Uma mistura de ingredientes

Vamos montar o cenário, mas para este não precisamos de luzes, câmera ou claquete. Ninguém grita “ação”, apenas tfadalo e saha o afia . Bem-vindo à minha cozinha, o lugar mais sagrado de todas as casas; deixe-me mostrar o que está no meu menu .

Um toque de rico zeit zeitoun , cebolas salteadas, algum tabon irresistível fofo o suficiente para fazer as nuvens parecerem ruins, batatas crocantes para alguma textura, bastante sumagre para encher seu coração e os salões, jaj mhamar e amêndoas fritas, obviamente. Imsakhan : o casamento de todas as coisas bishahi (desejáveis). Cada elemento do prato se une de forma tão perfeita que a primeira mordida que você dá faz você esquecer tudo de errado no mundo.

Minha vida é um livro de receitas de ingredientes que não necessariamente se combinam para criar um prato delicioso porque a vida nunca é organizada. É um yakhni (cozido) de eventos que moldam nossas vidas e perspectivas. São as situações que escolhemos e os acontecimentos que nos escolhem. É o aroma e o perfume das lembranças que nos assolam. É o peso e a felicidade dos pesos que carregamos. Mas essa é a beleza e a dor da vida que vivemos. É onde o amor nasce e a dor é criada. É assim que nos tornamos mais conscientes dos processos naturais e não naturais de desenvolvimento de conhecimento e talvez pitadas de sabedoria.

Por mais diferentes que sejam as pessoas com quem compartilhamos espaço, a comida sempre foi um agregador de todas as pessoas dentro e fora da cultura, tempo, idade, diversidade - o aroma que permeia um prato perfeitamente temperado apela a todos os sentidos. Nossos olhos comem antes de nossas bocas. A sensação física de uma paleta de sabores satisfeita é indescritível. Os ingredientes para criar este “prato perfeito” devem ser escolhidos com precisão e reflexão. A fusão de sabores, a temperatura certa, a guarnição perfeita; todas as decisões de um chef habilidoso.

Ao considerar quais ingredientes compartilhar do prato da vida de Bayan, reflito sobre quais memórias e experiências moldaram quem eu sou hoje. As pessoas.

O Sumac.

Com sabor e cor distintos, o Sumac é usado em pratos palestinos muito tradicionais, como mjadara e imsakhan . O sumagre em minha vida sempre foi tão fundamentado e sintonizado com uma história e cultura oral que me foi transmitida por meus ancestrais. Palestina. Como noiva, minha festa de henna era mais importante para mim do que meu casamento. Meu vestido de noiva era mais importante do que meu vestido de noiva. A Palestina é um ingrediente do meu DNA. Eu vivo e respiro seu ar. Palestina. Ela me ensinou força, justiça, persistência e resistência.

O Zeit Zeitoun . (Azeite)

Quanto mais escura a cor, mais rico o sabor. Usado em todos os pratos em uma casa palestina e, ocasionalmente, substitui descaradamente um kit de primeiros socorros. Espalhe um pouco onde doer, confie em mim. Funciona. O zeit zeitoun da minha vida é, sem dúvida, minha mãe, minha Sawsan. Ela é o centro do meu mundo. Em cada dia ruim, Sawsan tem a marinada certa de coisas a dizer para consertar. Em cada momento feliz, ela é a líder de torcida mais barulhenta. Ela é o tom de riqueza em meus 24 anos de vida. Na ausência de zeit zeitoun , cada tabkha (refeição) é incompleta. Assim como zeit zeitoun , o mundo é um lugar mais saboroso com meu Sawsan nele.

Você consegue imaginar um mundo sem azeite? Yumma , um pensamento tão assustador.

O A'asal . (Mel)

Você sabe quando você acorda linda, a roupa combina, o hijab está bem colocado, o clima está delicioso, não há trânsito no seu caminho para o trabalho, seu café da manhã tem o tom certo de bondade leitosa e você liga o rádio e sua música favorita está tocando? Você sabe como a vida é doce nesses poucos minutos? A'asallllll .

Meus queridos: Suleiman e Rayanne, meus irmãos mais novos. Claros como mel, seus corações são incrivelmente puros. Se medissemos a vida por copos de riso, eles teriam quebrado minha balança há muito tempo. O mel é um daqueles ingredientes interessantes que vem em muitos sabores que não soam bem, mas quando você o prova, você se pergunta onde esta maravilhosa criação esteve durante toda a sua vida. Suleiman é meu Sidr Honey, raro, doce, forte, confiável e gentil. Rayanne é o meu Manuka Honey, picante com notas de doçura, caro, mas possuindo poderes curativos. Em qualquer dia, eu tomava uma colher de sopa cheia de ambos e meu coração sorria.

Na'a Na'a. (Folhas de menta)

Ahh na'a na'a , a folha que você não sabia que precisava para ser feliz neste mundo. A maneira como realça os sabores é alucinante. Explico: chá sozinho é ótimo, né? Mas o chá com a quantidade certa de na'a na'a leva você a uma varanda em algum lugar. Um Kulthoom está tocando ao fundo, olhando para os jardins serenos que o cercam enquanto sua alma está em paz. Ou sou só eu? Tudo bem, salada: uma compilação de tomate, pepino, alface e rabanete não muda muito a sua vida, mas quando você adiciona na'a na'a , meu amigo, é mágico. Há uma facilidade e simplicidade nisso. Meu marido é o complemento perfeito para mim. Você pode desfrutar de todo um sufra de todos os tipos de alimentos, mas se a noite não estiver terminando comkaset shay o na'a na'a na mão, algo não está certo. Não existe muito na'a na'a ou muito Ahmed. Ele torna os dias bons melhores. Ele faz as risadas mais altas. Ele me faz sorrir ainda mais. Ele é minha pessoa, meu na'a na'a , e não consigo imaginar um mundo sem ele.

Ao nos sentarmos juntos para compartilhar uma refeição, celebramos e elevamos todos os ingredientes que compõem um senso de identidade, um autoconceito que às vezes se afoga na luta humana, um eu perdido nas opções de um armário de temperos. Em cada prato, há muito mais do que aparenta. A profundidade do sabor está nas pessoas que amamos e de quem cuidamos; as especiarias que unem tudo.

Sahtein.

Esta postagem no blog faz parte da série de blogs #30DaysArabVoices , um movimento de um mês para apresentar vozes árabes como escritores e acadêmicos. Por favor, CLIQUE AQUI para ler a postagem do blog de ontem pelo Dr. Nevien Shaabneh.