Kann man Eier einfrieren, um sie länger haltbar zu machen?

Du weißt nicht genau, wie es passiert ist, aber am Ende hast du vier Dutzend Eier in deinem Kühlschrank. Wenn niemand in Ihrer Familie in der nächsten Woche oder so jeden Tag riesige Omeletts essen möchte, könnten Sie davon ausgehen, dass es sich um eine Use-it-or-lose-it-Situation handelt. Entweder Sie finden einen Weg, all diese Eier zu kochen , sofort, oder sie landen im Müll. Sie werden froh sein zu wissen, dass dies nicht so schlimm ist – Eier halten im Kühlschrank nur wenige Wochen, aber sie können bis zu einem Jahr eingefroren werden.

Aber bevor Sie ein Dutzend Eier in ihren Kartons direkt vom Kühlschrank in den Gefrierschrank stellen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um darüber nachzudenken, wie lange Sie brauchen werden, um Ihren Gefrierschrank nach der unvermeidlichen Eierexplosion zu reinigen. Es wäre auch verlockend, alle Eier in einen Gefrierbehälter zu schlagen, den Deckel zu schließen und es einen Tag zu nennen. Aber Sie sollten die Eier wirklich separat einfrieren – wenn Sie später ein paar Muffins backen möchten, müssen Sie sich eine Menge Mühe geben, um dieses Durcheinander von Eiern aufzutauen und zu trennen. Wenn Sie vorhaben, einen riesigen Kuchen zu backen oder ein anderes Rezept auszuprobieren, das alle Dutzend Eier auf einmal verwenden würde, frieren Sie sie auf jeden Fall alle in einem Behälter ein, aber getrennt ist wahrscheinlich am besten.

Das separate Einfrieren der Eier erfordert etwas mehr Arbeit als das Aufschlagen und Entleeren, aber es ist nicht so schlimm – alles, was Sie brauchen, ist eine Eiswürfelschale. Du kannst sie ganz einfrieren oder das Eigelb vom Eiweiß trennen. Ganze Eier sind einfach: Schlagen Sie sie einfach alle zusammen und gießen Sie 3 Esslöffel in jeden Abschnitt des Tabletts. Decken Sie das Tablett mit Plastikfolie ab und geben Sie es dann, wenn es vollständig gefroren ist, in einen Gefrierbeutel oder einen anderen Behälter.

Wenn Sie nur das Eiweiß einfrieren, geben Sie ein Eiweiß in jeden Abschnitt, frieren Sie es ein und geben Sie es dann um (oder, wenn Sie alle Eiweiße in einem Behälter haben, entsprechen 2 Esslöffel einem Eiweiß). Eigelb ohne Eiweiß erfordert etwas mehr Arbeit, da es von alleine nicht sehr gut einfriert – die Textur wird einfach nicht dieselbe sein, wenn es aufgetaut wird. Es hilft, wenn Sie wissen, wofür Sie das Eigelb verwenden können: Wenn Sie es zum Backen oder für Desserts verwenden möchten, fügen Sie auf alle vier Eigelb 1-1/2 Teelöffel Zucker hinzu. Wenn es sich um Eier des Hauptgerichts handelt, fügen Sie alle vier Eigelb 1/8 Teelöffel Salz hinzu. Dadurch bleiben sie optimal, wenn Sie sie später verwenden. Sie können auch hart gekochtes Eigelb einfrieren (aber nicht das Eiweiß, das wird zäh und flüssig).

Einige Tipps zum Auftauen: Legen Sie die Eier am besten über Nacht in den Kühlschrank oder halten Sie sie unter fließend kaltes Wasser. Ganze Eier und Eigelb sollten sofort verwendet werden, aber das Eiweiß wird besser, wenn Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann legen Sie los und kochen Sie in der Gewissheit, dass keine Eier verschwendet werden.

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