O rótulo diz "ótimo com frango". Mas isso é torta de frango e alho-poró, frango vindaloo ou KFC? Hum …
Algumas pessoas abordam a combinação de comida e vinho com algum tipo de precisão científica - apenas o Vinho X é adequado para a Comida Y. Outros acham que vale tudo - Château Latour com ovo cozido, alguém? A verdade está em algum lugar entre esses dois extremos.
Embora existam poucas regras sobre a combinação de comida e vinho, vale a pena colocar um pouco de esforço nas combinações, assim como a experimentação contínua e entusiástica.
As considerações mais importantes na harmonização de comida e vinho são os temperos do prato e como ele foi cozido. Se houver um molho frutado, existem variedades de uvas com sabores semelhantes? Se houver um toque de pimenta, um branco frutado e levemente adocicado acalmará o calor.
Pratos que cozinharam lentamente por muito tempo combinam melhor com tintos suaves e maduros, enquanto um bife rapidamente grelhado preferiria algo mais jovem e frutado mais vibrante.
Quanto à regra do "tinto com carne, branco com peixe", hoje há muitos vinhos brancos que têm corpo e personalidade para fazer frente a carnes vermelhas - experimente o Chardonnay do Novo Mundo com borrego assado - e há tintos que têm a frescura de parceiro com peixe - salmão grelhado e Pinot Noir é uma combinação deliciosa.
Facto
Ovos, alcachofras e queijos defumados estão entre os alimentos menos amigos do vinho.
P:
Devo sempre servir vinho tinto com queijo?
UMA:
Não. Muitos queijos mais macios combinam muito melhor com brancos, como Sauvignon Blanc e Riesling.
