Os americanos adoram café . Na verdade, o relatório de 2020 da National Coffee Association diz que sete em cada dez americanos bebem uma xícara de café todas as semanas e cerca de 62% bebem café todos os dias. Isso é um aumento de 5 por cento desde 2015.
Parte disso pode ser porque existem tantos dispositivos diferentes para fazer cerveja e preparar as coisas. Os dois principais métodos ainda permanecem em cafeteiras de gotejamento, como o clássico Mr. Coffee, e cervejarias de xícara única, como a Keurig , de acordo com uma pesquisa Statista 2018.
Ainda assim, existem muitos outros métodos de fabricação de cerveja testados e aprovados que existem desde sempre, incluindo a imprensa francesa. Esse método funciona mergulhando o pó de café grosso e água quente em uma grande jarra de vidro. Depois que o café macerar por alguns minutos, você empurra o pó para o fundo da jarra com um êmbolo de malha que separa o pó do café líquido.
O primeiro design para a imprensa francesa foi patenteado em 1852 pelos franceses Mayer e Delforge . Mas o deles não é o que conhecemos hoje porque não estabeleceu um selo dentro da garrafa. A impressora francesa que usamos hoje era semelhante à patenteada em 1929 por Attilio Calimani e Giulio Moneta - ambos italianos .
Por que uma imprensa francesa?
"A imprensa francesa é definitivamente meu método preferido de preparar café quente e frio", disse Grady Laird, presidente e co-fundador da Grady's Cold Brew , uma empresa de café frio no estilo de Nova Orleans na cidade de Nova York. "Meu grande Bodum é muito querido em meu coração. É o único equipamento de café que tenho em casa e foi a cervejaria original que usei para desenvolver o Cold Brew de Grady. Ele literalmente mudou minha vida."
Então, o que torna o café feito em uma prensa francesa diferente do café feito em uma cafeteira? Principalmente é o processo de imersão dos grãos em água - conhecido como preparação por imersão - por um longo tempo. Os moinhos são "imersos" na água, ao contrário da água "pingada" através do solo, como ocorre na preparação por gotejamento.
Este método de imersão mistura a água e o café de maneira mais uniforme. Quando o êmbolo é pressionado para separar os dois, a rede de metal filtra os grãos, mas mantém os óleos e as partículas mais finas, o que dá ao café um corpo mais cheio e um aroma mais rico.
No entanto, uma advertência sobre o uso de uma prensa francesa: como a rede filtra apenas os grãos moídos, o café pode ter uma sensação mais áspera na boca.
"Adoro a simplicidade, versatilidade e valor da imprensa francesa", diz Laird. "É muito fácil ajustar a intensidade e a quantidade de sua infusão com base na temperatura da água, na quantidade de pó usado e no tempo de infusão."
Comprando uma imprensa francesa
Ao comprar uma impressora francesa, você deve considerar algumas coisas: tamanho, material e até mesmo a marca. Primeiro, se você é o único em casa que bebe café , uma versão pequena pode ser suficiente. Mas se você faz café regularmente para duas ou mais pessoas, um café que faça mais de "uma xícara" pode servir melhor. Além disso, observe o quanto ela contém em onças, em vez de xícaras. Por quê? Porque o que uma empresa considera "uma xícara" pode ser 4 onças (118 mililitros), enquanto outra pode considerar "uma xícara" 8 onças (236 mililitros).
Além disso, gaste um pouco mais em uma prensa de vidro ou aço inoxidável. Você terá uma experiência de cerveja de qualidade sem usar plástico . E provavelmente vai durar mais também.
Finalmente, quando se trata de marcas, um dos designs de imprensa franceses mais conhecidos é a Chambord de Bodum . Seu recipiente de vidro, tampa de aço e alça redonda são bem conhecidos, e o Chambord é popular desde a década de 1930, quando a empresa francesa Melior-Martin começou a fabricá-los.
O blog Low-Key Coffee Snobs sugere o Espro Press P7 ; na verdade, o blog considera esse modelo o " Cadillac das cafeteiras da imprensa francesa ". Possui parede dupla de aço inoxidável que não apenas retém o calor, mas também inclui dois microfiltros para uma bebida de café suave.
O café francês perfeito
- Moa alguns grãos de café para uma moagem grossa a média-grossa (pense em grânulos, não em areia ).
- Adicione cerca de uma colher de sopa de café por 4 onças (118 mililitros) de água. Duas colheres de sopa devem ser suficientes para uma pessoa se ela quiser uma segunda xícara.
- Ferva água no fogão ou na chaleira elétrica. Deixe a água descansar por 30 a 45 segundos depois de ferver completamente. (Você pode experimentar com a temperatura da água de acordo com o seu gosto.)
- Adicione o café moído à jarra e, em seguida, despeje lentamente a água quente sobre o café moído. Mexa suavemente.
- Tampe a prensa francesa e deixe o pó em infusão por cerca de quatro minutos.
- Pressione lentamente o êmbolo até o fundo da jarra.
- Despeje e aproveite.
Laird admite que o café é indiscutivelmente a bebida mais subjetiva do mundo e ter algum controle muito necessário sobre a força e o sabor torna a prensa francesa uma ferramenta valiosa para aperfeiçoar sua xícara de café. É também uma das poucas cafeteiras que podem preparar café quente e frio com facilidade.
A fabricação de cerveja em uma impressora francesa pode exigir alguns passos extras, mas vale a pena por muito mais razões do que apenas ter controle sobre o sabor. Como a base é embebida em vez de passar por um filtro, você não acaba com tanto desperdício quanto nas cervejarias de xícara única e gotejamento, e isso é sempre bom.
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AGORA ISSO É INTERESSANTE
Apesar de ser uma das melhores formas de se preparar o café, a prensa francesa continua sendo um dos métodos menos utilizados, pelo menos nos Estados Unidos. De acordo com o Statista , apenas cerca de 4 por cento dos bebedores de café dos EUA em 2019 usaram o sistema de prensa francês, um aumento de 2 por cento em relação a 2018.
