教会のコーンフレーク

典型的なアメリカ人の子供として、私は朝食にシリアルを食べて育ち、トニー ザ タイガー、オオハシ サム、キャプテン クランチなどの有名なマスコットをフィーチャーしたエキサイティングなコマーシャルに夢中になりました。中に入っているおもちゃに基づいてシリアルの箱を選んだことを覚えています。

ほぼ1年前にオランダに引っ越したとき、オランダの穀物に関連するそのようなブランディングや広告がないことに驚いた. 言うまでもなく、彼らの食料品店のシリアルセクションは、私がアメリカの食料品店で慣れ親しんだ完全な通路ではなく、約20のオプションで構成されていました. 幼い頃からシリアルの広告で溢れていた私の心には、店のこのセクションはまったく退屈に見えました (言うまでもなく、以前よりもはるかに健康的でした)。

「アメリカのセクション」があるオランダの食料品店に出くわし、嬉しいことに、Reese's Puffs と Cinnamon Toast Crunch を扱っていました。最後に、適切な砂糖入りの朝食用シリアルを食べることができます. ただ 1 つの問題がありました。各ボックスの価格は約 10 ユーロで、平均的なオランダのシリアル ボックスの 2 ～ 3 ユーロと比べて高かったのです。私はあなたに嘘をつきません. ある時、私が育った場所から遠く離れた国に住んでいる間、子供の頃の味を味わうために箱に散財しました.

1800 年代半ば、セブンスデー アドベンチスト教会のジェームズ ホワイトとエレン ホワイト夫妻は、エレンが神から受け取ると述べたビジョンとメッセージに基づいて、厳格な健康改革を広め始めました。彼らの使命を遂行するために、ホワイトは、適切な食事、運動、および健康習慣を実証するために、一種の半分病院、半分健康リゾートである西部健康改革研究所を建設しました。

Western Health Reform Institute を運営してから数年が経ち、Ellen と James White は問題を抱えていました。社会は科学に裏打ちされた医学への関心を高めており、研究所は医学的に訓練された唯一の医師を失ったばかりでした [3]。

宗教的な慣習や信念に従って生きたのは白人だけではなく、その時代のほとんどの人がそうでした. 当時の一般的な信念の 1 つは、不健康なライフスタイルが不道徳な行為を行う傾向を高めるというものでした。

タバコ、コーヒー、紅茶、医薬品などの物質は禁止されました。それらを消費すると、天国への昇天が減少し、「神聖さ」が低下すると信じられていました。マスタード、コショウ、濃厚な肉汁、ソースの使用は、性的性質を刺激し、影響を与える可能性があるため、若い男の子に避けるように指示されました.

それでも、科学もペースを上げていました。助産師の手や衣服の消毒などの新しい医療行為が提唱され、手術でクロロホルムを使用する全身麻酔が発見され、聴診器が発明されました。

時代に合わせて、白人は、彼らの信仰を受け入れるだけでなく、医学の学位も持っている医師を持つことが最善であると判断しました. 答えはジョン・ハーヴェイ・ケロッグです。

ジョンはミシガン州タイロン [1] で、ケロッグ家の 16 人の子供のうちの 1 人として生まれました。彼は、セブンス デイ アドベンチスト教会のおかげで、最初から宗教の影響を強く受けて育ちました。キリスト教会のこの宗派は、健康的な生活と体の維持の義務を重く説いていました。

白人の会衆のメンバーであるケロッグは、彼らが作成した厳格な宗教的信念と食事規則を強く尊重しました. しかし、若者としてケロッグに特定の価値観と信念を植え付けるだけでなく、白人は彼の医学教育を後援する上でも重要な役割を果たしました. 契約は、彼がスポンサーシップと引き換えに彼らのために働くというものでした. そして彼らが望んでいたように、数年後、ケロッグは研究所の医療責任者に任命されました。彼は死ぬまでその役割を果たしました[4]。

リーダーとして、ケロッグは、より多くの医学的および外科的原則を取り入れることにより、研究所を前進させました (ウェスタン ヘルス改革研究所からバトルクリーク サニタリウムに名前を変更)。

しかし、彼のアイデアは常に科学に耐えられるわけではありませんでした。彼はしばしば、科学的原理と彼の精神的信念の間を行ったり来たりしました。たとえば、彼は健康上の理由から頭からつま先まで白い服を着ていることで知られていましたが [2]、明らかな理由はありません。そうは言っても、彼は本当に才能のある外科医であり、165回の連続手術を1回も死亡させずに行ったことを自慢していました[1]. 当時、このような記録は非常に印象的でした。

健康と食べ物に関するこのような非科学的な考え方は、1800 年代に限ったことではありません。今日、すべての朝食用シリアルは健康的であり、最新の栄養トレンドを促進すると主張していますが、多くはしばしば真実を曲げています.

スローガンは、「たった 1 回のサービングでこれらすべてのビタミンを摂取する」のようなものです。そして「栄養：それがCheeriosの伝統です。」スーパーマーケットの通路やテレビの広告を爆撃する無数のシリアルのキャッチフレーズの例です. 多くの場合、シリアルは精製された穀物と大量の砂糖から作られているため、これらは不正確です! それらを「全粒」成分で「低脂肪」と宣伝しているにもかかわらず、これらの「全粒穀物」は通常、パッケージ全体のごくわずかな割合です. 他の部分に関しては、シリアルは通常低脂肪です…それは主に炭水化物と砂糖でできているという単純な理由からです.

それで、これは本当に問題ですか？栄養があって、子供が食べてもおいしく食べられるものならいいんじゃない？

まあ、実際にはありません。通常、シリアルには十分な繊維とタンパク質が含まれていません。これらは、健康に良いだけでなく (砂糖の摂取量が多いと慢性疾患の増加につながります)、胃を満腹に保ち、朝食後の食欲を抑えます。

シリアルの代替品は、牛乳、オート麦、蜂蜜、または卵を含むお粥です。より健康的な生活へと導きます。

ケロッグも生物学的生活と呼ばれる同様の理論を持っていました。

これは、病気を治す方法を見つけるだけでなく、病気を予防するために生きることを意味していました。彼のすべての患者は、菜食主義に従い、有酸素運動を行い、1日にコップ10杯の水を飲み、カフェインやアルコール物質を控えなければなりませんでした[2,3].

ケロッグは、食べ物とその体への影響に最も関心を持っていたようです。彼が引き継いだ後、食堂で提供される食事は、より厳格な食事に完全に見直されました. 肉、コクのあるソース、調味料、香辛料、砂糖、塩、デザートはレシピから削除されました。（これは、ケロッグの宗教的信念と、アドベンチスト信者が体を清潔に保ち、罪から解放されるのを助けようとする彼の試み​​によっても促進されました）. 食事は主に全粒穀物、野菜、果物で構成されるようになりました[4]。

模範を示すために、ケロッグは彼のすべての患者と同じように、この厳格な食事計画を順守しました. 問題は、食べ物が非常に汚くなり、人々がサンを訪れるのを思いとどまらせ始めたことでした. これは一部の人にとっては大きな後退と見なされたかもしれませんが、ケロッグは代わりにこれを機会にしました. 彼はさまざまな食品と、それらをより魅力的な形に加工する方法を試し始めました。

サンのカフェテリアでは肉が提供されていなかったため、タンパク質の不足がケロッグの最大の問題でした. 彼はすぐにナッツに夢中になり、愛情を込めて「無菌シェル」内に保持された「最も純粋な食品」と表現しました。

彼が実験したことの 1 つは、ナッツをすりつぶして細かいペーストにすることでした。これは、今日ではナッツ バターと呼ばれるものです [3]。ケロッグはすぐに穀物とナッツの組み合わせに移り、80 以上の製品を開発しました [3]。彼の最大のブレークスルーは、粒子をより望ましいテクスチャに加工することでした。そして、はい、ここで、すぐに食べられるフレーク状のシリアルがついに登場します.

ケロッグは、最初のフレーク シリアルを製造する機械を組み立てました。ケロッグはすぐにこのプロセスの特許を取得しました。このプロセスでは、小麦を調理して冷まし、ペストリー ローラーに通してから、ペーパー カット ナイフでこすり落として小片を形成しました [4]。このプロセスの独創的な部分は、フレーキング プロセスで任意の穀物を使用できることです。ケロッグが作ることができる製品の数は無限でした。

サニタリウムの食品の生産を処理するために、ケロッグはすぐにサニタリウム フード カンパニーを設立し、グラニューラと呼ばれる彼の最初のシリアルを発売しました。すぐに、グラノーラという名前は、すでに同じ名前の小麦製品を持っていた別のセブンス デー アドベンチストのジェームズ カレブ ジャクソンによってケロッグに対して提起された訴訟により、グラノーラに変更されました [1]。

興味深いことに、ジャクソンのシリアルには一晩牛乳や水に浸さないと食べられない小麦ナゲットが含まれていたため、シリアルに牛乳を加えるという伝統が始まりました [6]。

訴訟は小さな後退に過ぎず、フレーク状のシリアルは大ヒットしたため、ケロッグはビジネスを食品製造により集中させたいと考えました。残念なことに、サンの他の取締役は、このビジネス ベンチャーでケロッグを支持しませんでした。

ケロッグにとって幸運なことに、弟のウィルは非常にビジネス志向で、2 人は力を合わせてサニタス ナッツ フード カンパニーを設立しました [4]。ウィルが率いる大規模なマーケティングおよび広告キャンペーンを通じて、シリアルは大成功を収めました [3]。しかし、兄弟が別れを告げるまでそう長くはかかりませんでした。

Will はシリアル会社を拡大することを夢見ていましたが、より多くの消費者にアピールするには配合を変更する必要があることに気付きました。彼の計画は、健康的なサニタスコーンフレークを取り、処方に砂糖を加えることでした. もちろん、ジョン・ハーヴェイはこの考えに激しく反対し、宗教と健康の両方の意味合いから反対しました.

ジョン・ハーヴェイはお金のためではなく、サンのために食料を生産するためにサニタス・ナッツ・フード・カンパニーを去り、ウィルに事業の完全な支配権を与えました[1]。今日まで、ケロッグのシリアル ボックスに見られる署名は、ウィリアム K. ケロッグです。

John Harvey の創造的な冒険がなければ、今日の Kellogg Cereal Company は存在しなかったことは間違いありません。彼はフレーキング プロセスと多くの最初の製品を発明しました。最終的に、これらのシリアルを主流社会に普及させたのは彼の兄弟であるウィルであり、現在ライスクリスピー、コーンフレーク、スペシャルK、フロストフレークなどの多くの人気ブランドを所有している.

ジョン・ハーベイの情熱は常にサニタリウムにあり、彼は自分のやり方で成功を収めました。彼の慎重な指導の下、San はスパ、クリニック、リゾートを組み合わせた成功したビジネスに成長しました。

ケロッグは医者であるだけでなく、講師、作家、発明家でもありました。彼はいくつかの奇妙な信念を持っていましたが、最終的には健康的な生活を送るというメッセージを広めようとしていました.

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ソース

1. ジャクソン、ダドリック、サンピオ。（2004）。ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ。外科医、発明家、栄養士 (1852–1943)。アメリカ外科学会誌、199(5)、817–821。

2. デイビス、イワン。（2004）。生物学的生活と修辞病理学: ジョン・ハーヴェイ・ケロッグとフレッド・ニュートン・スコットの事例。ミシガン州の学者、36(3)、247。

3. バルマー、B. (1991)。ジョン・ハーヴェイ・ケロッグとセブンスデー・アドベンチスト・ヘルス・ムーブメント、ProQuest の学位論文と学位論文。

4. Bauch, N. & Curry, Michael. （2010）。A Geography of Digestion: Biotechnology and the Kellogg Cereal Enterprise, 1890–1900, ProQuest Dissertations and Theses.

5.ケロッグ、J.（1888）。老いも若きものための明白な事実: 有機生命の自然史と衛生を受け入れること (rev. ed.)。IFセグナー。

6. Kreiser、Christine M. (2011)。朝食用シリアル。（最初）。アメリカの歴史、46(4)、15–15。