Lutenitsa'nın Farklı Bir Tanımı

2014 yazının sonlarıydı, şimdi oturduğumuz eve yeni taşınmıştık. Bulgaristan'da bir şehir olan Blagoevgrad'ın dışında yer alır ve farklı insanların kiraz, şeftali, erik, domates, mısır ve salatalık yetiştirdikleri tarım alanlarına sahip olduğu geniş bir tarla ile çevrilidir. Dedemin tarlası da burada, evimizin yanında ve diğer tüm tarlalar.

Ben de bu yaştaki diğer tüm çocuklar gibi küçük, 14 yaşında meraklı bir kızdım. Eskiden büyükbabamın tarlasında özgürce koşardım ve onlara yardım ettiğimi düşünürdüm, ama şimdi düşününce, muhtemelen daha çok bir engeldim. Güneşten korunmak için tüm günü evinizde geçirmeniz gereken bu sıcak günlerden biri değildi hatırlıyorum. Hafif tarla rüzgarıyla sallanan yaprakların sessizliğini ya da anneannemin tavuklarının çıkardığı sesleri duyabiliyordum.

Hepimiz orada, büyükbabamın tarlasındayız. Herkesten kastım - annem, babam, büyükannem, büyükbabam, o zamanlar iki yaşında olan küçük kız kardeşim, amcam, teyzem ve o sırada 22 yaşında olan kuzenim. Alanın daha hoş ve neşeli bir çekiciliği vardı. Her birimizin ne yapması gerektiğine dair büyükbabamın farklı konuşmalarını, kahkahalarını ve emirlerini duyabiliyordum. Kimi biber, kimi domates topluyordu. Bazıları sebzeleri yıkayıp kesiyordu ve büyükbabam lutenitsa hazırlayacağımız şömineyi ve kabı tamir ediyordu. Evet, doğru okudunuz, lutenitsa.

Lutenitsa geleneksel bir Bulgar yemeğidir. Domates sosuna benzer, ancak daha yoğun bir kıvama sahiptir. Domates ve biberden yapılır. İnsanlar genellikle onu bir dilim ekmeğe sürerler. Genellikle, Bulgaristan'da yaşayan çoğu insanın vereceği tanım budur. Ancak bende Bulgar olmama rağmen farklı bir tane var.

Zamanda kaç yıl geriye gidersem gideyim, her yaz yaşanan bu özel günlerde size duygularımı muhtemelen aynı şekilde anlatacağım. Bunun nedeni, her yaz tüm ailemizin bir gün bir araya gelerek ailemizin “maskotu” olan “efsanevi” lutenitsa'yı hazırlamasıdır. Efsanevi çünkü lutenitsa yaptığımız tarif hep aynı, nesilden nesile aktarılmış, anneanneme annesi tarafından verilmiş. Bir maskot çünkü ailemizin birleştirici özelliğidir, bir günlüğüne tüm ailemizi bir araya getirme yeteneğine sahiptir ve ardından her lokmasında bize her yıl birlikte geçirdiğimiz harika anları hatırlatır.

Şimdi geçmişi düşündüğümde, 2021'in sadece “lutenitsa günü” (ailemin bu özel günü adlandırma şekli) farklıydı. Bu, tüm ailemizin yüzleşmek zorunda kaldığı en zor andı, dedem olmadan, şef olmadan, birleştirici güç olmadan ve “süreç yöneticimiz” olmadan yaz. Saha farklı görünüyordu, hepimiz üzgündük ve sahanın dört bir yanından gelen neşeli konuşmalar ve kahkahalar artık duyulmuyordu. Bir şeyi itiraf etmeme izin verin - lutenitsa'nın kendine has farklı bir tadı vardı, acıydı ve yapıldığı hüzünle doluydu.

Ancak bu yaz, yılın bu gününün benim için ne kadar önemli olduğunu, ailemle aramızdaki bağın ne kadar güçlü olduğunu ve ne kadar yakın olduğumuzu anladığım yaz oldu. 21 yaşımdayken, “karanlık” yaz aylarında olduğum gibi, o zamanlar aklımı büyük ölçüde karıştıran varoluşsal soruları hala araştırıyordum. Mutluluk nedir? Mutlu muyum? Ben kimim? Benim için önemli olan nedir?

Pekala, tüm bu soruların cevabını o zaman bulduğumu söyleyebilirim, ister boş tarla yüzünden, ister büyükbabamın ölümü, ister yazın bir gününde, bir şekilde hissettiğimi fark etmem nedeniyle. farklı, bilmiyorum. Önemli olan soruların cevaplarını bulmuş olmam.

Ben Antoana Bakalova ve mutluyum. Benim için mutluluk sevdiklerimle geçirdiğim zamanla ifade edilir ve benim için hep birlikte güzel anılar biriktirmek önemlidir.

14 yaşımdayken, kesinlikle yaptığım ilk şey, büyükbabamın emirlerine karşı gelmekti, tüm bu çılgın hazırlık gününün bizim, onların torunlarının ve çocuklarının yüzünden olduğunu fark etmiyordum. Bununla birlikte, şimdi 23 yaşında büyürken, lutenitsamızın yapım sürecini farklı görüyorum ve bu yüzden onu şöyle tarif edeceğim: "Lutenitsa, olağanüstü birleştirme yeteneğine sahip olağanüstü bir besindir."

2023 yazını dört gözle bekliyorum, evet yine dedemsiz ama ailemize yeni bir bebekle bir yaz. Sana ne diyeyim hayatın döngüsünden kaçamazsın.

###

Antoana Bakalova, Bulgaristan'daki Amerikan Üniversitesi'nde İşletme, Gazetecilik ve Kitle İletişim bölümlerinde son sınıf öğrencisidir. Sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda bu yemeğin ona verdiği duygular nedeniyle bir lutenitsa aşığıdır.