วิธีการสั่งไวน์ชั้นดีที่ร้านอาหารโดยไม่ฟังดูเหมือนคนปัญญาอ่อน
เราเคยไปที่นั่นแล้ว: คุณออกไปที่ร้านอาหารดีๆ กับเพื่อนฝูง
นั่งลงที่เก้าอี้ด้วยความคาดหมาย
...
จากนั้นรายการไวน์ก็ลดลงต่อหน้าคุณ
และทันใดนั้น คุณกำลังใช้ชีวิตในฝันที่คุณปรากฏตัว สำหรับการทดสอบพีชคณิตของคุณเปลือยเปล่าและทุกคนหัวเราะเยาะคุณ
พูดง่ายๆ มีเหตุผลพื้นฐานสองประการว่าทำไมไวน์จึงมีความท้าทายอย่างมาก หนึ่ง ไม่มีไวน์สองชนิดที่เหมือนกันทุกประการ และขวดที่มีความหลากหลายและประเภทเดียวกันอาจแตกต่างกันอย่างมาก ประการ ที่ สอง ไม่มีภาษาสากลสำหรับไวน์ อาจดูเหมือนมี—และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (และพวกหัวสูงมือสมัครเล่น) ก็ทำให้มันดูเหมือนมี—แต่เราทุกคนต่างมีประสบการณ์เกี่ยวกับไวน์ต่างกัน ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณบอกว่าคุณชอบไวน์แดงหวาน คำง่ายๆ สามคำนี้อาจ หมายถึงสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับแต่ละคน
ดังนั้นคุณจะเลือกไวน์ที่ร้านอาหารที่คุณชอบโดยไม่ต้องชิมไวน์ในรายการหรือรับปริญญาดุษฎีบัณฑิตได้อย่างไร ในไวน์วิทยา (ซึ่งฉันคิดว่าเป็นสิ่งที่)? แม้ว่าจะไม่มีอัลกอริธึมที่รับประกันได้ว่าจะทำให้เกิดความแน่นอน แต่คุณสามารถเข้าใกล้นิพพานของไวน์ได้มากหากคุณรู้ว่าจะพูดอะไรและจะถามอะไร—และอะไรไม่ควรทำ
กฎข้อแรกของชมรมไวน์คือยอมรับความพ่ายแพ้ทันที อย่าพยายามทำเหมือนว่าคุณรู้ เรื่องไวน์มากกว่าที่คุณรู้จริงๆ และอย่าลังเลที่จะขอไวน์จากซอมเมลิเย่ร์ หากร้านอาหารไม่มีผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ประจำร้าน ขอคำแนะนำจาก เซิร์ฟเวอร์หรือ บาร์เทนเดอร์ของคุณ
สำหรับจุดประสงค์ของเราในที่นี้ ไวน์ที่ "ดี" คือไวน์อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ดังนั้นจงกำจัดอัตตาหรือความโน้มเอียงใดๆ ที่มีต่อการ เสแสร้ง วิธีเดียวที่คุณจะได้ไวน์ที่ชอบคือถามคำถาม และถ้าคุณกังวลว่าจะดูฉลาดหรือมองโลกในแง่ดี มันก็ จะวุ่นวาย
ยอมรับ เถอะว่า สิ่งเดียวที่คุณรู้เกี่ยวกับไวน์คือสิ่งที่คุณชอบ และถ้าสิ่งที่คุณชอบราคาหกเหรียญที่ร้านขายของชำ ก็ไม่มีความละอายในเรื่องนั้น
อย่าเน้น รสชาติ มากเกินไป ไวน์อาจทำให้คุณนึกถึงลูกแพร์ในฤดูร้อน อาจ ทำให้คนอื่นนึกถึงน้ำหวานที่ มี ส่วนผสมของต้นสนหรือรสชาติอื่นๆ ไวน์เป็นเรื่องส่วนตัวมาก ดังนั้นโอกาสน้อยมากที่ปฏิกิริยาแรกเริ่มของคุณที่มีต่อไวน์จะเข้าใจได้สำหรับคนอื่น แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ผ่านการฝึกอบรมมาแล้ว
ให้เน้นไปที่แง่มุมที่เป็นรูปธรรมมากขึ้นของไวน์แทน ร่างกายเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี คุณชอบไวน์ที่เบาและติดปาก หรือไวน์ที่หนักและ "มัน" ที่ติดอยู่รอบๆ ตัวหรือไม่? คุณสามารถนึกถึงร่างกายในแง่ของนม: บอดี้บางเบาคือไขมันต่ำ ปานกลางคือทั้งหมด และฟูลบอดี้คือครีม การทำส่วนนี้ให้ตรงจะกำจัดรายการไวน์มากกว่าครึ่งสำหรับคุณ แทนนินเป็นคำใบ้ที่ดีและชัดเจน: ไวน์ที่มีแทนนินสูงจะทำให้คุณรู้สึก “มีรอยย่น” และความขมขื่นเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถแจ้งให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณรู้ว่าคุณอดทนต่อสิ่งนั้นแค่ไหน
คุณอาจคิดว่าระดับของผลไม้ในไวน์ (เช่นในคำว่า “ผลไม้ไปข้างหน้า”) นั้นมีวัตถุประสงค์ แต่คนส่วนใหญ่สับสนกับความหวาน (ดูด้านล่าง) เมื่อจริงๆ แล้วเกี่ยวข้องกับกลิ่นและรสชาติของผลไม้รสหวาน และ ไวน์ "เผ็ด" หรือ "ดิน" จะทำให้คุณนึกถึง ผล ไม้ รสขม เช่น แครนเบอร์รี่ แค่รู้จักผลไม้ที่คุณชอบเป็นของว่างก็สามารถช่วยแนะนำไวน์ที่คุณจะเพลิดเพลินได้
การเลือกไวน์คือการสนทนา และคุณต้องให้ข้อมูลที่ถูกต้องแก่คู่สนทนาที่ จะทำงานด้วย จุด เริ่มต้นที่ดีคือการดื่มไวน์ที่คุณรู้อยู่แล้วว่าชอบ แม้ว่าจะมาในกล่อง ก็ตาม ผู้ที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับไวน์อย่างมืออาชีพทราบดีถึงแบรนด์ที่ได้รับความนิยมและผลิตเป็นจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณสามารถบอกพวกเขาได้ว่าคุณรัก Three Buck Chuck ด้วยความหลงใหล นั่นทำให้พวกเขามีบางอย่างที่จะใช้งานได้ อีกครั้งที่กังวลมากเกินไปว่า "คน ฉลาด" เป็นศัตรูของคุณที่นี่ ยิ่งคุณซื่อสัตย์เกี่ยวกับรสนิยมของชนชั้นกรรมาชีพในไวน์มากเท่าไร โอกาสที่คุณจะเป็นผู้ชนะก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
กลยุทธ์ที่ยอดเยี่ยมคือการถ่ายภาพฉลากทุกครั้งที่คุณเพลิดเพลินกับไวน์ และ แสดง ขวดไวน์สักสองสามขวดที่คุณชื่นชอบ โอกาสที่พวกเขาจะรู้อย่างน้อยสองสาม และนั่นคือ ทั้งหมดที่พวกเขาต้องหารสชาติที่เหมือนกัน
คุณอาจคิดว่าบางอย่างเช่น "หวาน" จะค่อนข้างมีวัตถุประสงค์ แต่ก็ไม่ใช่ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์มักมีความคิดบ้าๆ บอๆ เกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่าไวน์ที่ "หวาน" คุณสามารถสั่ง "สีแดงหวาน" และรับบางอย่างที่ดูไม่หวานเลย เพราะไวน์เกือบทั้งหมดถูกจัดอยู่ในประเภทแห้งและเรียกไวน์ว่า "ผลไม้" ” ไม่ได้หมายความว่าหวาน
ถ้าคุณชอบไวน์หวานในแง่ของน้ำตาล ให้สั่งไวน์หวาน ใช่ คุณสามารถดื่มไวน์ของหวานกับอาหารค่ำของคุณ คุณเป็นผู้ใหญ่ที่มักจะกินลูกกวาดเป็นอาหารเช้าในอดีตที่ไม่ไกลนัก หรือ ถ้าคุณชอบความหวานแต่ไม่ได้มองหาไวน์ของหวาน คำว่า "off dry" ควรผลักซอมเมลิเย่ร์ของคุณให้ห่างจากไวน์ที่แห้งกว่าไปทางบางอย่างที่มีน้ำตาลตกค้างมากกว่า
การสั่งซื้อไวน์ในร้านอาหารไม่ควรทำให้คุณเหงื่อออก ไวน์จะต้องเพลิดเพลินหลังจากทั้งหมด หากคุณจดจ่ออยู่กับลักษณะที่เรียบง่ายเหล่านี้และรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่ให้บริการคุณ ก็ไม่มีเหตุผลที่คุณไม่สามารถหาสิ่งที่ชอบได้
