Alergi susu disebabkan oleh sistem kekebalan yang tidak berfungsi. Sistem kekebalan Anda mengidentifikasi protein susu sebagai "penyerbu" dan berbahaya bagi tubuh Anda. Akibatnya, sistem kekebalan Anda memproduksi dan melepaskan antibodi imunoglobulin E (IgE) ke dalam aliran darah Anda untuk menyerang dan menetralkan protein susu yang "berbahaya". Sistem kekebalan Anda juga bereaksi dengan cara ini terhadap virus atau infeksi di tubuh Anda. Infeksi atau virus, bagaimanapun, adalah "penyerbu" nyata yang berbahaya bagi sistem Anda. Lain kali Anda mengonsumsi susu atau produk susu, sistem kekebalan Anda memberi sinyal antibodi imunoglobulin untuk melepaskan histamin. Histamin adalah penyebab utama semua gejala alergi makanan yang buruk, termasuk gatal-gatal, gatal, bersin, mata berair, mual, diare, dan bahkan syok anafilaksis [sumber:
Ada dua protein susu yang biasanya menyebabkan reaksi alergi: kasein dan whey. Kasein adalah protein yang ditemukan di bagian padat susu, yang dikenal sebagai dadih susu. Whey adalah protein yang ditemukan di bagian cair susu [sumber: Mayo Clinic ]. Sekitar 80 persen protein susu adalah kasein. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, kasein adalah protein utama dalam keju; sebenarnya, semakin keras keju, semakin banyak jumlah kaseinnya. Alergi susu Anda mungkin disebabkan oleh alergi terhadap satu atau lebih protein susu [sumber: Food Reactions ].
Ada beberapa faktor risiko untuk mengembangkan alergi susu . Pertama, jika Anda memiliki riwayat keluarga alergi makanan atau alergi lain, seperti demam, Anda berisiko lebih tinggi terkena alergi susu. Kedua, bayi dan anak-anak berisiko lebih besar terkena alergi susu dibandingkan dengan orang dewasa, terutama bayi dan anak-anak dengan alergi makanan lain yang sudah ada sebelumnya. Ketiga, anak-anak dengan kondisi kulit tertentu yang disebut dermatitis atopik berisiko mengalami alergi susu [sumber: Mayo Clinic ].
