Il ripieno di pancetta e castagne di Giada De Laurentiis celebra i salumi affumicati e dolci
La pancetta è quasi universalmente amata, anche da coloro che evitano il maiale (agnello, manzo o pancetta tempeh, qualcuno?). Ora, Giada De Laurentiis , chef di Food Network , ci offre un altro motivo per celebrare la carne salata e croccante.
Il suo ripieno di pancetta e castagne pone il salume in un ruolo da protagonista insieme a castagne tenere e burrose per un delizioso contorno natalizio che piacerà anche ai palati più esigenti. E cosa c'è da non amare in questo?
La ciabatta dona al ripieno di De Laurentiis 'un tocco italiano'
Naturalmente, in questa ricetta è richiesto il pane italiano e qui, De Laurentiis presenta una pagnotta di ciabatta. "Lentamente il pane inizia ad assorbire tutti i sapori ma manterrà la sua forma e questo è lo scopo dell'uso del pane di un giorno", dice nel video di Food Network per questo piatto ).
Oltre al pane rustico, la ricetta è composta da burro non salato, brodo di pollo a basso contenuto di sodio, pancetta affumicata tritata (lo chef usa pancetta tagliata a fette spesse), carote, sedano e cipolla tritati, rosmarino fresco e radicchio tritati, arrostiti, pelati , e castagne tritate, parmigiano, un uovo e, naturalmente, la ciabatta tagliata a cubetti e "lasciata asciugare per 24 ore". La ricetta completa e le quantità degli ingredienti possono essere trovate sul sito di Food Network.
De Laurentiis ha detto di questo ripieno sul suo blog di lifestyle e cibo Giadzy , "Il ripieno è uno di quei contorni essenziali per le vacanze di cui ognuno sembra avere la propria versione. Questa versione mantiene tutto quel sapore tradizionale che ci aspettiamo in un ripieno, ma ottiene un tocco italiano da ciabatta, castagne (che sono enormi in Italia!), Parmigiano e radicchio. Oh, e ho parlato di pancetta?"
Come fare il Ripieno di Pancetta e Castagne di Giada De Laurentiis
Lo chef, che presto sarà alla guida del nuovo programma di cucina Simply Giada su Food Network, inizia la ricetta cucinando le carote, il sedano e la cipolla con la pancetta ("Aggiungi molto più sapore"). Si aggiunge il sale e le verdure continuano a cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Anche se le verdure cuoceranno in forno, De Laurentiis dice che è importante iniziare a cuocerle in padella, "altrimenti saranno troppo croccanti dopo". Nella padella si aggiunge il radicchio tritato, le castagne e il rosmarino. A questo punto si può spegnere il fuoco (“Il calore residuo inizierà ad appassire il radicchio”).
Il contenuto della padella viene versato in una grande ciotola con il pane a cubetti. Viene aggiunto un uovo, "per tenere tutto insieme", oltre a una tazza di parmigiano grattugiato, e viene tutto mescolato.
De Laurentiis dice che il brodo di pollo può essere un'arma segreta in cucina
Ora, il ripieno può essere messo in una teglia da forno 9 x 13 unta. Due tazze di brodo di pollo caldo vengono versate sul composto “per mantenerlo bello umido nel forno mentre cuoce. E il pane assorbirà il brodo di pollo”. Il personaggio televisivo prende nota in particolare per aggiungere che non si può mai avere troppo brodo di pollo: “Assicurati di avere molto brodo di pollo; salverà la giornata con sugo, con ripieno, praticamente qualsiasi cosa.
Mettere "punti" di burro sopra il ripieno e "tendare il tutto con un po' di carta stagnola" in un forno preriscaldato a 375 gradi F per 30 minuti con la carta stagnola. Dopodiché, la pellicola viene rimossa e il ripieno viene cotto per altri 20 minuti fino a quando non diventa marrone.
Che tu serva il ripieno di De Laurentiis per una vacanza o un pasto serale in settimana, goditi ogni boccone!
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