Il ragù a costine corte di Giada De Laurentiis chiede cioccolato fondente e i revisori avevano opinioni al riguardo

La personalità di Food Network Giada De Laurentiis 'Short Rib Ragu non è sicuramente a corto di sapore. Questa salsa sontuosa è l'ultimo piatto "correggilo e dimenticalo" e ha una serie di ingredienti da ringraziare per i suoi sapori complessi tra cui pomodori San Marzano, vino rosso e persino cioccolato fondente. È una ricetta per la quale ai recensori non sono mancate opinioni forti.

Giada De Laurentiis definisce il suo Short Rib Ragu 'un classico'

Lo chef di Food Network sa che il suo sugo di pasta carnoso è vincente, come ha detto sul suo blog di lifestyle e cibo Giadzy . I cuochi casalinghi lo adorano per la sua semplicità: una volta che la maggior parte degli ingredienti è nella casseruola o nella pentola a cottura lenta, può essere lasciato brasare.

“Il mio ragù di costolette è una mia ricetta classica che preparo da anni”, ha detto lo chef romano . “L'ho aggiornato con i Pomodori alla San Marzano e l'ho adattato alla pentola a cottura lenta per renderlo più semplice. Penso che questo sarebbe un piatto perfetto da preparare per San Valentino o per qualsiasi giorno speciale: puoi rilassarti mentre le costolette brasano alla perfezione nella pentola a cottura lenta!”

Gli ingredienti che rendono unica questa salsa

Il piatto di De Laurentiis prevede costine disossate, cipolla rossa, carote, aglio, concentrato di pomodoro, cacao amaro in polvere, vino rosso, la schiacciata di pomodoro San Marzano, una scorza di parmigiano e cioccolato fondente 80% o superiore.

“Il cioccolato grattugiato sopra è facoltativo”, osserva la star di Everyday Italian , “ma consiglio vivamente di provarlo. Dà all'intero piatto un calore e una complessità così meravigliosi. Se hai della salsa avanzata, si congela molto bene!”

Il piatto inizia scottando le costine. Le verdure vengono poi ammorbidite e si aggiungono il concentrato di pomodoro, il cacao in polvere e il vino rosso. Il tutto viene messo in una pentola a cottura lenta, insieme ai pomodori e alla scorza di parmigiano. Dopo quattro ore, la carne viene sminuzzata e servita, suggerisce De Laurentiis, su pasta o polenta. Se si utilizza il cioccolato fondente grattugiato, viene cosparso sul piatto finale.

I revisori hanno valutato l'uso del cioccolato da parte di De Laurentiis in una salsa per la pasta

Sorprendentemente, molti dei revisori per la salsa di costine dello chef di Roma hanno dato un solido pollice in su per il suo uso del cioccolato in questo piatto salato.

“Lo faccio spesso. Ci vuole tempo, ma ne vale la pena. Non aver paura del cioccolato”, ha detto un cuoco casalingo sul sito di Food Network.

Un altro recensore è d'accordo, dicendo: "La prima volta l'ho fatto per i miei due nipoti adolescenti e ho promesso loro la pizza se l'hanno odiata ... non c'erano avanzi. La seconda volta l'ho raddoppiato e l'ho servito con il cioccolato ottenendo recensioni entusiastiche.

“Non rinunciare al cioccolato. Aggiunge davvero un interesse e un gusto unico", ha scritto un fan, mentre un altro ha chiarito che De Laurentiis sapeva cosa stava facendo aggiungendo il cioccolato a questa ricetta: "L'ho fatto ieri sera per la prima volta ed è stato eccellente. Adoriamo le costine e non vediamo l'ora di provarle in una ricetta di salsa per la pasta. Questo è perfetto. Utilizzato il cioccolato alla fine e aggiunto una grande profondità aggiuntiva di sapore. Rifarò sicuramente. La parte più difficile di questa ricetta è aspettare che sia fatta per gustarla!”

Potete trovare la ricetta completa di De Laurentiis su Giadzy .

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