วิธีใช้ปลาที่เหลือโดยไม่ทำให้เกิดกลิ่นเหม็น

ของเหลือทั้งหมดไม่ได้อยู่ในระดับเดียวกัน มีชั้น. ที่ด้านบนสุด คุณมีซอสพาสต้า สตูว์ พริกของคุณ—ของที่อร่อยจริง ๆ หลังจากแช่ตู้เย็นหนึ่งคืนหลังจากผ่าน เตามาทั้งคืน จากนั้น คุณมีระดับกลางของคุณ ซึ่งเป็นของเหลือส่วนใหญ่: มันบด สเต็ก ผักย่าง ฯลฯ สิ่งเหล่านี้มีรสชาติที่ดีเมื่อถูกอุ่นอีกครั้ง แต่อาจต้องใช้ TLC เล็กน้อยเพื่อให้เปล่งประกายจริงๆ จากนั้นคุณมีของทอด (เช่น เฟรนช์ฟรายส์) ซึ่งไม่ค่อยดีนักเว้นแต่จะอุ่นในหม้อทอด อากาศ และสุดท้าย คุณมีปลา

บางทีนี่อาจเป็นเรื่องไม่ยุติธรรม ปลาที่เหลือสามารถเพลิดเพลินได้ แต่มีความเกลียดชังในระดับ PSYOP เกือบต่อแนวคิดนี้ ต้องขอบคุณเพื่อนร่วมงานจำนวนมากที่ยืนกรานที่จะนำมันไปทำงานและทำให้ร้อนในไมโครเวฟส่วนกลาง ความร้อนโดยตรงนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อปลาที่เหลือแห้งเท่านั้น แต่ยังสามารถออกซิไดซ์น้ำมัน ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นเน่าของปลา ซึ่งเป็นต้นตอของความขัดแย้งระหว่างสำนักงานส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม มีแนวทางอื่นที่คุณสามารถทำได้หากคุณพบว่าตัวเองมีปลาเหลืออยู่ (ไม่ว่าคุณจะเลือกนำไปใช้ใหม่อย่างไร คุณต้องแน่ใจว่าได้ดำเนินการภายในหนึ่งหรือสองวัน)

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ปลอดภัยที่สุด และใช้ความพยายามน้อยที่สุด คลุกเคล้ากับมายองเนสและน้ำมะนาวที่ปรุงรสแล้วทานบนแซนวิช หรือหั่นปลาแล้วเสิร์ฟบนสลัด ชามธัญพืช หรือสลัดธัญพืช (ฉันคิดว่าเป็นชามธัญพืชที่มีผักเสริมเท่านั้น ฉันคิดว่า ). ราดด้วยน้ำสลัดวิเนเกรตต์รสเข้มข้น กินมัน.

หากคุณต้องการ "แปลงร่าง" หรือ "คิดใหม่" ปลาที่เหลือของคุณ คุณสามารถทำ rillettes เล็กน้อย ริลเลตต์ส่วนใหญ่ทำโดยการใส่เนื้อในไขมันของมันเอง แต่น้ำมันหมูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่แท้จริง ดังนั้นจึงใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมเฟรชเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่แทบจะไม่เกลี่ยง่าย ฉันเคยแบ่งปันสูตรนี้ สำหรับปลาแซลมอนสเปรดมาก่อน แต่เพียงเพื่อสรุป คุณจะต้อง:

ผัดหอมแดงในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง เพิ่มเวอร์มุตลงในกระทะและปล่อยให้ลดลงประมาณครึ่งนาที ปล่อยให้หอมแดงที่ปรุงด้วยเวอร์มุตเย็นลง จากนั้นใส่ลงในปลาแซลมอนพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟกับแครกเกอร์น้ำที่ดีที่สุดของคุณ ในถ้วย endive เล็กๆ หรือในแซนวิชชาที่ยอดเยี่ยมจริงๆ (อ้อ และถ้าจะเอาไปในทางควัน ก็เติมควันเหลวเพื่อนเรา สักสองสามหยด ถึงจะโกง แต่ก็เป็นการโกงที่ดี)

บางทีคุณอาจไม่อยากรับประทานอาหารกลางวันเย็นๆ (หรืออาหารมื้อเย็น) ไม่เป็นไร. คุณสามารถอุ่นปลาได้อีกครั้ง เพียงแค่ต้องทำอย่างระมัดระวัง เบาๆ และโดยอ้อม

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การหักปลาที่ปรุงสุกแล้วในไมโครเวฟหรือใส่ในกระทะร้อน สามารถทำให้แห้งและทำให้เกิดไขมันออกซิไดซ์ ทำให้เกิดกลิ่นคาวที่น่ากลัว

โชคดีที่มีสองสามวิธีที่คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้ ก่อนอื่น คุณจะต้องตัดสินใจว่าจะกินปลาอย่างไร ตอนนี้ฉันคลั่งไคล้ข้าวปั้นมาก แต่พาสต้าเป็นอีกตัวเลือกที่ดี เช่นเดียวกับผักชนิดหนึ่ง หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งตัวเล็ก ยิ่งร้อนเร็วและสม่ำเสมอ วางปลาลงในชามแล้วพักไว้

ปรุงพาสต้า (และซอส) ข้าวหรือผักของคุณ คุณยังสามารถเตรียมซอสกระทะง่ายๆ ได้โดยการลดไวน์ขาวด้วยเนยสีน้ำตาลแดง คุณแค่ต้องการหาอะไรร้อนๆ มาคลุกกับปลา เมื่อข้าว พาสต้า ผัก และ/หรือซอสร้อนจัด ให้ใส่อาหารร้อนลงในชามพร้อมกับปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ความร้อนที่เหลือจากพาสต้า/ข้าว/ผัก/ซอสจะค่อยๆ อุ่นปลา โดยไม่มีกลิ่นน้ำมันออกซิไดซ์