La ricetta classica per arrosto in pentola di Ina Garten è l'ultima cena a piedi nudi Contessa Winter Comfort Food
Ina Garten ha perfezionato una ricetta classica del brasato elevandola nel suo solito stile Barefoot Contessa . Il comfort food di Garten richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ne vale davvero la pena ed è la voce di menu perfetta per intrattenere gli ospiti.
Ina Garten fa un classico brasato con molto sapore
Garten ha mostrato come preparare la deliziosa ricetta del comfort food in un episodio di Barefoot Contessa. "Sto facendo un classico vecchio stile, quello che chiamo brasato aziendale, con pomodori e tanto vino rosso", ha spiegato.
Ha usato un arrosto di mandrino in modo che il risultato finale risulti "umido e delizioso" e l'ha asciugato prima di condirlo con sale e pepe. Garten poi lo ha arrotolato in un piatto di farina, infarinando tutti i lati della carne.
Garten ha osservato che un forno olandese è "la migliore pentola che puoi usare per un arrosto". Ha riscaldato l'olio d'oliva nella pentola, quindi ha aggiunto la carne di manzo, facendola rosolare per 4-5 minuti su ciascun lato. Ha rimosso la carne di manzo su un piatto.
"Quello che farà la bruciatura sigilla i succhi, ma renderà anche la salsa un sapore fantastico", ha spiegato.
La stella 'Barefoot Contessa' crea una deliziosa salsa
Sedano, cipolle, carote e porri tritati Garten, quindi mettiti al lavoro sulla salsa. Ha aggiunto l'olio d'oliva nella padella, spiegando: "Ho intenzione di scottare tutte le verdure, farle belle, dorate e caramellate. È un po' come fare una zuppa: vuoi sempre iniziare con le verdure e farle rosolare bene". Ha cotto le verdure per 10 minuti, aggiungendo aglio e sale.
Garten raccolse un mazzetto di erbe aromatiche e lo mise nella pentola, poi aggiunse il vino bordeaux, i pomodorini interi cognac e il brodo di pollo. La star di Barefoot Contessa ha notato che la ricetta è "abbastanza facile per tutti i giorni e deliziosa per la compagnia".
Rimise la carne nella pentola, la portò a ebollizione, quindi la cuoce per 2 ore e mezza in un forno a 325 gradi Fahrenheit "finché non è deliziosamente fondente". Garten ha consigliato di ridurre il fuoco a 250 gradi Fahrenheit dopo un'ora per mantenere la salsa a ebollizione.
Garten scartò il mazzetto di erbe aromatiche e spostò la carne su un tagliere. Ha scremato il grasso dalla salsa e ha messo metà della salsa e le verdure in un frullatore, quindi ha passato la salsa. Versò la purea nella pentola e la fece bollire a fuoco basso sul fornello, aggiungendo un composto di farina e burro per addensare la salsa.
"Chi non lo vorrebbe per cena?" chiese Garten. "Direi che questo è un brasato abbastanza buono per la compagnia ."
La ricetta completa è disponibile sul sito web di Food Network .
La ricetta del brasato di Ina Garten ottiene recensioni entusiastiche
La ricetta dell'arrosto di Garten ha ottenuto una valutazione di cinque stelle sul sito Web di Food Network e ha ottenuto alcune recensioni entusiastiche nella sezione dei commenti.
“La MIGLIORE ricetta per l'arrosto che ho trovato in oltre 30 anni di cucina. (Ho lanciato tutte le mie altre ricette di brasato!)”, ha commentato una persona. “I sapori complessi del sugo sono deliziosi. È una ricetta perfetta così com'è. Aumentare il tempo di cottura se si utilizza un taglio di manzo più economico. Fa un sacco di sugo avanzato per gli altri pasti.”
Un altro fan ha esultato: “La migliore ricetta di brasato che abbia mai provato e ne ho provate a dozzine! Tutti quelli per cui lo faccio lo adorano assolutamente. La ricetta è perfetta esattamente così com'è.”
Altri erano d'accordo, con commenti come "La mia ricetta preferita per l'arrosto", "Il miglior arrosto che abbia mai fatto!" e "Era incredibile".
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