Se quisermos ser mais técnicos, as alternativas ao leite já existem desde o século 13 . A primeira menção registrada de leite de amêndoa aparece em um antigo livro de receitas de Baghdadi de 1226 chamado " Kitab al-Tabikh ". O leite de soja surgiu cerca de 100 anos depois .
Isso foi apenas o começo. Agora, você pode entrar em praticamente qualquer supermercado e sair com leite derivado de arroz, cânhamo, nozes de macadâmia, castanha de caju e até ervilhas . Mas há uma alternativa ao leite em particular que está atualmente no centro das atenções; um leite que conseguiu abrir um nicho ao explorar os gostos em rápida evolução do público. Estamos falando de leite de aveia.
Embora você provavelmente já tenha visto marcas de leite de aveia como Oatly, Califa Farms e Chobani, seus leites de aveia só recentemente conquistaram o mundo. Então, o que está por trás da incrível popularidade do leite de aveia? Parece que pode ser creditado a algumas coisas: sabor, nutrição e sustentabilidade.
Sabor e nutrição do leite de aveia
Quando se trata de calorias, o leite de aveia é equivalente ao leite integral ; uma xícara de leite de aveia sem açúcar tem cerca de 120 calorias contra uma xícara de leite de vaca, que tem cerca de 150 calorias (o leite desnatado tem cerca de 90 calorias). Junto com as vitaminas A, D e B12, o leite de aveia tem o dobro dos carboidratos do leite de vaca, mas metade das proteínas e da gordura .
Em termos de sabor, há uma diferença bastante perceptível em comparação com o leite de vaca. Alguns descreveram o Oatly como "agradavelmente espesso, SUPER cremoso e na quantidade certa de doce", enquanto outros denunciaram o leite de aveia como " lixo ".
Deixando de lado as preferências de sabor, o leite de aveia está quente e só está ficando mais quente. A culpa é do declínio da indústria de laticínios ou de nosso paladar cada vez mais aventureiro, mas as vendas de leite de aveia aumentaram impressionantes 289% de março a junho de 2020, de acordo com o Business Insider . Em janeiro de 2020, a Starbucks e a Dunkin 'Donuts adicionaram leite de aveia aos seus cardápios, e a Trader Joe's agora vende sorvete de aveia. E grandes nomes como Oprah Winfrey, Natalie Portman e o empresário americano e ex-CEO da Starbucks Howard Schultz faziam parte de um grupo de investidores que recentemente comprou uma participação de $ 200 milhões na Oatly , a empresa sueca de leite de aveia, em junho de 2020. Nada disso dói .
O fator de sustentabilidade
Embora fazer leite de aveia possa não ser tão simples quanto enfiar a mão embaixo de uma vaca e apertar seus úberes, o único outro ingrediente que a maioria das empresas usa para criar esse leite vegano natural é a água. A BBC disse que isso o torna uma das opções mais ecologicamente corretas de todos os leites vegetais, porque produz poucos gases de efeito estufa e precisa de pouca água para produzir.
"Leite de aveia pode ser uma alternativa melhor para você aos laticínios. Ele atende a uma variedade de dietas especiais, como sem glúten e vegana", disse Heba Mahmoud, VP de marketing da Elmhurst 1925 , que fabrica uma variedade de plantas. leites à base de "Temos orgulho de não usar gomas, óleos ou emulsificantes adicionados em nosso leite de aveia. Ele tem apenas três ingredientes simples: aveia, água e uma pitada de sal."
Elmhurst usa um processo exclusivo chamado método HydroRelease que separa a noz, grão ou semente antes de remontá-los em uma emulsão cremosa, mantendo a nutrição completa do ingrediente de origem sem adição de gomas ou emulsificantes.
Fazendo leite de aveia em casa
Você pode fazer seu próprio leite de aveia em casa. É muito simples e tudo o que você precisa é de um liquidificador e alguns ingredientes.
Ingredientes
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1-2 colheres de sopa xarope de bordo
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- pitada de sal
Preparação
- Combine 4 xícaras de água com 1 xícara de aveia em flocos no liquidificador.
- Adicione 1 ou 2 colheres de sopa. de xarope de bordo, 1 colher de chá. de extrato de baunilha e pitada de sal.
- Misture por 1 minuto ou completamente homogêneo. Certifique-se de não misturar demais ou o leite ficará viscoso.
- Passe o líquido por um pedaço de pano de algodão ou saco de leite de noz de algodão orgânico em um frasco.
- Guarde no freezer por até cinco dias.
Agora isso é um café com leite
Para os intolerantes à lactose ou aqueles que estão entediados com o leite de vaca, o leite de aveia aveludado é o creme perfeito para o café. Dica de profissional: Agite leite de aveia quente, mel, canela e café expresso em um frasco de vidro e desfrute do melhor café com leite de sua vida .
Publicado originalmente: 19 de novembro de 2020
