirnya dikenal sebagai bar Eskimo, es krim yang dicelupkan ke dalam cokelat , ditemukan pada tahun 1919 dan sangat populer di kalangan penjual es krim [sumber: Quinzio ].

Meskipun kami hampir tidak kehabisan jenis makanan yang bisa Anda dapatkan di pinggir jalan, Anda bisa bertaruh ada pilihan untuk hampir setiap preferensi, rasa, dan keinginan yang lewat.

Artikel Terkait