Marie Antoinette uma vez supostamente disse: "Deixe-os comer o bolo". Ela supostamente estava se referindo aos camponeses na França, mas cara, nós já aceitamos isso! A sobremesa popular conhece poucos ou nenhum limite, e muitos padeiros inovadores ao longo da história ajudaram a confecção a se transformar em milhares de deliciosas variações. Embora a palavra bolo seja derivada da palavra em nórdico antigo, "kaka", muitas culturas e civilizações contribuíram para sua evolução contínua [fonte: Davidson ].
Os historiadores de alimentos observam que pães e bolos eram algo intercambiáveis na história antiga - bolos tendiam a ser mais doces do que pães. Os antigos egípcios faziam os primeiros "bolos" usando pedras quentes como fornos improvisados e adicionando mel como adoçante. Os gregos inventaram um tipo antigo de cheesecake, enquanto os romanos incorporaram nozes e frutas para fazer uma versão primitiva do bolo de frutas [fonte: Davidson ].
Na Alemanha de 1400, os bolos começaram a estragar as festividades de aniversário, quando padarias empreendedoras perceberam o potencial comemorativo da sobremesa. Devido ao custo dos ingredientes, no entanto, os bolos de aniversário eram um luxo em grande parte reservado aos ricos, até que a Revolução Industrial em 1800 ajudou a torná-los mais acessíveis (mais sobre isso depois).
Curiosamente, velas acesas em cima de um bolo já existiam havia séculos naquela época, embora não tivessem nada a ver com aniversários. Os gregos antigos assavam bolos redondos e os cobriam com velas acesas para fazer o bolo brilhar como a lua. Isso era para homenagear Artemis, a deusa da lua. Ainda hoje, muitos bolos são redondos graças a esta prática precoce. Nos anos 1700, as velas de aniversário se tornaram comuns quando os alemães começaram a celebrar regularmente os aniversários das crianças, adicionando a decoração como parte das festividades [fonte: Patrick and Thompson ].
Hoje existem centenas de receitas de bolo e quase todos os países e regiões têm suas preferidas. Vamos dar uma olhada na ciência por trás dos bolos a seguir.
