Mit einem atemberaubenden Preis von 1.500 US-Dollar hat der Thermomix TM6 viel zu beweisen. Noch nie von einem Thermomix gehört? Das könnte bedeuten, dass Sie in den Vereinigten Staaten leben, einem der letzten Überbleibsel der globalen Dominanz von Thermomix. Das Kochgerät der gehobenen Klasse wird seit 1971 von der deutschen Firma Vorwerk in Europa gebaut und vertrieben und hat sich in Portugal, Italien (dort Bimby genannt) und Australien einen begehrten Platz in Restaurants und heimischen Küchen erobert. Die ersten Thermomix-Maschinen wurden 2015 in den USA verkauft.
Was genau ist ein Thermomix? Das ist eine schwierige Frage, die in höchstens 20 Wörtern zu beantworten ist. Stellen Sie sich ihn als einen futuristischen Mixer vor, der auch sautiert, dämpft, rührt, mahlt, das perfekte weichgekochte Ei kocht, Joghurt fermentiert und einen elastischen Laib Sauerteigbrot knetet.
Anders als der äußerst beliebte (und viel günstigere) Instant Pot , der sich auf schnelle Eintopfgerichte spezialisiert hat, fungiert der Thermomix als zusätzliches Set erfahrener Hände für Anfänger und erfahrene Köche. Der Rezensent Joe Ray, der für Wired schrieb, nannte den Thermomix „das Roboteräquivalent Ihres persönlichen Sous-Chefs“.
Also, was bedeutet das genau? Wir haben eine virtuelle Thermomix-Produktdemo mit Lynette MacDonald, Managerin für Unternehmensausbildung und kulinarische Entwicklung bei Thermomix USA, geplant, um mehr zu erfahren.
Ein großer, schlanker Mixer mit Touchscreen
Sie begann damit, uns zu zeigen, wie der Thermomix aussieht und was in der Verpackung enthalten ist. Die Maschine besteht aus einer glänzend weißen Basis, die ungefähr 33 Zentimeter mal 33 Zentimeter misst und 7,95 Kilogramm wiegt. Es nimmt ungefähr so viel Platz ein wie ein großer Instant-Topf oder eine Heißluftfritteuse.
Die Basis hält die "Rührschüssel", wie Thermomix den 2,3-Quart (2,2-Liter)-Edelstahl-Mixer-Krug nennt. Aber hier unterscheidet sich der Thermomix von anderen High-End-Mixern. Am Boden der Rührschüssel befindet sich ein Heizelement, das eine gleichmäßige Hitze von 37,7 bis 160 °C (100 °F bis 320 °F) in 1-Grad-Schritten aufrechterhalten kann. Die Rührschüssel und der Sockel fungieren auch als integrierte Waage, sodass Sie jede Zutat mit einer Genauigkeit von 0,1 Unzen (3 Gramm) wiegen können, während Sie sie in die Rührschüssel geben.
Das Mixmesser dreht sich in beide Richtungen. Es ist auf der einen Seite superscharf und auf der anderen stumpf, sodass eine Richtung zum Hacken und Pürieren dient, während die andere zum Rühren dient. Ein zusätzlicher „Butterfly“-Rühraufsatz schlägt steifes Eiweiß, Schlagsahne und andere luftige Konfekte auf.
Dann gibt es die verschiedenen Körbe und Dampfschalen, die entweder in oder auf der Rührschüssel gestapelt werden können. Es gibt einen Reiskochkorb, der Reis und andere Körner schnell dämpft, anstatt sie zu kochen, und der größte Aufsatz ist der 3,5-Quart (3,3-Liter) „Varoma“ (eine Kombination aus „Vapor“ und „Aroma“), der den dreht Thermomix in einen großen, stapelbaren Dampfgarer verwandeln, der in der Lage ist, gleichzeitig Gemüse und Protein einer Mahlzeit zuzubereiten.
Großer Bonus, jeder Teil des Thermomix ist maschinenwaschbar.
Das andere herausragende Merkmal des Thermomix ist sein 6,8 Zoll (17 Zentimeter) großes Touchscreen-Display. Zusammen mit einem einzigen, anklickbaren Drehregler steuern Sie so die Maschine. Und mit der integrierten Wi-Fi-Konnektivität greifen Sie auf diese Weise auch auf den umfangreichen Katalog von Thermomix mit über 60.000 Rezepten zu.
Die Idee mit dem Touchscreen ist, so viel Funktionalität wie möglich in die Maschine zu packen, ohne Rezepte auf Ihrem Telefon oder Computer abrufen zu müssen, aber auch „intelligente“ Geräte haben ihre Kritik.
„Ich mag es nicht, beim Kochen einen kleinen Touchscreen zu benutzen“, sagt Walton Holcomb, ein Barista und Gründer der Kaffee-Website Brew Smartly . Er hat sich mit Hilfe von großzügigem Geburtstagsgeld für einen Thermomix entschieden. "Das mag ein kleines Problem sein, aber bei einem so teuren Artikel scheint es größer zu sein."
Funktionen und Einstellungen des Thermomix
MacDonald von Thermomix USA sagt, dass der Thermomix TM6 „22 große Geräte in einem“ sind, und das ist vielleicht nur leicht übertrieben. Der Thermomix kann problemlos einen Mixer, eine Küchenmaschine, einen Standmixer, eine Kaffee-/Gewürzmühle, einen Schongarer, einen Schnellkochtopf, einen Reiskocher, einen Dampfgarer und mehr ersetzen. Wenn Sie also bereits einige dieser Gegenstände haben, können Sie möglicherweise Platz in Ihrer Küche schaffen, indem Sie sie loswerden. (Oder Sie haben vielleicht das Gefühl, dass Sie kein Gerät mit so vielen Funktionen brauchen.)
Das neueste Modell hat alle „klassischen“ Thermomix-Funktionen wie Mixen, Dämpfen, Mixen, Wiegen, Rühren, Mahlen, Schlagen, Emulgieren, Köcheln, Kneten, Kochen und Zerkleinern übernommen.
Aber zusätzlich zu diesen Funktionen bietet der TM6 eine Vielzahl nützlicher neuer Einstellungen, darunter:
- Sous-Vide-Garen für superzartes Fleisch und Gemüse
- eine Fermentationseinstellung für Joghurt und Kimchi
- eine Hochtemperatureinstellung zum Bräunen von Speisen oder zum Herstellen von Karamellen und anderen Süßigkeiten
- eine praktische Wasserkocherfunktion zum schnellen Erhitzen von Wasser (auf jede Temperatur, nicht nur zum Kochen) für Tee oder Kaffee
MacDonald ist ein großer Fan der neuen Einstellung „Eierkocher“, die so programmiert werden kann, dass sie weich gekocht bis hart gekocht und alles dazwischen macht.
Einige Profiköche haben einen Thermomix in der Küche ausschließlich für die Zubereitung anspruchsvoller Saucen wie Hollandaise, die viel Zeit und Aufmerksamkeit erfordern. MacDonald erklärt, dass die Thermomix-Klinge kontinuierlich das Drehmoment misst, das durch eine langsam eindickende Sauce entsteht, und die gewünschte Konsistenz erreicht.
Ein Moment aus der virtuellen Produktdemo brachte die einzigartigen Geschenke des Thermomix wirklich nach Hause. MacDonald bot uns an, uns zu zeigen, wie man Brotteig (in diesem Fall Focaccia) in der Maschine herstellt.
Anstatt mit abgepacktem Vollkornmehl zu beginnen, beschloss sie, es selbst herzustellen. Sie schüttete Vollkornkörner in die Rührschüssel und ließ die Mühle nicht länger als fünf Sekunden auf Hochtouren laufen. Sie öffnete den Deckel, um frisch gemahlenes Vollkornmehl zum Vorschein zu bringen, zu dem sie die anderen Zutaten (Weißmehl, Hefe, Salz, Olivenöl, Wasser) hinzufügte, drückte die Funktion „Kneten“ und produzierte eine weiche und matschige Kugel aus Focaccia-Teig, fertig zum Aufgehen und Backen.
Eines der größten Verkaufsargumente des Thermomix ist, dass er sich über Wi-Fi mit einer Online-Rezeptplattform namens Cookidoo verbindet . Ja, es hat einen albernen Namen, aber Cookidoo ist eine reichhaltige Ressource, um alles zu erkunden, was das schicke Gadget Ihnen beim Kochen helfen kann. Laut MacDonald enthält Cookidoo 63.000 Rezepte, das Ergebnis von 50 Jahren Entwicklung und Erprobung internationaler Rezepte für den Thermomix.
Das bringt uns zurück zu etwas, das wir bereits erwähnt haben, der integrierten Skalierungsfunktion. Besonders Amerikaner sind es nicht gewohnt, nach Gewicht zu kochen, aber der Thermomix macht es unglaublich einfach. Anstatt jede Zutat abzumessen, bevor Sie sie in die Maschine geben, werfen Sie einfach Brokkoli, Hühnerbrühe, Mehl, Fischfilets, Salz, Öl usw. hinein, bis der Thermomix Ihnen sagt, dass Sie aufhören sollen.
Dies ermöglicht etwas, das Thermomix „geführtes Kochen“ nennt. Wählen Sie einfach ein Rezept in Cookidoo aus und folgen Sie den Schritten auf dem integrierten Display. Der Thermomix heizt sich automatisch auf die richtige Temperatur auf oder rührt mit der richtigen Geschwindigkeit, während Sie jede Zutat zu ihrem genau abgemessenen Gewicht hinzufügen.
„Es bringt Ihnen das Kochen bei, wenn Sie nicht kochen können, und wenn Sie bereits kochen können, ist es ein fabelhafter Helfer“, sagt MacDonald.
Zu beachten ist: Für den Zugang zu Cookidoo ist ein Jahresabonnement erforderlich , was mancher lästig finden mag, nachdem man schon so viel Teig auf dieses Gerät fallen gelassen hat.
Ist es wirklich 1.500 Dollar wert?
Das ist eine berechtigte Frage. Der Instant Pot Ace ist auch ein „Mixer, der kocht“ und kostet im Einzelhandel weniger als 100 US-Dollar. Aber laut Rays Rezension in Wired ist der Vergleich des Ace mit dem Thermomix „wie der Vergleich eines Yugo mit einem Tesla. Es ist eine Verpflichtung, aber Sie werden es jahrelang besitzen, während dieser Zeit werden Sie unglaublich viel gutes Essen zubereiten. “ , schrieb Ray .
Walton Holcomb war mit seinem Kauf zufrieden, ist aber nicht davon überzeugt, dass sich jeder für ein so schickes Gadget protzen sollte. „Ich bin mir nicht sicher, wem es wirklich in der Küche helfen soll, Menschen, die alles haben, aber sich verkleinern wollen? Oder Menschen, die nichts haben, aber irgendwie 1.500 Dollar zum Verbrennen haben?“
Unterm Strich lieben die meisten Rezensenten , die es ausprobiert haben, das Gerät , aber ob Sie das Gefühl haben, dass es das Geld wert ist, hängt wahrscheinlich davon ab, wie viel Koch Sie sind (vielleicht macht Sie der Thermonix abenteuerlustiger) und natürlich, wie viel Geld Sie haben entbehren kann.
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