"Panini" secara harfiah berarti "sandwich" dalam bahasa Italia, tapi sandwich ini, yang begitu umum muncul di menu kafe di seluruh negeri akhir-akhir ini, tidak sedikit dipotong-dan-kering. Faktanya, panini tidak boleh kering sama sekali: iterasi klasik melibatkan roti yang baru dipanggang (tidak dikemas sebelumnya atau diiris), daging deli (seperti salami, mortadella, dan prosciutto), dan keju (provolone, mozzarella) yang semuanya dipadatkan menjadi satu gigitan yang lengket, ooey, lembab, dan lezat.
Sementara sejarawan makanan dapat melacak nenek moyang yang jauh kembali ke buku teks Italia abad ke-16, panini tidak menjadi populer di Italia sampai tahun 1970-an dan 1980-an, di mana mereka disebut paninoteche. Di Milan tahun 1980-an, bar sandwich dianggap sebagai tempat nongkrong yang modis—hampir seperti simbol status, di mana paninari muda yang anggun nongkrong.
Jadi, bagaimana sebenarnya cara membuat salah satu kreasi budaya yang keren ini di rumah? Perlu diingat bahwa panini bukan hanya sandwich biasa yang harus ditaburi dengan tergesa-gesa. Anda akan membutuhkan ketajaman bahan, sedikit kreativitas, dan kesabaran.
Daftar periksa:
- Dua potong roti segar yang halus, agak tebal (1/4 inci): baguette Prancis yang berkerak, ciabatta, focaccia, atau penghuni pertama adalah pilihan yang bagus. Sebagai tip, jika Anda dapat menemukannya di lorong roti supermarket (berlawanan dengan toko roti atau toko khusus), itu mungkin tidak akan menghasilkan panini terbaik.
- Daging: Makanan klasik Italia seperti salami, mortadella, capicola , dan prosciutto selalu menjadi pilihan yang pasti dan kebetulan bercampur dengan baik. Add-in lainnya mungkin chorizo (sosis Spanyol pedas, rasa berani), daging sapi panggang, kalkun deli, atau irisan ham hutan hitam.
- Keju: pertimbangkan fakta bahwa keju, dalam konteks panini, tidak hanya berfungsi sebagai zat penyedap tetapi juga sebagai pengikat, jadi pilihlah keju yang mudah meleleh. Cheddar, provolone, Swiss, dan mozzarella (baik segar atau diproses) selalu merupakan pilihan yang sangat baik.
- Herbal, buah-buahan, sayuran: kemangi segar, arugula, tumis bawang bombay, paprika manis, tomat kering, zaitun, dan apel dan pir yang diiris tipis semuanya bekerja dengan indah.
- Minyak zaitun
- Panas: Mesin press sandwich dijual di hampir setiap dapur dan toko rumah dan pada setiap titik harga yang dapat dibayangkan oleh produsen seperti George Foreman dan Cuisinart. Untuk juru masak rumahan, apa pun yang dilapisi teflon bisa digunakan—ini akan mencegah bahan menempel di mesin. Jika Anda lebih suka metode yang lebih kuno, panci panggangan besi cor dengan bacon press (untuk berat) akan berhasil.
Bagaimana hal itu dilakukan:
- Letakkan sepotong roti di ruang kerja Anda dan letakkan sepotong keju di atasnya. Tambahkan daging dan sayuran, lalu tutup dengan sepotong keju lagi.
- Letakkan potongan roti kedua di atasnya. Dengan menggunakan kuas, oleskan sedikit minyak pada kedua ujung sandwich.
- Tempatkan sandwich yang diminyaki di atas panini press yang dipanaskan dan tutup. (Jika Anda menggunakan panci panggangan, pastikan itu sangat panas, letakkan sandwich di bawah, dan letakkan bacon press di atas untuk tekanan.)
- Biarkan masak selama tiga sampai lima menit, lalu balik dan masak sampai keju meleleh.
- Angkat dari api dan potong menjadi dua dengan pisau roti bergerigi. Sajikan dan nikmati!
