La Easy Nicoise Salad di Ina Garten è una festa su un piatto

Lascia che sia la Contessa Barefoot a far sentire un'insalata come una festa. L'insalata nizzarda di Ina Garten è un cenno al classico con, ovviamente, un giro o due di Barefoot Contessa. Il famoso chef cucina a malapena e un'ora dopo ha un'insalata degna per una festa o una notte tranquilla a casa.

L'insalata nizzarda di Ina Garten "richiede un po' di lavoro", secondo la star di Food Network

La Contessa a piedi nudi è tutta una questione di rendere facile l'intrattenimento, ma anche lei ammette che la sua insalata nitida richiede un po' di lavoro.

"Ci vuole un po' di lavoro in anticipo, ma deve solo essere 'assemblato' prima che arrivino gli ospiti", ha scritto in The Barefoot Contessa Cookbook . "Gli ingredienti sono semplici, ma la presentazione fa sembrare una festa."

Anche se richiede una certa preparazione, l'insalata nizzarda di Garten è comunque un piatto semplice e facile da preparare. Come ha spiegato Garten, questo non è necessariamente uno di quei casi in cui segue esattamente la ricetta . 

"Usa la tua immaginazione per pensare ad altri ingredienti provenzali che ti piacciono e aggiungili al piatto", ha detto. 

Come fare il piatto nizzarda di salmone arrosto di Contessa a piedi nudi

Formalmente noto come piatto nizzarda al salmone arrosto, l'insalata nizzarda di Garten è essenzialmente una versione decostruita dell'originale. La differenza principale è che ci mette un tocco Barefoot Contessa sostituendo il tradizionale tonno con il salmone. 

Allora come viene fatta l'insalata nizzarda di Garten? Secondo Food Network , mentre il forno si riscalda a 500 gradi Fahrenheit, Garten prepara una marinata con limone, aglio e senape di Digione che rimarrà sul salmone per circa 15 minuti prima che si arrostisca.

Mentre il salmone assorbe i sapori della marinata, Garten lavora sugli altri elementi dell'insalata. Bollisce le patate dorate dello Yukon e sbollenta i fagiolini verdi, "un fagiolino francese che puoi trovare davvero ovunque". 

Come ha spiegato Garten, mettere i fagiolini verdi in una ciotola di acqua ghiacciata dopo averli fatti bollire per alcuni minuti non solo "interrompe la cottura" ma "imposta il colore e fa in modo che rimangano croccanti". 

Quindi il salmone va in forno dove "il fuoco alto caramellizza la parte superiore". Una volta terminata la cottura, Garten lascia riposare il salmone mentre prepara una vinaigrette, cosa che la contessa scalza pensa che tutti dovrebbero sapere come fare.

Infine, dispone il tutto su un piatto da portata e lo spruzza con la vinaigrette. "Questa è davvero una classica insalata nizzarda", ha detto Garten. “È appena fatto con il salmone arrosto. Invece del tonno, penso che abbia molto più sapore".

I consigli della star di Food Network per preparare l'insalata nizzarda

Ora per alcuni consigli su come preparare l'insalata nizzarda di Garten dalla stessa Contessa Barefoot. "Ecco il mio trucco infallibile con le uova sode", ha detto Garten nel suo programma di cucina. "Portare l'acqua a bollore, spegnere il fuoco, lasciare dentro le uova per cinque minuti esatti".

“Poi tirateli fuori e fateli raffreddare a temperatura ambiente per due minuti e poi sbucciateli”. Il risultato sono uova sode che sono “perfette ogni volta” senza “occhiaie intorno ai tuorli”.

Garten usa il suo trucco perfetto per l'insalata di patate per ottenere patate perfettamente cotte. Bollisce le patate e poi le lascia a vapore sotto un canovaccio. Un altro consiglio? Usa la "buona senape di Digione" perché, secondo Garten, è "essenziale". 

Infine, una nota sull'organizzazione del cibo. “La chiave di un grande piatto sono solo grandi blocchi di colore. Non vuoi un po' qui e un po' là,” disse. "Vuoi grandi blocchi di colore."

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