Ces «ailes cosmiques» que vous mangez ne sont que celles d'Applebee
Chaque fois que j'ouvre une application de livraison, je jure que de nouveaux noms de restaurants sont ajoutés chaque jour. Parfois, il est assez clair qu'il se passe quelque chose de louche - je vous regarde, "B * tch Don't Grill My Cheese" - mais d'autres fois, il n'est pas aussi évident de savoir quels restaurants sont réels et quels restaurants sont à court de fantômes cuisines qui n'existent que virtuellement sur l'application de livraison. Mon truc est de vérifier l'adresse de chacun de ces «nouveaux restaurants» pour voir d'où vient la nourriture. Si Google dit qu'une adresse donnée est en fait un restaurant différent, il s'agit probablement d'une cuisine virtuelle fonctionnant à partir du même espace de cuisine.
Les cuisines virtuelles sont très rentables pour les grandes marques: il n'est pas nécessaire d'exploiter des emplacements physiques, et présenter les concepts de menu comme de «nouveaux restaurants» sur diverses applications ne leur coûte rien. Les ailes de poulet sont également un moyen rapide de gagner de l'argent de nos jours, pour de nombreuses raisons . Applebee's a encaissé sur les deux fronts, beaucoup de temps. Sa marque d'ailes, qui n'a pas le monde «Applebee's» à proximité, est Cosmic Wings, et elle vend des ailes de poulet couvertes de Cheetos écrasés juste pour être branchée et cool et attirer l'attention. Mais ce n'est vraiment que la pointe de l'iceberg de la cuisine virtuelle. Le Wall Street Journal a écarté le rideau pour nous donner un aperçu de la façon dont les grandes entreprises se faufilent dans nos commandes de livraison.
«Pour faire bonne impression, il faut être original et frais», a déclaré John Peyton, PDG de la société mère d'Applebee, Dine Brands Global. Les tests ont montré que Cosmic Wings, cuit dans les cuisines des emplacements d'Applebee, fonctionnait mieux que les ailes vendues sous le nom original d'Applebee (et, vraisemblablement, le nom «Neighborhood Wings», dont il a fait ses débuts l'année dernière ). Je suppose que le mot «cosmique» crie vraiment «original et frais». (Cela fait-il penser à quelqu'un d'autre aux pommes ?)
Même les chefs étoilés Michelin sont dans cette tactique. Ici à Chicago, le chef trois étoiles au Michelin Curtis Duffy a ouvert un concept virtuel appelé Reve Burger , l'orthographe à l'envers de «Ever», le nom du restaurant de brique et de mortier de Duffy. Reve vend des hamburgers, des filets de poulet et des frites, et la nouvelle marque a aidé à maintenir Ever à flot lorsque tous les repas à l'intérieur ont été interdits pendant un certain temps.
Michael Mina, également chef étoilé au guide Michelin, a transformé son restaurant japonais de San Francisco Pabu en un espace pour sa première marque virtuelle: Tokyo Hot Chicken, un concept qui vend du poulet frit et des accompagnements d'inspiration japonaise. Mina vend également des hamburgers maintenant à partir du même espace sous la marque Bourbon Burger Bar, en utilisant le gril au charbon de bois de Pabu.
«Nous ne réorganiserions probablement pas la cuisine de Pabu pour faire de la pizza», a-t-il déclaré. «Mais cuire des hamburgers sur un gril, ça marche.»
Certaines grandes marques insistent sur le fait qu'elles sont transparentes sur leurs opérations virtuelles, mais ce n'est pas toujours évident pour le consommateur. Un professionnel du marketing de Saint-Louis, Kim Kelley, a commandé 34 $ de nourriture à la marque virtuelle Burger Den plus tôt ce mois-ci, mais a découvert plus tard qu'il avait été fabriqué dans un magasin Denny.
«J'ai l'impression qu'ils étaient un peu trompeurs», a déclaré Kelly. «Si je vais gaspiller 10 $ en frais de livraison et de service, je peux aussi bien le garder local.»
Alors, voici notre rappel périodique: si vous cherchez à commander la livraison et que vous voyez un nouveau logo apparaître dans votre application de livraison, faites quelques recherches. Vous constaterez peut-être que, par exemple, It's Just Wings n'est pas que des ailes - c'est un autre nom pour votre Chili local.
