Peyton Manning teilt sein „ultimatives“ Hühnchen-Parmesan-Sandwich-Rezept

Peyton Manning ist vielleicht am besten als zweifacher Super Bowl-Quarterback bekannt, aber er hat eine andere Leidenschaft: Hühnchen-Parmesan-Sandwiches.

„Es ist die perfekte Mischung aus allem“, schwärmt der NFL-Star von seinem „ultimativen“ Sandwich. „Du brauchst ein hochwertiges Sub mit etwas Crunch und einem starken Verhältnis von Huhn zu Soße zu Käse, und schon bist du fertig.“

Manning sorgte dafür, dass Saloon 16 , ein Restaurant im westlichen Stil, das er im Graduate Knoxville Hotel eröffnete, ein Sandwich auf der Speisekarte hatte, das seinen Standards entsprach – und teilt es jetzt mit PEOPLE.

Der ehemalige QB der Indianapolis Colts und Denver Broncos half beim Design des Graduate Knoxville Hotels , das nur wenige Schritte von seiner Alma Mater, der University of Tennessee, entfernt ist. Sowohl das Hotel als auch das Restaurant sind voll von Tennessee-Details und persönlichen Akzenten, die mit Mannings Zeit als Student in Knoxville in Verbindung stehen.

„Als mein Freund Ben Weprin, CEO von Graduate Hotels und Absolvent der University of Tennessee, mit der Idee für den Saloon 16 in Graduate Knoxville auf mich zukam, war es ein Kinderspiel“, sagt Manning gegenüber PEOPLE. "Vom Restaurantdesign bis zum Erstellen der Speisekarte haben wir zusammengearbeitet, um ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen, das auf Tennessee-Fans zugeschnitten ist."

„Knoxville ist ein besonderer Ort in meinem Herzen, die Art und Weise, wie mich die Gemeinde und die Stadt umarmt haben, wird sich für mich immer wie ein Zuhause anfühlen“, fügt er hinzu.

Hühnchen-Parmesan-Sandwiches von Peyton Manning

2 EL. Olivenöl

1 kleine (6 Unzen) weiße Zwiebel, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1¾ TL. koscheres Salz, geteilt

1 (28-oz.) Dose ganze Tomaten mit Basilikum

¾ TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

1 Tasse Allzweckmehl

1½ EL. getrocknetes Basilikum

3 große Eier, geschlagen

2 Tassen gewürzter Panko nach italienischer Art

Rapsöl

3 (8-oz.) Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, horizontal in Koteletts halbiert

6 (7 Zoll) frische Hoagie-Brötchen, aufgeteilt

2 (8-oz.) Pkg. zerkleinerter Mozzarella

1. Olivenöl in einem großen, schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich und duftend sind, etwa 2 Minuten. Tomaten und je ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer einrühren; zum Köcheln bringen und dabei umrühren, um die Tomaten mit der Rückseite eines Löffels zu zerdrücken. Abdecken und Hitze auf mittel niedrig reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, gelegentlich umrühren.

2. In der Zwischenzeit Mehl, getrocknetes Basilikum, 1 Teelöffel Salz und den restlichen ¼ Teelöffel Pfeffer in einer flachen Schüssel verrühren. Die geschlagenen Eier in eine zweite flache Schüssel geben. Panko in eine dritte flache Schüssel geben.

3. Huhn in Mehlmischung ausbaggern; überschüssiges abschütteln. Tauchen Sie es in das geschlagene Ei, lassen Sie überschüssiges Ei zurück in die Schüssel tropfen, tauchen Sie es dann in Panko und drücken Sie es leicht an, um es zu beschichten.

4. Gießen Sie Rapsöl bis zu einer Tiefe von ½ Zoll in eine große Pfanne; bei mittlerer Hitze auf 350° erhitzen. Kochen Sie das Hähnchen in 2 Portionen, bis es leicht goldbraun ist und ein Thermometer, das in die dickste Portion eingesetzt wird, 165° anzeigt, 2 bis 4 Minuten pro Seite. Auf ein Gestell über einem Backblech mit Rand geben und mit dem restlichen ¼ Teelöffel Salz bestreuen.

5. Heizen Sie den Broiler mit Ofengestell in mittlerer Position auf höchste Stufe vor. Rollen mit den Schnittflächen nach oben auf ein großes Backblech mit Rand legen. Etwa 30 Sekunden grillen, bis sie leicht geröstet sind. Aus dem Ofen nehmen und ¼ Tasse Tomatensoße auf den Boden jeder Rolle streichen. Jeweils mit Hühnchen, 3 Esslöffeln Tomatensauce und ⅔ Tasse Mozzarella belegen. Grillen, bis der Käse geschmolzen, leicht gebräunt und sprudelnd ist, 1 bis 3 Minuten. Sofort servieren.

Portionen: 6
Aktive Zeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Kurzer Tipp! Vor dem Panieren etwas fein geriebenen Parmesankäse mit den Semmelbröseln mischen. Es verleiht dem Hähnchen zusätzliche Knusprigkeit und eine weitere Geschmacksschicht.