ปรบมือกับองุ่น: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นในการเพลิดเพลินกับไวน์แดง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันพบว่าตัวเองเขียนเกี่ยวกับไวน์มากกว่าที่ฉันเคยมี และแน่นอนว่า ทำให้ฉันคิดถึงประสบการณ์ของตัวเองกับ น้ำองุ่นสำหรับผู้ใหญ่แสนอร่อย
ผู้อ่าน ConductedInPeaceClosedInHarmony แสดงความคิดเห็น ในบทความของฉันเกี่ยวกับการที่ไวน์มีค่ามากกว่าทองคำในปี 2564 ซึ่งฉันพูดถึงว่าฉันไม่ค่อยเข้าใจไวน์มากนัก และสำหรับฉันมันก็แค่น้ำผลไม้แฟนซี ผู้อ่านแบ่งปันความคิดที่ดี: “การนำผู้อ่านไปสู่กระบวนการเรียนรู้/สำรวจ [กับไวน์] จะเป็นซีรีส์ที่เจ๋งจริงๆ” คุณอ่านใจฉันได้ ตอนนี้ฉันเริ่มต้นการเดินทางเพื่อลิ้มรสไวน์ของฉัน ตอนนี้ฉันมองเห็นแล้ว ฉันถือแก้วน้ำลึกสีแดงเข้มอย่างสง่างาม หมุนไปรอบๆ ใต้จมูกและจดบันทึกอย่างมืออาชีพ ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ดีของความซับซ้อน
ไวน์ที่ฉันมักจะหยิบมานั้นหวาน คล้ายกับน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากกว่าการจับคู่อาหารมื้อค่ำแบบเข้มข้น ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ฉันจึงหลีกเลี่ยงไวน์แดงทุกครั้งที่มีตัวเลือกอื่น
แบรนด์ไวน์ที่ฉันโปรดปราน ไม่ว่าจะสีขาวหรือสีแดง คือ Stella Rosa แบรนด์นี้ขายไวน์แดงเพียงอย่างเดียวที่ฉันชอบ รายการโปรดของฉันสองรายการจากแบรนด์นี้คือMoscato D'Astiสีขาว “กึ่งหวานกึ่งประกาย” และสี แดง “กึ่งหวานกึ่งประกาย” สีแดง แบรนด์นี้สามารถพบได้ในร้านขายของชำ และฉันมักจะซื้อในราคา $12.99
ถ้ามีคนในโลกนี้เต็มใจที่จะจ่ายเงิน 57,000 ดอลลาร์สำหรับขวดเหล้าที่เก่ามาก และคนอื่นๆ ที่คิดว่าไวน์มีการลงทุนที่ดีกว่าทองคำ ฉันคิดว่าอาจถึงเวลาที่จะขยายทั้งความรู้และเพดานปากของฉัน
การต่อสู้ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันในการเดินทางครั้งนี้คือการเรียนรู้ที่จะดื่มไวน์แดง จิบแรกไป แทบอยากจะวางแก้วลงแล้วเดินจากไปเพราะรสขมและความแห้งโดยรวม ความชอบด้านไวน์ในปัจจุบันของฉันเป็นเพียงการปรับปรุงเล็กน้อยจากสิ่งที่ฉันดื่มในวิทยาลัย แต่ในด้านที่ดี แม้แต่ซอมเมลิเย่ร์ที่ประสบความสำเร็จก็มีจุดเริ่มต้นที่ต่ำต้อย
ยกตัวอย่างเช่นJim Bubeผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมลิเย่ร์และผู้อำนวยการด้านไวน์แห่งชาติของกลุ่มร้านอาหาร Hogsalt คนปัจจุบัน Bube กล่าวว่าความสนใจในไวน์ครั้งแรกของเขาเริ่มขึ้นในวิทยาลัยเมื่อเขาหยิบไวน์หนึ่งขวดไปดื่มกับเพื่อน ๆ และเปลี่ยนจากเบียร์ธรรมดา จากที่นั่นเขาเริ่มสงสัยว่าจะลองชิมไวน์ชนิดอื่นอีกสักสองสามเหรียญได้อย่างไร ความอยากรู้เรื่องไวน์นั้นไม่เพียงแต่ขับเคลื่อนอาชีพของเขาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ Bube สูญเสียความรู้บางอย่างเกี่ยวกับฉันซึ่งเปลี่ยนสิ่งที่ฉันคิดว่าฉันรู้เกี่ยวกับไวน์
คำถามที่ยากที่สุดและสำคัญที่สุดที่ฉันจำเป็นต้องตอบคือ: ถ้าฉันอยากจะมีความรู้เกี่ยวกับไวน์มากขึ้น ฉันจะเริ่มจากตรงไหนดี ขั้นตอนแรกคือการหาคนที่มีความรู้ที่คุณขาด
“ไวน์เป็นเรื่องส่วนตัว” Bube กล่าว “ดังนั้น สำหรับใครก็ตามที่เพิ่งเริ่มดื่มไวน์ การมีใครสักคนที่พวกเขาไว้วางใจและสามารถไปดื่มได้จึงเป็นสิ่งสำคัญ”
ในแง่นี้ ฉันคิดว่าประสบการณ์ในการค้นหาไวน์ที่ใช่ก็เหมือนกับคนซื้อชุดแต่งงาน ส่วนใหญ่คุณเดินเข้าไปในร้านโดยไม่รู้ว่าจะซื้ออะไรดี แต่คุณมีไอเดียอยู่แล้วว่าคุณชอบหรือไม่ชอบสไตล์ไหน การเลือกชุดเดรสที่เหมาะสมเป็นเรื่องส่วนตัวและสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ นี่คือเหตุผลที่ผู้คนมักจะพึ่งพาพนักงานขายที่ช่วยพวกเขาเลือกชุด
Bube กล่าวว่าเป็นการดีที่สุดที่จะหาร้านค้าปลีกไวน์ในท้องถิ่นที่เป็นอิสระในอุดมคติซึ่งคุณสามารถเข้าไปและถามคำถามได้ น่าเสียดายที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่ไม่มีผู้เชี่ยวชาญแบบที่คุณกำลังมองหาอยู่ การที่ซูเปอร์มาร์เก็ตระหว่างทางกลับบ้านก็ไม่อาจตัดขาดจากที่นี่ได้
“การหาคนที่คุณชอบและจะใช้เวลาเรียนรู้และสนใจในการเดินทางของคุณอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด” บูเบ้เครียด เมื่อคุณพบบุคคลนั้นแล้ว Bube บอกว่าให้อยู่กับพวกเขา เพราะถ้าคุณข้ามไปยังร้านค้าต่าง ๆ การกลับมาอธิบายสิ่งที่คุณทำหรือไม่ชอบเกี่ยวกับคำแนะนำของพวกเขาจะยากขึ้น ยิ่งไกด์ไวน์ของคุณรู้จักรสนิยมของคุณมากเท่าไหร่ พวกเขาก็จะยิ่งเลือกสไตล์ที่คุณจะชื่นชอบได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
เมื่อใดก็ตามที่ลองทำสิ่งใหม่ ๆ คุณควรเปิดใจให้กว้างเสมอ แต่ Bube ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รักษาต่อมรับรสของคุณไว้ที่นิ้วเท้าเมื่อคุณเริ่มดื่มไวน์ เขาแนะนำว่าอย่าดื่มสิ่งเดียวกันสองครั้ง “โอบรับความแปลกใหม่” เขากล่าว
วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือการเข้าร่วมชิมไวน์ขายปลีก แม้ว่า Bube จะเตือนว่าเหตุการณ์เฉพาะเหล่านี้เกิดขึ้นได้ยากในขณะนี้เนื่องจากความกังวลด้านความปลอดภัยของ COVID แต่ผู้ค้าปลีกบางรายก็ดำเนินการตามความเป็นจริง ประโยชน์ของเซสชั่นชิมไวน์เสมือนจริงเหล่านี้คือการจัดส่งตัวอย่างไวน์ถึงคุณโดยตรง และคุณจะได้รับโอกาสในการสำรวจไวน์ประเภทต่างๆ จากความสะดวกสบายในบ้านของคุณ
นอกจากจะเป็นวิธีที่ไม่แพงในการลองไวน์หลากหลายชนิดแล้ว การชิมยังสามารถช่วยให้คุณเพิ่มพูนความรู้ของคุณเองเกี่ยวกับไวน์ในภูมิภาคต่างๆ ที่มาจาก วิธีการผลิต และวิธีที่ไวน์เหล่านั้นเหมือนหรือแตกต่างจากกัน การได้รับความรู้นี้จะช่วยให้คุณพัฒนาความเข้าใจเกี่ยวกับรสชาติและรสชาติที่คุณยินดีจะลองชิม
อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลที่ผู้คนคายไวน์ออกมาชิม
“ไวน์มีแอลกอฮอล์อยู่มาก และถ้าคุณไม่ขยันมากในการบ้วนทิ้ง คุณจะพบว่าตัวเองมีเวลาเพียงแค่ชั่วโมงเดียวในการจิบไวน์” Bube กล่าว “มันอาจจะหลุดมือไปก็ได้”
เหตุผลหนึ่งที่บอร์ด charcuterie และไวน์เป็นเมนูยอดนิยม และไม่ใช่แค่รสชาติที่แฟนซีเท่านั้น เพื่อช่วยให้ต่อมรับรสของคุณคุ้นเคยกับการดื่มไวน์แดงแบบแห้ง ให้กินอาหารระหว่างจิบ
“การได้สัมผัสประสบการณ์ไวน์แดงโดยรู้ว่าคุณอาจต้องดื่มแก้วช้าๆ เหน็บเข้าปากจนคอแห้ง… มันเหมือนกับการลงไปในน้ำเย็นที่ช็อตแรกจะหายไปและคุณจะได้ สบายขึ้นมาก” บูเบ้อธิบาย รู้สึกสบายใจที่รู้ว่าแม้หลังจากชิมไวน์อย่างมืออาชีพมาหลายปี ซอมเมลิเย่ร์อาจต้องใช้เวลาสักครู่ในการปรับตัว
เนื่องจากไวน์แดงบางชนิดไม่เหมาะที่จะจิบเหมือนค็อกเทล อาหารจึงทำให้ประสบการณ์นี้น่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้น โดยเฉพาะไวน์แดงจากอิตาลี ซึ่ง Bube ได้ชื่อว่ามีความเป็นกรดและฝาดมากกว่า ความฝาดของไวน์เกี่ยวข้องกับความรู้สึกแห้งหยาบกร้านที่ตกค้างอยู่ในปาก ความรู้สึกนั้นเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศในพาสต้าหรือพิซซ่า ซึ่ง Bube เรียกว่าเวทมนตร์
“ไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงหรือหรูหรา” เขากล่าว
“นั่นเป็นประสบการณ์ช่วงแรกๆ ของฉันในด้านอาหารและไวน์ที่ยอดเยี่ยม: พิซซ่าแช่แข็งและ Chianti ขวดละ 10 ดอลลาร์หรือ 12 ดอลลาร์ ”
ดังนั้น ก่อนที่ฉันจะไปที่ร้านไวน์ในท้องถิ่นเพื่อหามัคคุเทศก์ส่วนตัวเกี่ยวกับการดำน้ำลึกลงไปในสีแดง ฉันจะซื้อพิซซ่าเพื่อจับคู่กับขวดใหม่ของฉัน มั่นใจได้เลยว่าการเดินทางของฉันจะไม่สิ้นสุดที่นี่ การเรียนรู้ที่จะรักไวน์เป็นกระบวนการ และฉันวางแผนที่จะไม่เปิดขวดทิ้งไว้ ตอนนี้ฉันกระหายความรู้เรื่องไวน์ที่ต้องดับ
