Kami tidak minum minuman berfortifikasi sebanyak dulu. Malu, karena mereka memberikan beberapa sensasi rasa anggur yang paling kompleks.
Orang-orang tua dengan asam urat minum pint port...Bibi perawan menawarkan vikaris segelas sherry manis dari botol berdebu...Singkirkan gambar-gambar ini, anggur yang diperkaya memiliki banyak hal untuk ditawarkan kepada peminum anggur modern.
Ringan, segar dan kering, atau intens dan manis seperti sirup, ada banyak jenis anggur yang diperkaya, dan meskipun mungkin tidak sepopuler dulu, kualitasnya lebih tinggi dari sebelumnya.
Fortifikasi anggur berasal untuk mengawetkan anggur di iklim hangat, atau untuk menstabilkannya untuk perjalanan laut yang panjang - brendi membunuh ragi dan bakteri. Di pelabuhan, fortifikasi terjadi di tengah-tengah fermentasi, sehingga anggurnya manis (lebih banyak gula yang tidak difermentasi).
Portabel kuning kecoklatan menghabiskan waktu yang lama dalam tong, melunak seiring bertambahnya usia hingga kematangan kismis. Port Ruby, di mana port vintage adalah puncaknya, dikemas lebih muda dan lebih segar, dan yang terbaik dapat bertahan selama beberapa dekade. Sherries biasanya difermentasi sampai kering, kemudian difortifikasi.
Gaya yang lebih manis dicapai dengan memadukan anggur manis atau jus anggur. Madeira hadir dalam berbagai tingkat kemanisan, dari Sercial (paling kering), melalui Verdelho dan Bual, hingga Malmsey yang manis. Benteng terbesar Australia adalah Rutherglen Liqueur Muscat, sering digambarkan sebagai Puding Natal Cair.
Fakta
Setelah dibuka, sebagian besar botol sherry harus dipoles pada hari yang sama - dan disajikan dalam keadaan dingin.
Q:
Apa itu vin doux naturel?
SEBUAH:
Anggur yang diperkaya dari Prancis - contohnya termasuk Muscat de Beaumes de Venise dan Banyuls.
