Karbohidrat Halus vs. Karbohidrat Tidak Dimurnikan

Pakar nutrisi Dr. Allan Spreen menjawab pertanyaan umum tentang diet dan kebugaran:

T: Apa perbedaan antara karbohidrat "halus" dan "tidak murni" dan apakah itu signifikan?

J: Karbohidrat adalah pemasok bahan bakar "energi cepat" bagi tubuh. Makanan ini cepat terbakar untuk energi, dan meskipun mereka sendiri tidak disimpan dengan baik (sebagai glikogen), mereka mudah diubah menjadi lemak (yang, seperti yang Anda tahu, terlalu sering disimpan dengan mudah).

Ada karbohidrat sederhana dan kompleks (biasa disebut "karbohidrat"). Yang pertama terdiri dari gula, buah-buahan dan sayuran manis, sedangkan yang kedua mengandung pati seperti roti, sereal, biji-bijian, pasta dan sayuran bertepung. Karbohidrat kompleks terdiri dari molekul gula yang dihubungkan bersama oleh ikatan kimia tertentu dan membutuhkan enzim untuk memecahnya menjadi gula untuk digunakan tubuh kita.

"Pemurnian" adalah proses yang dapat diterapkan pada karbohidrat sederhana atau kompleks. Ini adalah tindakan menghilangkan serat, nutrisi, biasanya air, dan barang-barang lain yang terkandung dalam makanan dalam keadaan alami. Tujuannya biasanya untuk meningkatkan umur simpan atau rasa konsentrat. Sayangnya, dengan demikian gula terkonsentrasi, yang dapat menyebabkan kadar gula darah kita berubah lebih cepat dari biasanya, memungkinkan perubahan kadar gula yang dapat menyebabkan gejala (kelelahan, lekas marah, nafsu makan dan banyak lainnya). Selain itu, nutrisi yang diperlukan untuk pemanfaatan gula yang tersisa dalam produk olahan dihilangkan. Ini berarti bahwa nutrisi tersebut harus diambil dari simpanan tubuh alih-alih makanan, yang seiring waktu dapat menyebabkan kekurangan.

Artikel Terkait

TENTANG PENULIS

Dr. Spreen adalah Director of The Nutrition Physician, sebuah situs informasi nutrisi gratis yang menyediakan informasi tentang vitamin dan nutrisi.