Algumas semanas atrás, olhei para o cardápio do meu traficante chique de cafeína local , boquiaberto, o cérebro nadando em uma confusão vergonhosa. Eu poderia pedir um café gelado. Mas também posso pedir um café fresco. Em seguida, houve café fermentado nitro. Os que estavam à minha frente fizeram o pedido com confiança, enquanto eu desajeitadamente mexia no meu telefone, tentando obter uma resposta rápida de Siri. Foi humilhante.
Mesmo em uma capital do café como a Bay Area (a casa de Peet's, Ritual, Blue Bottle e mais), eu sei que não estou sozinho em minha ignorância. As bebidas geladas, refrescantes e de alta voltagem têm várias formas. Aqui está o seu guia:
Café gelado
O café gelado clássico, simples e direto é um daqueles alimentos básicos reconfortantes do dia a dia que realmente é o que afirma ser: café com gelo. Não há magia no processo de fermentação ou na regulação da temperatura. Não, o café gelado é literalmente apenas café quente normal que é resfriado e derramado sobre o gelo. No entanto, há um pequeno problema: embora o processo de preparação seja idêntico ao do café quente, a maioria dos cervejeiros dobrará o café moído que colocam na cafeteira para que a mistura resultante não seja muito diluída à medida que o gelo adicionado derrete . Outra forma de contornar o risco de diluição é usar cubos de gelo feitos do próprio café - sem água extra, sem problemas.
Cold Brew
OK, vamos lá. Embora "bebida gelada" possa ser uma das frases mais badaladas na cultura ocidental na última década, a bebida em si não é nenhuma novidade. Na verdade, tem séculos de existência ( como o kombuchá - lembre-se de que toda tendência hipster provavelmente tem uma rica história internacional que muitas vezes se perde injustamente em sua popularização). A cerveja gelada chegou ao Japão no século 17, supostamente por meio de comerciantes holandeses que viajavam da Indonésia e que podem tê-la criado em um esforço para produzir e transportar grandes quantidades de cafeína que resistiriam à deterioração. Desde então, ela se tornou popular nos países do Leste Asiático, e é por isso que o método japonês de Kyoto-gotejamento é uma das técnicas de fabricação de cerveja mais influentes até hoje.
Primeiro, o básico: o café frio não é chamado assim por causa de sua temperatura de serviço - o "frio" se refere ao processo de fermentação, que envolve mergulhar o pó em água fria por 12 a 24 horas e, em seguida, coar, deixando para trás um bebida mais doce e muito menos ácida que é então resfriada e servida. Quanto mais tempo o pó permanecer na água, mais saboroso será o resultado, e como o calor não é aplicado para extrair o potencial dos grãos, a bebida gelada é normalmente muito menos amarga. A preparação obviamente exige muito mais tempo e esforço, e é por isso que a maioria dos lugares tem um preço mais alto para a bebida gelada do que outras bebidas geladas, mas os conhecedores dizem que o sabor é muito superior ao das bebidas normais. O método de gotejamento de Kyoto eleva este processo a um degrau com o uso de umTorre esteticamente agradável que envia gotas individuais de água sobre o terreno.
Nitro Brew
Pense na bebida nitro como uma bebida gelada em uma festa de fraternidade super chique (existem em algum lugar, tenho certeza). O produto é feito exatamente da mesma maneira que uma bebida gelada, mas depois é infundido com pequenas bolhas de nitrogênio e embalado em um barril para que os consumidores possam prová-lo diretamente da torneira, o que apenas dá espuma e credibilidade nas ruas. Greatist descreve o sabor como "super-suave" com um "corpo rico" versus a doçura sutil da bebida gelada padrão. Apenas saiba que se você quiser parecer um influenciador de mídia social com uma xícara de café espumante, provavelmente terá que pagar muito mais para compensar o tempo e os materiais necessários para produzi-lo.
No que diz respeito à opção que o deixará mais sobrecarregado de energia líquida, o júri meio que descartou. Isso porque a cafeína pode ser bastante imprevisível e, como cada cervejaria usa uma quantidade e um método diferentes, não há uma resposta definitiva sobre qual bebida traz mais retorno para seu investimento. Por isso, bebam com cuidado e mantenham-se frescos, amantes do café.
Agora isso é interessante
Todos nós sabemos que os preços do café variam do mais barato ao exagerado, mas a loja Münch de Osaka, no Japão, está em uma categoria à parte: as xícaras estão normalmente na faixa de US $ 10-20, e sua cerveja característica é - espere por isso - $ 900 a xícara .
