Ada suatu masa ketika pemandangan seseorang yang menyeruput bola hitam misterius dari sedotan yang sedikit lebih besar dari rata-rata disediakan untuk pengunjung tetap di supermarket lokal Asia atau sudut jalan yang ramai di Chinatown kota mana pun. Memang, minuman teh pasti terlihat eksotis bagi mereka yang dibesarkan di kota-kota kecil di mana toko yogurt beku dipuji sebagai "hal besar berikutnya". Boba tea, atau bubble tea, adalah minuman berbasis teh khas Taiwan yang menggabungkan bola tapioka yang dikunyah bersama dengan setiap tegukan. Selama hampir 40 tahun, minuman pencuci mulut Asia Timur semakin populer, dengan toko-toko seperti Boba Guys dan Kung Fu Boba bermunculan di kedua pantai AS.
Teh Boba mulai populer sekitar tahun 1980-an, meskipun asalnya agak diselimuti misteri berkat dua kisah yang bersaing dari dua kedai teh Taiwan yang bersaing. Ruang Teh Hanlin Tainan mengatakan minuman itu lahir pada tahun 1986 ketika pendiri mereka, Tu Tsung-ho, menemukan bola tapioka yang dijual di pasar Yamuliao Tainan dan menambahkannya ke teh susunya di rumah.
Saingan kedai teh Chun Shui Tang percaya itu adalah karyawan berusia 20 tahun bernama Lin Hsiu-hui yang menciptakan minuman pada tahun 1987 ketika dia " memutuskan untuk membuang makanan penutup Taiwannya yang disebut fen yuan - puding tapioka yang dimaniskan - ke dalam es Assam-nya teh dan minumlah, "menurut Twinings, perusahaan teh.
Fenomena teh boba pertama kali bermigrasi dari Taiwan ke pantai barat Amerika pada 1990-an, di mana dengan cepat menjadi tren di komunitas imigran Taiwan, selanjutnya berasimilasi dengan budaya Taiwan-Amerika dan, dari sana, masuk ke masyarakat Amerika arus utama.
Terlepas dari siapa yang benar-benar dapat mengklaim teh boba, kedua cerita asal termasuk bola tapioka, kilasan inspirasi, dan eksperimen ekstensif yang akhirnya memberi dunia apa yang sekarang kita kenal sebagai bubble tea.
Taiwan dan Tapioka
Hubungan khusus Taiwan dengan teh susu dimulai pada 1940-an ketika seorang mantan ahli campuran bernama Chang Fan Shu membuka toko teh yang mengkhususkan diri pada teh yang dikocok dengan tangan yang dicampur dalam pengocok koktail . Hasil dari getaran keras itu adalah teh yang kaya dan berbusa dengan gelembung busa ringan di atasnya: bubble tea! Lantas, apa yang menggolongkan teh sebagai boba tea? Secara tradisional, itu selalu memasukkan empat elemen utama susu, es, teh hitam dan, tentu saja, mutiara tapioka kenyal yang berhasil bertahan dengan sempurna di dalam rumah susu mereka. Variasi pada ramuan klasik ini meliputi teh berbahan dasar non-susu (almond, mete, dan oat ), teh hijau, teh putih atau oolong, susu kental manis, buah-buahan dan rasa khusus seperti kembang sepatu, kunyit ,kapulaga dan air mawar. Dan pièce de résistance yang lembek dan bulat?
"Boba terbuat dari tapioka, pati yang diekstrak dari umbi singkong," kata Aaron Yang, Wakil Presiden Din Tai Fung Restaurant Group .
Itu selalu kembali ke mutiara. Fakta menarik: mutiara tapioka sebenarnya berasal dari pulau Asia Tenggara (alias Asia Tenggara Maritim yang meliputi negara Brunei, Indonesia, Malaysia, Filipina, Singapura dan Timor Leste) dan secara tradisional dibuat dari pati asli seperti beras atau jantung kelapa . Digunakan dalam berbagai hidangan manis dan gurih, boba baru diperkenalkan di tahun 1980-an sehingga menjadi populer di seluruh dunia.
Meskipun teh boba berasal dari Taiwan, popularitasnya meledak di seluruh dunia. Yang mengatakan teh mereka diseduh segar setiap hari dan masih diguncang tangan seperti dulu. Untuk merayakan debut mereka di Las Vegas, Din Tai Fung menciptakan "spiced boba," yang terbuat dari kombinasi rum, sirup jahe, half and half yang menggoda, teh hitam dan pahit angostura yang disajikan dengan boba pearls.
Tidak perlu dikatakan lagi bahwa teh boba tahun 2021 sedikit berbeda dari minuman teh boba asli yang disajikan di kedai teh kecil Taiwan selama tahun 1980-an. Sekarang, semuanya tentang topping. Buah, puding, kacang merah, jeli (mulai dari leci hingga lidah buaya ), popping bubble, puding, dan bahkan keju asin yang kabarnya dimulai " dengan sangat rendah hati seperti keju bubuk yang dikocok ke dalam susu dan diberi taburan garam ," menurut Seattle Waktu. Boba tea memiliki beberapa ciri khas dari makanan penutup yang sempurna: Ini kaya, kental, lezat dan dapat disesuaikan hingga tingkat n.
Kita tidak akan pernah tahu siapa yang bertanggung jawab atas kegilaan teh boba - di mana itu adalah Tu Tsung-ho atau Lin Hsiu-hui - tetapi dengan hanya 34 (atau 35) tahun sejarah di belakangnya, kita masih bisa berada di tahap awal. dari revolusi teh boba penuh. Kami telah melihat rasa liar yang terinspirasi oleh sereal sarapan masa kanak-kanak dari California's Boba Tea Lounge atau The Fuego Mango dengan topping lemon-lime chili flakes dan leci jelly. Tidak peduli bagaimana Anda mengocoknya, ada teh boba di luar sana untuk semua orang.
Pada tahun 2020, Apple meluncurkan serangkaian emoji baru yang menampilkan segala sesuatu mulai dari hati manusia yang benar secara anatomis hingga - Anda dapat menebaknya - secangkir teh gelembung.
