"Great British Baking Show" Allume Flora Shedden condivide una zuppa di patate e porri che "non è troppo pesante"
L'ex star del Great British Baking Show Flora Shedden ha mangiato zuppa di patate e porri per tutta la vita, quindi sapeva che doveva essere nel suo nuovo libro di cucina Supper . "La zuppa di patate e porri è un classico con cui sono cresciuta", dice, aggiungendo che la sua "nonna" ne ha fatto una versione eccellente.
La ricetta di Shedden varia dalla zuppa della sua infanzia con l'aggiunta di un ingrediente speciale. "Adoro il finocchio e cerco di infilarlo di nascosto in quante più cose possibili", afferma il proprietario della panetteria Aran a Dunkfeld, in Scozia. "Il finocchio aiuta ad alleggerire la zuppa in modo che non sia troppo pesante con la patata."
Prima di assemblare la sua zuppa, Shedden condisce i finocchi con cipolle bianche e porri e li fa scoppiare in un forno a 400°. "Arrostire le verdure per la zuppa è il mio modo preferito per insaporire il più rapidamente possibile. Le patate vengono bollite nel brodo e poi le verdure arrostite vengono aggiunte una volta cotte, quindi questo aggiunge il doppio del sapore utilizzando tecniche molto semplici", afferma.
Zuppa di patate, porri e finocchi di Flora Shedden
2 bulbi di finocchio medio (14 once), tagliati e affettati, le fronde riservate
1 porro medio (9 once), tagliato e affettato
1 cipolla bianca media (8 once), affettata
2 rametti di timo
3 cucchiai. olio d'oliva
1¼ cucchiaino. sale kosher
½ cucchiaino. Pepe nero appena macinato
Da 4 a 6 tazze di brodo vegetale
1 (9 once) di patate russet, sbucciate e tritate
2 cucchiai. prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
Noci tostate, per servire
1. Preriscaldare il forno a 400°. Metti le fette di finocchio, porro e cipolla su una grande teglia cerchiata. Rimuovere le foglie di timo dai rametti; aggiungere le foglie alle verdure. Condire con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe nero; lanciare per ricoprire.
2. Arrostire in forno preriscaldato fino a quando le verdure sono morbide e iniziano a caramellare, circa 25 minuti.
3. Nel frattempo, portare a ebollizione 4 tazze di brodo in un grande forno olandese a fuoco alto. Aggiungi la patata; ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando non diventa tenero, circa 10 minuti.
4. Rimuovi le verdure dal forno e trasferiscile nel forno olandese con le patate. Rimuovi il forno olandese dal fuoco. Mescolare il prezzemolo. Usa un frullatore ad immersione per frullare fino a che liscio, circa 1 minuto. (Alternativa: versare in un frullatore. Fissare il coperchio sul frullatore e rimuovere il pezzo centrale per consentire al vapore di fuoriuscire. Posizionare un asciugamano pulito sull'apertura.) Lavorare, aggiungendo brodo se necessario, ½ tazza alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servire condito con noci tostate, fronde di finocchio e qualche macinata di pepe nero.
Serve: 6
Tempo attivo: 40 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Suggerimento veloce! Per tostare velocemente le noci, scalda una padella grande e asciutta a fuoco medio-alto. Distribuire le noci in un unico strato e cuocere, mescolando spesso, fino a quando iniziano a dorare e ad avere un odore fragrante, circa 5 minuti.
