Pernahkah volume di restoran membuat Anda menghabiskan makanan lebih awal? Jika demikian, Anda tidak sendiri. Restoran memanipulasi pengunjung dengan berbagai cara untuk memengaruhi pilihan dan konsumsi makanan, dari pencahayaan hingga menu hingga presentasi server. Sayangnya bagi pengunjung restoran yang rawan sakit kepala, beberapa tempat juga memilih untuk mendengarkan musik dan kebisingan latar belakang.
Chef Mario Batali sering disalahkan atas fenomena tempat makan yang sangat bising di tahun 1990-an, ketika dia memutuskan untuk membanjiri ruang makan dengan nada keras yang sama seperti yang dia mainkan di dapurnya. (Batali telah dituduh melakukan pelecehan seksual dan sentuhan yang tidak pantas dari beberapa karyawan wanitanya, dan grup restorannya memutuskan hubungan dengannya pada Mei 2018.) Koki lain mengikutinya dan tiba-tiba menjadi sangat sulit untuk bercakap-cakap dengan orang yang duduk. tepat di seberang Anda di meja. Beberapa pemilik restoran merasa suasana "lebih hidup" mendorong lebih banyak pelanggan, tetapi "keuntungan" sampingannya adalah pergantian meja yang lebih cepat, sehingga memaksimalkan jumlah orang yang bisa makan pada malam tertentu.
Namun, pengunjung tidak harus makan lebih cepat untuk keluar dari restoran. Ini sebenarnya adalah respons tidak sadar terhadap rangsangan yang berisik. Sebuah studi kecil 1985 yang sering dirujuk dari Universitas Fairfield melihat bagaimana intensitas / kecepatan mengunyah bervariasi sesuai dengan jenis musik yang dimainkan. Peserta tanpa disadari mengunyah makanan mereka pada waktu yang berbeda-beda dalam sehari, dengan tempo lambat, bertempo cepat atau tanpa musik sama sekali. Meskipun tingkat volume tetap sama untuk kedua situasi musik, penting untuk diperhatikan bahwa musik bertempo cepat sering kali memberikan kesan lebih keras daripada musik yang lebih lambat.
"Peningkatan yang signifikan dalam jumlah gigitan per menit ditemukan; efeknya paling besar untuk musik bertempo cepat, yang menunjukkan gairah sebagai mediator yang mungkin," tulis para peneliti dalam penelitian tersebut . Jadi, musik yang lebih cepat dan keras membuat orang-orang menghabiskan makanan mereka dengan lebih cepat, membuat orang-orang bisa menikmati makanan mereka di masa mendatang.
Ada banyak pendapat tentang apakah ini praktik yang baik atau tidak. "Sebuah restoran yang menempatkan keuntungan di atas pengalaman bersantap sering kali memainkan musik keras dengan tempo cepat yang secara tidak sadar membuat para pengunjungnya tertekan untuk makan lebih cepat, bahkan jika itu berarti mereka kurang bisa menikmati makanannya," tulis Dr. Neel Burton dalam Psychology. Hari ini , menambahkan bahwa ini mungkin benar-benar bekerja melawan mereka dalam hal fisiologi. "Nafsu makan sebagian merupakan fungsi dari sistem saraf parasimpatis. Musik yang kencang dan cepat mengaktifkan sistem saraf simpatis (respons 'lawan-atau-lari'), yang menentang sistem parasimpatis dan dengan demikian mengurangi nafsu makan. Singkatnya, Itulah mengapa Anda tidak tiba-tiba merasakan sedikit pun rasa lapar saat dikejar singa oleh pohon. "
Tentu saja, setelah makanan sudah dipesan dan harus dibayar, risiko yang akan datang minimal untuk restoran (kecuali jika mereka benar-benar mengandalkan makanan penutup sebagai penghasil uang). Masalah di masa depan, bagaimanapun, bisa jauh lebih besar, karena beberapa calon pengunjung berulang akan menghindar karena takut akan makanan ultra-keras lainnya. Kelompok nirlaba Action on Hearing Loss menemukan dalam survei tahun 2016 terhadap hampir 1.500 orang bahwa 91 persen dari mereka yang menganggap restoran terlalu berisik akan memilih untuk tidak kembali, dengan 79 persen mengaku meninggalkan restoran lebih awal karena tingkat kebisingan yang berlebihan. .
Beberapa kebisingan dapat disalahkan pada pergeseran yang cukup baru ke arah dekorasi restoran perkotaan minimalis, seperti lantai beton, ubin atau kayu, bukan karpet penyerap suara. Langit-langit tinggi dengan balok terbuka juga populer, tetapi menyebabkan semua gaung juga. Keluhan juga tidak sembrono. Pemaparan reguler ke tingkat desibel di atas 85 , seperti yang dipancarkan oleh mesin pemotong rumput, lalu lintas padat atau - ta da - restoran yang bising, dapat merusak pendengaran seiring waktu (sebagai perbandingan, percakapan normal dengan jam musik latar di 60 atau lebih desibel ). Jadi, jika Anda takut dengan telinga Anda, hindari hal-hal yang membuat Anda sulit untuk mengobrol atau membuat telinga Anda berdenging setelah kejadian itu.
Sekarang Itu Keren
Bosan berteriak atas sup dan salad Anda? Lihat aplikasi Soundprint , yang memungkinkan pengguna menemukan tempat yang tenang untuk makan, plus mereka juga dapat menilai dan mengirimkan level suara. The iHEARu app adalah konsep serupa, yang juga menawarkan wawasan ke tingkat kebisingan dari jenis lain dari lokasi, seperti bioskop dan bar.
