Ahh, Speck . Es ist ein kulinarisches Grundnahrungsmittel, das den Gaumen erfreut, die Sinne kribbelt und sogar seinen eigenen Urlaub hat . Menschen essen seit mehr als 4.000 Jahren Speck , aber es wurde kein Frühstücksnahrungsmittel, bis es in den 1920er Jahren von der Beech-Nut Packing Company als eines in einem PR-Stunt gebrandmarkt wurde. Aber einige der ersten Erwähnungen dieses salzigen Schweinefleischs gehen auf das Römische Reich zurück, als Bauern mit Speckfett kochten.
Speck wird aus dem Bauch, dem Rücken oder den Seiten des Schweins gewonnen und durchläuft einen Aushärtungsprozess, bei dem das rohe Fleisch in einer Kombination aus Salz, Nitraten - und gelegentlich Zucker - eingeweicht wird, bevor es geräuchert wird . Diese beiden Verfahren verleihen dem Speck seinen charakteristischen robusten Umami-Geschmack und seine tiefrote Farbe.
Panfrying ist die Methode zum Kochen von Speck - alles, was Sie brauchen, ist ein Herd und eine Pfanne. Aber es macht am Ende für fettigeren Speck. Es gibt noch eine andere beliebte Methode zur Zubereitung von Speck, mit der sich Fett und Spritzer reduzieren lassen: das Backen des Specks im Ofen.
Mit dieser Methode können Sie auch große Mengen vorbereiten. Das Ergebnis ist ein knusprigeres Stück Speck. Der beste Teil? Es ist wahnsinnig einfach. Hier ist, wie es gemacht wird.
Methode zum Backen von Speck
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 204 Grad Celsius vor.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auslegen. Dieser Schritt spart Ihnen Zeit bei der späteren Bereinigung. (Profi-Tipp: Bewahren Sie das Speckfett zum späteren Kochen auf.)
- Legen Sie einen ofenfesten Rost auf die Folie. Besprühen Sie das Gestell leicht mit Kochspray, um ein Anhaften des Specks zu verhindern.
- Ordnen Sie den Speck in einer einzigen Schicht auf dem Rost an und legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
- Kochen, bis der Speck an den Rändern tief goldbraun und knusprig wird, normalerweise etwa 10 bis 12 Minuten für normalen Speck und 15 bis 18 Minuten für dick geschnittenen Speck. Drehen Sie die Pfannen zur Hälfte der Backzeit.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, geben Sie den Speck auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller und servieren Sie ihn sofort.
Hinweis: Die genaue Backzeit hängt von der Dicke des Specks ab und davon, wie knusprig er Ihnen gefällt.
