Le prix de l’huile d’olive est trop élevé

L'huile d'olive présente de nombreux avantages connus, depuis le goût subtil qu'elle confère aux aliments jusqu'à son statut d'aliment sain pour le cœur. Ces derniers mois, en raison des pénuries liées aux conditions météorologiques, le coût de l'huile d'olive a plus que doublé. Compte tenu de la hausse des prix et de la rareté de cette huile, vous vous demandez peut-être quand il est acceptable de la remplacer par une huile moins chère, comme l'huile végétale ou l'huile de canola.

Remplacer l'huile d'olive par une huile différente nécessite de prendre en compte deux facteurs principaux : le goût et le point de fumée. L'huile d'olive a son propre goût unique, qui ne se prête pas toujours bien à la substitution, tandis que les substituts peuvent ou non compléter la recette originale. Pour d'autres recettes, le point de fumée , qui est la température à laquelle l'huile commence à fumer, ce qui déclenchera votre alarme incendie et conduira à un goût amer et brûlé.

Demandez-vous si vous en avez besoin pour le goût

Pour les recettes où le goût de l'huile d'olive est un aspect important du produit fini, comme par exemple lorsqu'elle est utilisée comme élément de finition , arrosée sur le dessus pour compléter le goût, il est probablement préférable de faire des folies avec la vraie affaire et de l'utiliser de manière judicieuse. les montants.

Lorsque le goût est un élément important du plat, une autre option peut être de remplacer le beurre par de l'huile d'olive , qui peut être utilisée en pâtisserie et en cuisine. Le résultat final ne sera pas tout à fait le même, mais il sera assurément délicieux.

Cependant, si le goût de l'huile d'olive n'est pas une caractéristique importante d'un plat, elle peut alors remplacer une huile relativement neutre, comme l'huile végétale ou l'huile de canola, qui sont moins chères et plus facilement disponibles. Cela inclut l’utilisation d’huile végétale ou d’huile de canola dans les vinaigrettes ou lors des sautés.

Considérez le point de fumée 

Le point de fumée de l'huile d'olive dépend du type d'huile , l'huile d'olive extra vierge ayant un point de fumée plus bas que l'huile d'olive raffinée. Les huiles d'olive extra vierges ont tendance à avoir un point de fumée compris entre 350⁰ et 410⁰ F, tandis que les huiles d'olive raffinées se situent entre 390⁰ et 470⁰ F. Le point de fumée de l'huile végétale se situe entre 400⁰ et 450 ⁰ F, tandis que l'huile de canola a un point de fumée de 400⁰ F, qui est légèrement supérieure à la plupart des huiles d'olive extra vierges et dans la gamme des huiles d'olive raffinées.