3 razões para cozinhar com uma frigideira de ferro fundido

Acha que sabe tudo o que há para saber sobre cozinha saudável? Pense de novo.

Antes a única opção para utensílios de cozinha, as panelas de ferro fundido eram um item básico em todas as cozinhas. Embora os tempos modernos tenham trazido novos tipos de panelas antiaderentes, parece que o ferro fundido está voltando. Por quê? Uma das maneiras mais simples de aumentar sua ingestão de ferro (um nutriente que todos nós poderíamos usar para aumentar) é cozinhar com panelas e frigideiras de ferro fundido que permitem que o nutriente seja absorvido pelos alimentos que você está cozinhando. Não só isso, mas é a maneira perfeita de obter legumes crocantes sem depender de um excesso de óleo! Continue lendo para aprender sobre os benefícios para a saúde de cozinhar com ferro fundido e por que dizemos que é uma boa opção para o seu sistema imunológico e sua carteira também!

1. Fortifique sua dieta com ferro
2. É barato e fácil
3. Ferro fundido reduz a ingestão de produtos químicos

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a deficiência de ferro é o distúrbio nutricional mais comum no mundo [Fonte: Organização Mundial da Saúde ].

Somente nos EUA, cerca de 10% das meninas e mulheres são deficientes em ferro [Fonte: CDC ]. Esta questão é particularmente desafiadora para mulheres grávidas, mulheres em idade fértil (devido à menstruação), idosos e vegetarianos e veganos.

Não obter ferro suficiente pode causar efeitos colaterais indesejados e, às vezes, simplesmente comer alimentos ricos em ferro não é suficiente. Existem dois tipos de ferro, heme e não heme. O heme é encontrado em carnes e é absorvido de duas a três vezes mais eficientemente do que o não heme, encontrado em plantas. Portanto, mesmo que você consuma espinafre, uma boa fonte de ferro, seu corpo pode não absorvê-lo nas quantidades necessárias.

Felizmente, cozinhar com uma frigideira de ferro fundido fortalece seus alimentos com ferro e reduz a probabilidade de desenvolver anemia , um distúrbio associado à deficiência de ferro e sintomas de cansaço, fadiga, perda de concentração e baixo desempenho no trabalho.

O valor diário recomendado de ferro é de 18 mg, ou o equivalente a três onças de fígado de galinha, uma xícara de feijão-fradinho e meia xícara de espinafre cozido. Parece delicioso, certo? Em vez disso, tente fazer molho de tomate em sua frigideira de ferro fundido. Um estudo brasileiro descobriu que as panelas liberam mais ferro ao cozinhar o molho de tomate do que outros itens. A vitamina C nos tomates pode ajudar seu corpo a absorver o ferro não-heme da panela, porque a combinação ferro-vitamina C maximiza a capacidade do corpo de absorver ambos os nutrientes.

Outro bônus: você não precisa de tanto óleo. O ferro fundido é uma panela antiaderente, então você não precisa de toneladas de azeite para obter legumes e carnes crocantes e perfeitamente cozidos.

As panelas de ferro fundido são como a Forever 21 dos utensílios de cozinha. Exceto que, ao contrário das compras de roupas desta loja, o ferro fundido dura a vida inteira.

Você pode encontrar uma frigideira de ferro fundido por apenas US $ 10 e, com os devidos cuidados e manutenção, ela durará mais de 20 anos [Fonte: New York Times ]. Claro, se você deseja comprar um conjunto inteiro de panelas, pode estar gastando um pouco mais, mas você tem uma ideia geral aqui.

O ferro fundido também é a peça perfeita de panelas para cozinhar do fogão para o forno, porque transfere bem sem a necessidade de trocar panelas ou frigideiras. Alguns especialistas em culinária até grelham sua carne com sua frigideira de ferro fundido. Para saber como, veja estas dicas de ferro fundido .

E eu mencionei que o ferro fundido requer pouca ou nenhuma limpeza? Antes mesmo de começar a cozinhar com sua frigideira de ferro fundido, você deve primeiro temperá-la. O tempero envolve esfregar óleo de cozinha na frigideira e depois assá-lo a 350 ° F por cerca de uma hora. Use uma bola de papel-toalha para limpá-lo quando sair do forno, e você estará pronto para cozinhar. Um método alternativo envolve adicionar um pouco de sal e óleo ao fundo da panela, aquecer o óleo até que fume e, em seguida, despejar a mistura de sal e óleo e limpar a frigideira com toalhas de papel.

Para limpar o ferro fundido, basta enxaguar com água quente o mais rápido possível após o cozimento. Não use detergente comum, porque é muito áspero, e seque imediatamente para evitar ferrugem.

Para todas vocês, mães, se eu não tivesse vocês em "pouca ou nenhuma limpeza", eu vendi vocês agora.

Muitos cozinheiros não percebem que as panelas antiaderentes tradicionais estão cheias de PFCs, ou perfluorocarbonos, que são substâncias químicas ligadas a danos no fígado, câncer, problemas de desenvolvimento e menopausa precoce [Fonte: EatingWell.com] . Quando aquecemos panelas antiaderentes, esses produtos químicos tóxicos são liberados em nossa comida (e na comida de nossos filhos).

Esses riscos são eliminados ao cozinhar com ferro fundido. E, se você temperar sua panela corretamente, ainda terá a qualidade antiaderente necessária ao cozinhar seus alimentos favoritos.

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