Kilise mısır gevreği

Tipik bir Amerikalı çocuk olarak, kahvaltıda mısır gevreği yiyerek büyüdüm ve Tony the Tiger, Toucan Sam ve Cap'n Crunch gibi tanınmış maskotların yer aldığı heyecan verici reklamlar beni büyüledi. İçinde bulunacak oyuncağa göre bir kutu mısır gevreği seçtiğimi hatırlıyorum.

Yaklaşık bir yıl önce Hollanda'ya taşındığımda, tahıllarıyla ilgili böyle bir marka ve reklam olmadığını görünce şaşırdım. Bahsetmiyorum bile, bakkallarındaki mısır gevreği bölümü sadece 20 seçenekten oluşuyordu, Amerikan marketlerinde alışık olduğum tam koridor değil. Bu kadar genç yaştan beri tahıl gevreği reklamlarıyla dolup taşan aklıma, dükkânın bu bölümü son derece sıkıcı geliyordu (alıştığımdan çok daha sağlıklı olduğunu söylemeye bile gerek yok).

Bir "Amerikan bölümü" olan bir Hollandalı markete rastladım ve Reese's Puffs ve Cinnamon Toast Crunch'ı büyük bir zevkle taşıdım. Sonunda, şekerle dolu düzgün bir kahvaltılık gevrek yiyebilecektim. Tek bir sorun vardı - her bir kutu yaklaşık on avroya mal oluyordu - 2-3 avroluk ortalama bir Hollanda mısır gevreği kutusuna kıyasla yüksek bir fiyat. Size yalan söylemeyeceğim, bir keresinde büyüdüğüm yerden çok çok uzakta bir ülkede yaşarken çocukluğumun tadına bakmak için bir kutuya savurganlık yaptım.

1800'lerin ortalarında, Yedinci Gün Adventistleri Kilisesi'nden bir çift olan James ve Ellen White, Ellen'ın Tanrı'dan aldığını söylediği vizyonlara ve mesajlara dayanan katı sağlık reformlarını yaygınlaştırmaya başladı. Görevlerini yerine getirmek için Beyazlar, uygun diyetleri, egzersizleri ve sağlık uygulamalarını göstermek için bir tür yarı hastane, yarı sağlık tesisi olan Batı Sağlık Reformu Enstitüsü'nü inşa ettiler.

Western Health Reform Institute'u birkaç yıldır işleten Ellen ve James White'ın ellerinde bir sorun vardı. Toplum, bilim destekli tıbba daha fazla ilgi duyuyordu ve enstitü tıp eğitimi almış tek doktorunu yeni kaybetmişti [3].

Dini uygulamalar ve inançlarla yaşayanlar sadece Beyazlar değildi, o dönemde çoğu insan yaşadı. O zamanki popüler inançlardan biri, sağlıksız yaşam tarzlarının ahlaksız davranışlarda bulunma eğiliminizi artırdığıydı.

Tütün, kahve, çay ve ilaç gibi maddeler yasaklandı. Onları tüketirseniz cennete yükselişinizin azaldığına ve "kutsallığın" azaldığına inanılıyordu. Genç erkeklere, cinsel doğalarını uyarabilecekleri ve etkileyebilecekleri için hardal, biber, zengin soslar ve sosların kullanımından kaçınılması talimatı verildi.

Yine de bilim de hız kazanıyordu. Ebelerin el ve giysilerinin dezenfekte edilmesi gibi yeni tıbbi uygulamalar savunuldu, ameliyatlarda kloroform kullanılarak genel anestezi keşfedildi ve steteskop icat edildi!

Zamana uygun olarak Beyazlar, yalnızca inançlarını kucaklamakla kalmayan, aynı zamanda tıp diplomasına sahip bir doktora sahip olmanın en iyisi olacağına karar verdiler. Cevap: John Harvey Kellogg.

John ilk olarak Michigan, Tyrone'da doğdu [1], Kellogg ailesindeki 16 çocuktan 1'i. Yedinci Gün Adventistleri Kilisesi nedeniyle en başından beri dininden büyük ölçüde etkilenerek büyüdü. Hıristiyan Kilisesi'nin bu mezhebi, sağlıklı yaşama ve vücudunuzu koruma görevlerini yoğun bir şekilde vaaz etti.

Beyazların cemaatinin bir üyesi olan Kellogg, onların yarattığı katı dini inançlara ve beslenme kurallarına büyük saygı duyuyordu. Ancak Kellogg'a genç bir adam olarak belirli değerler ve inançlar aşılamanın yanı sıra, Beyazlar onun tıp eğitimine sponsorlukta da önemli bir rol oynadılar. Anlaşma, sponsorluk karşılığında onlar için çalışacaktı. Ve tam istedikleri gibi, birkaç yıl sonra, Kellogg enstitünün tıbbi direktörü olarak atandı - bu görevi ölümüne kadar sürdürecekti [4].

Lider olarak Kellogg, daha fazla tıbbi ve cerrahi ilkeyi bünyesine katarak enstitüyü (Western Health Reform Institute'den Battle Creek Sanitarium'a değiştirerek) ileriye taşıdı.

Yine de fikirleri her zaman bilime dayanmıyordu. Sık sık bilimsel ilkeler ile manevi inançları arasında gidip geliyordu. Örneğin, bariz bir sebep olmaksızın sağlık nedenleriyle [2] baştan aşağı beyaz giysiler giymesiyle biliniyordu. Bununla birlikte, gerçekten yetenekli bir cerrahtı ve hatta tek bir ölüm bile olmadan arka arkaya 165 ameliyat yapmakla övünüyordu [1]. O zamanlar böyle bir kayıt oldukça etkileyiciydi.

Sağlık ve gıda hakkındaki bu tür bilimsel olmayan fikirler sadece 1800'lerle sınırlı değildi. Bugün, tüm kahvaltılık gevrekler sağlıklı olduklarını ve en son beslenme trendini desteklediğini iddia etse de, birçoğu genellikle gerçeği çarpıtıyor.

" Tüm bu vitaminleri tek bir porsiyonda alın " gibi sloganlar . ve " Beslenme: Bu Cheerios Geleneğidir." süpermarket koridorlarını ve televizyon reklamlarını bombalayan sayısız mısır gevreği sloganına bazı örnekler. Tahıllar genellikle rafine edilmiş tahıllardan ve çok miktarda şekerden yapıldığından, bunlar yanlıştır! "Tam tahıllı" malzemelerle "az yağlı" olarak tanıtılmalarına rağmen, bu "tam tahıllar" genellikle toplam paketin çok küçük bir yüzdesini oluşturur. Diğer kısma gelince, tahıllar genellikle az yağlıdır… çünkü çoğunlukla karbonhidrat ve şekerden yapılırlar.

Peki bu gerçekten bir sorun mu? Bazı besinler içerdiği ve çocuklar için lezzetli olduğu sürece sorun olmaz, değil mi?

Aslında hayır. Tahıllar genellikle yeterli lif ve proteine ​​sahip değildir, bu sadece sağlık için iyi olmakla kalmaz - yüksek şeker alımı kronik hastalıkların artmasına neden olur - aynı zamanda midenizi dolu tutar ve kahvaltıdan sonra yeme isteğini azaltır.

Tahıllara alternatifler süt, yulaf ve bal içeren yulaf lapası veya yumurta olabilir; daha sağlıklı bir yaşama öncülük ediyor.

Kellogg'un da biyolojik yaşam adı verilen ve basitçe "sağlıklı yaşamak için sağlıklı yemek" anlamına gelen benzer bir teorisi vardı.

Bu, sadece daha sonra tedavi etmenin yollarını bulmak değil, hastalığı önlemek için yaşamak anlamına geliyordu. Tüm hastalarının vejeteryan beslenmesi, aerobik egzersiz yapması, günde on bardak su içmesi ve herhangi bir kafein veya alkollü maddeden uzak durması gerekiyordu [2,3].

Görünüşe göre Kellogg en çok yemek ve onun vücut üzerindeki etkisiyle ilgileniyordu. O devraldıktan sonra, kafeteryada servis edilen yemekler tamamen elden geçirilerek çok daha katı bir diyete dönüştürüldü. Et, zengin soslar, çeşniler, baharatlar, şeker, tuz ve tatlılar tariflerden çıkarıldı. (Bu aynı zamanda Kellogg'un dini inançları ve Adventistlerin vücutlarını temiz ve günahtan uzak tutmalarına yardım etme girişimi tarafından da körüklendi). Yemekler büyük ölçüde kepekli tahıllar, sebzeler ve meyvelerden oluşmaya başladı[4].

Örnek olarak Kellogg, tüm hastaları gibi bu katı yemek planına bağlı kaldı. Sorun, yiyeceklerin o kadar kötü hale gelmesiydi ki, insanları San'ı ziyaret etmekten caydırmaya başladı. Bu, bazıları için büyük bir başarısızlık olarak görülebilirdi, ancak bunun yerine Kellogg bunu bir fırsata çevirdi. Farklı yiyecekleri ve bunların nasıl daha çekici biçimlere dönüştürüleceğini denemeye başladı.

San kafeteryasında et servisi yapılmadığı için Kellogg'un en büyük sorunu protein eksikliğiydi. Kısa süre sonra fındıklara takıntılı hale geldi ve onları sevgiyle "mikrop geçirmez bir kabuk" içinde tutulan "en saf yiyecek" olarak tanımladı.

Deney yaptığı şeylerden biri, fındıkları ince bir macun haline getirmek ya da bugün fındık ezmesi dediğimiz şeyi öğütmekti [3]. Kellogg kısa süre sonra tahıl ve yemiş kombinasyonlarına geçerek bu tür 80'den fazla ürünü formüle etti [3]. Şimdiye kadarki en büyük atılımı, tahılları daha arzu edilen dokulara dönüştürmekti. Ve evet, yemeye hazır, pul pul dökülmüş tahılların nihayet devreye girdiği yer burasıdır.

Kellogg, ilk pul pul tahılı üretecek bir makineyi bir araya getirdi. Kellogg kısa süre sonra buğdayı pişirmeyi, soğumaya bırakmayı, hamur silindirlerinden geçirmeyi ve ardından küçük parçalar oluşturmak için kağıt kesme bıçağıyla kazımayı içeren işlemin patentini aldı [4]. Bu işlemin ustaca yanı, pullanma işleminde herhangi bir tahılın kullanılabilmesidir. Kellogg'un yapabileceği ürün sayısı sınırsızdı.

Sanitarium'un yiyeceklerinin üretimini yürütmek için, kısa süre sonra Kellogg tarafından Sanitarium Food Company kuruldu ve Granula adlı ilk tahılı piyasaya sürüldü. Halihazırda aynı adlı bir buğday ürününe sahip olan başka bir Yedinci Gün Adventisti olan James Caleb Jackson tarafından Kellogg aleyhine açılan bir dava nedeniyle Granula adı kısa sürede Granola olarak değiştirildi [1].

İlginç bir şekilde, Jackson'ın tahıl gevreği, gece boyunca süt veya suya batırılmadıkça yenmeyen buğday külçeleri içeriyordu ve böylece tahıllara süt ekleme geleneği başladı [6].

Dava sadece küçük bir aksilikti ve kuşbaşı mısır gevreği gerçek bir hit oldu, o kadar ki, Kellogg işi daha çok gıda üretimine odaklamak istedi. Ne yazık ki, San'ın diğer yöneticileri bu iş girişiminde Kellogg'u desteklemedi.

Kellogg'un şansına, kardeşi Will oldukça iş odaklıydı ve ikisi, Sanitas Nut Food Company'yi [4] kurmak için güçlerini birleştirdi. Will liderliğindeki büyük bir pazarlama ve reklam kampanyası sayesinde tahıl büyük bir başarı elde etti [3]. Ancak kardeşlerin yollarını ayırması uzun sürmeyecekti.

Will'in tahıl şirketini büyütme hayalleri vardı ve daha fazla tüketiciye hitap etmek için formülasyonu değiştirmeleri gerektiğini fark etti. Planı, sağlıklı Sanitas Mısır Gevreği almak ve formülasyona şeker eklemekti. Elbette, John Harvey bu fikre şiddetle karşı çıktı ve hem dini hem de sağlıkla ilgili sonuçları nedeniyle buna karşı çıktı.

John Harvey gerçekten para için değil, San için yiyecek ürettiği için Sanitas Nut Food Company'den ayrıldı ve Will'e işin tüm kontrolünü verdi [1]. Bugüne kadar Kellogg'un mısır gevreği kutularında gördüğünüz imza William K. Kellogg'a aittir.

Hiç şüphe yok ki, John Harvey'in yaratıcı girişimleri olmasaydı Kellogg Cereal Company bugün var olamazdı. Pullanma sürecini ve ilk ürünlerin çoğunu icat etti. Nihayetinde, şu anda Rice Krispies, Corn Flakes, Special K ve Frosted Flakes gibi birçok popüler markaya sahip olan şirketle, bu tahılları ana akım toplumda popüler hale getiren kardeşi Will olacaktı.

John Harvey'in tutkusu her zaman Sanitarium'daydı ve kendi şartlarında başarılı oldu. Onun dikkatli rehberliği altında San, spa, klinik ve tatil köyünün karışımından oluşan başarılı bir işletmeye dönüştü.

Kellogg sadece bir doktor değil, aynı zamanda bir öğretim görevlisi, yazar ve mucitti. Bazı garip inançları olmasına rağmen, nihayetinde, özellikle yaşadığı çağ dikkate alındığında çok saygın olan sağlıklı bir yaşam sürme mesajını yaymaya çalışıyordu.

Basılı sürümümüzü daha ucuz hale getirmek için daha az ödeyin! Daha fazla abone, baskı maliyetlerimizi düşürebileceğimiz ve Snipette Analog'u herkes için daha ucuz hale getirebileceğimiz anlamına gelir. Bu nedenle, küçük bir miktar para bağışlamak istiyorsanız, yeterli bağış toplayana kadar bekleyeceğiz ve ardından basmaya başlayacağız! Daha fazla bilgi edinin ve katkınızı buraya ekleyin .

kaynaklar

1. Jackson, Dudrick ve Sumpio. (2004). John Harvey Kellog; cerrah, mucit, beslenme uzmanı (1852–1943). American College of Surgeons Dergisi, 199(5), 817–821.

2. Davis, İvan. (2004). Biyolojik yaşam ve retorik patoloji: John Harvey Kellogg ve Fred Newton Scott örneği. Michigan Akademisyeni, 36(3), 247.

3. Balmer, B. (1991). John Harvey Kellogg ve Yedinci Gün Adventistleri Sağlık Hareketi, ProQuest Tezleri ve Tezleri.

4. Bauch, N. ve Curry, Michael. (2010). Bir Sindirim Coğrafyası: Biyoteknoloji ve Kellogg Tahıl İşletmesi, 1890–1900, ProQuest Tezleri ve Tezleri.

5. Kellogg, J. (1888). Yaşlılar ve gençler için açık gerçekler: Organik yaşamın doğal tarihini ve hijyenini kucaklamak (rev. ed.). IF Segner.

6. Kreiser, Christine M. (2011). Kahvaltı gevreği. (İlk). Amerikan Tarihi,46(4), 15–15.