Jamur shiitake adalah jamur kedua yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Mereka adalah favorit di Jepang, Cina, Taiwan dan Korea. Sebagian besar jamur shiitake dunia ditanam di luar Amerika Serikat. Namun, produksi shiitake terus meningkat di Amerika Serikat sejak pertama kali diperkenalkan pada tahun 1972 [sumber: Haugen, Holcomb ]. Berikut adalah dua cara sederhana dan lezat untuk memasak jamur shiitake.
Jamur shiitake panggang oven dengan bawang putih dan thyme
Bahan:
- 1 pon (450 gram) jamur shiitake, dibersihkan dan dibelah dua
- Empat siung bawang putih , iris tipis
- Enam tangkai thyme segar
- 1 sendok makan daun thyme segar cincang
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- cangkir minyak zaitun
- Garam
- Lada hitam giling
Petunjuk arah:
- Panaskan oven Anda hingga 375 derajat Fahrenheit (190 derajat Celcius).
- Aduk jamur shiitake, bawang putih, minyak zaitun, setangkai thyme dan merica ke dalam panci panggang besar.
- Panggang jamur dalam oven selama sekitar 25 menit, aduk sesekali, sampai bahan berwarna cokelat keemasan dan semua cairan menguap.
- Keluarkan loyang dari oven lalu masukkan sisa bahan lainnya [sumber: Flay ].
kaldu shiitake
Bahan:
- 3,5 ons (100 gram) jamur shiitake, bersihkan dan cincang
- 1,25 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- sendok teh cabai, cincang
- sendok makan serai, cincang halus
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- cangkir minyak zaitun
Petunjuk arah:
- Rebus kaldu hingga mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih.
- Tambahkan sisa bahan dan didihkan selama sekitar lima menit atau sampai jamur shiitake empuk.
- Sajikan sebagai sup dengan taburan ketumbar [sumber: Tobin ].
