Les cocktails au bouillon de poulet sont la boisson chaude d'hiver que vous avez oubliée
Cet automne, le football est revenu à Wrigley Field pour la première fois en 11 ans , et de nombreux autres matchs universitaires y sont programmés dans les années à venir. Bien qu'un match de football d'hiver soit l'une des activités de plein air les plus froides du Midwest, il y a une boisson qui vous gardera à l'aise tout au long. Et j'ai un huissier à Wrigley à remercier pour cela.
Avant le match Northwestern-Illinois à Wrigley en 2010, je me promenais dans le stade vide à la recherche d'une boisson chaude. S'arrêtant pour bavarder, l'huissier m'a dit qu'il avait travaillé sur de nombreux matchs lors de journées glaciales à Soldier Field, où jouent les Bears de Chicago. « Comment restes-tu au chaud ? » J'ai demandé.
Je m'attendais à ce qu'il sorte une gourde, mais à la place il m'a confié son secret : un bouillon de poulet dans une tasse de chocolat chaud. "Ajoutez-vous de l'alcool?" J'ai dit. Il sourit et fit un clin d'œil.
Depuis lors, j'ai pris l'habitude d'apporter des boissons chaudes au bouillon de poulet dans un thermos ou une tasse isotherme lorsque je sais que je serai à l'extérieur ou dans des endroits glacials comme des matchs de hockey (en supposant que les contenants soient autorisés, c'est-à-dire). Il est plus copieux qu'un thé chaud et ne vous engage pas pour un dessert comme le fait le chocolat chaud. Les cocktails de bouillon sont plus complexes, comme la soupe trafiquée. Ce n'est pas aussi étrange que ça en a l'air. Après tout, le bull shot existe depuis des décennies.
Depuis que je suis enfant, j'ai connu des chasseurs et des pêcheurs dont le cocktail de prédilection était un coup de taureau : bouillon de bœuf combiné avec de la vodka, du jus de citron vert et une touche de Worcestershire. Sachant cela, une boisson au bouillon de poulet n'est pas si exagérée.
Un coup de taureau peut être bu chaud ou froid, mais beaucoup de gens le préfèrent chaud, après des heures passées dans des caches de canard ou en attendant que les cerfs sortent. Qu'il soit fait maison ou dans un emballage, le bouillon de poulet peut être utilisé de la même manière et vous vous retrouvez avec une boisson au goût plus léger que le bouillon de bœuf.
Plutôt que du citron vert, vous pouvez associer du bouillon de poulet au citron, ce qui vous donne un bel écho de la soupe grecque avgolemono, moins les œufs. Mais je vois les boissons au bouillon de poulet comme une opportunité d'expérimenter différentes saveurs d'alcool ainsi que des épices.
Alors que la vodka est un ingrédient de base, le bouillon de poulet se prête également à des liqueurs plus copieuses comme le bourbon, le seigle ou le brandy. Vous pouvez également utiliser des spiritueux sans alcool comme les variétés d'épices ou d'herbes de Seedlip.
Je n'ai jamais combiné le bouillon de poulet avec des liqueurs, car je préfère rester du côté salé plutôt que sucré. Mais si vous êtes amateur de poulet à l'orange, vous pouvez essayer le Grand Marnier ou le Cointreau. Et certaines personnes pourraient apprécier le bouillon de poulet avec une note de réglisse en utilisant Sambuca. Avec ces liqueurs intensément aromatisées, moins c'est plus, vous pouvez donc réduire l'alcool de la recette ci-dessous.
J'adore tremper des herbes dans du bouillon de poulet, en utilisant différents types que je sèche à la fin de l'été. C'est une excellente combinaison avec du romarin, du thym, des mélanges comme les herbes de Provence et même de la menthe.
Je resterais avec les herbes que vous utiliseriez pour aromatiser les bouillons de soupe, plutôt que des herbes plus fortes comme la sauge ou l'origan, qui peuvent submerger le bouillon. Placer les herbes dans un gobelet mélangeur en Pyrex avec le bouillon, et goûter pour connaître l'intensité. Si vous utilisez de plus gros morceaux d'herbes séchées, égouttez-les avant de servir.
Le bouillon de poulet vous donne également une excellente occasion de mélanger différents niveaux de poivre moulu, comme le poivre de Cayenne, le chipotle ou l'alep, ce qui peut être un signal d'alarme par une journée froide.
Les épices indiennes, telles que la cardamome, le curcuma et le fenouil finement moulu, sont parfaitement buvables. La noix de muscade ajoute un goût de vacances aux boissons au bouillon de poulet, en particulier lorsqu'elle est combinée avec des agrumes comme l'orange ou le citron. Le baharat, le mélange d'épices qui comprend de la cannelle, du poivre noir, des clous de girofle et du cumin, est merveilleux et complexe.
Tout comme un coup de taureau comprend un soupçon de Worcestershire, vous pouvez essayer d'ajouter des gouttes de sauces à vos boissons au bouillon de poulet. Pensez à votre sauce piquante préférée (j'aime Crystal, Tabasco et Cholula) ou quelque chose avec une saveur asiatique, comme le ponzu, le soja ou la sauce de poisson. Voici un autre endroit pour les fans de sriracha pour augmenter la saveur. N'oubliez pas que quelques gouttes font beaucoup dans une boisson.
Si vous utilisez des épices ou des herbes, mélangez-les avec le bouillon de poulet chaud et laissez infuser pendant au moins 5 minutes, plus longtemps si une saveur plus forte est souhaitée. (Si infusé pendant la nuit, remuer et chauffer le bouillon au moment de servir.)
Placez la vodka, la sauce et le jus d'agrumes au fond d'une tasse et remuez. Ajouter lentement le bouillon chaud en remuant pour combiner les saveurs. Garnir d'un brin de romarin. Servir et déguster.
Si vous remplissez un thermos ou un pichet, remuez avant de servir pour vous assurer que les saveurs se mélangent.
