Todo Halloween , sacos de doces em forma de triângulo, amarelos, laranja e brancos enchem sacos de doces ou travessuras em todo o país. E há muitos sacos para encher: de acordo com a Associação Nacional de Confeiteiros, as empresas de doces produzem quase 35 milhões de libras (15,8 milhões de quilos) do doce foleiro a cada ano. Isso é cerca de 9 bilhões de pedaços individuais do doce.
O milho doce é uma réplica doce dos grãos de milho secos. É considerado um "creme suave", nome de um tipo de doce feito de xarope de milho e açúcar com sabor de marshmallow . Embora o milho doce tenha um gosto rico, na verdade não contém gordura .
A maioria das pessoas conhece o milho doce tradicional com três listras - amarelo na parte inferior, laranja no centro e branco no topo - mas também vem em uma variedade de outras cores e sabores, dependendo do feriado:
- Milho indiano marrom, laranja e branco (a seção marrom tem sabor de chocolate) para o Dia de Ação de Graças
- Milho de rena verde, branco e vermelho para o Natal
- Milho Cupido rosa, vermelho e branco para o Dia dos Namorados
- Milho coelhinho pastel para a Páscoa
A variedade tradicional é mais popular no outono, especialmente na época do Halloween. Na verdade, 30 de outubro é o Dia Nacional do Milho Doce. No entanto, o milho doce não se tornou associado ao Halloween até depois da Segunda Guerra Mundial, quando as doces ou travessuras se tornaram populares.
O milho doce existe há mais de um século. George Renninger, da Wunderlee Candy Company, o inventou na década de 1880, de acordo com a National Confectioners Association . Talvez porque seu visual lembrasse a vida na fazenda, ele pegou o povo da cidade nostálgico por um passado rural. De qualquer forma, seu visual tricolor foi revolucionário para a indústria de doces da época. A Goelitz Candy Company começou a fabricar milho doce em 1900 e ainda o faz hoje, embora o nome da empresa tenha mudado para Jelly Belly Candy Company.
A receita do milho doce não mudou muito desde o final dos anos 1800, mas a forma como é feita mudou um pouco. No início, os trabalhadores misturavam os ingredientes principais - açúcar, água e xarope de milho - em grandes chaleiras. Em seguida, eles adicionaram fondant (uma cobertura doce e cremosa feita de açúcar, xarope de milho e água) e marshmallow para suavizar. Em seguida, eles despejaram a mistura em formas em forma de kernel em bandejas de amido de milho. Eles tiveram que fazer isso três vezes, andando para trás , um para cada cor. Como o trabalho era tão tedioso, o milho doce só estava disponível de agosto a novembro.
Hoje, as máquinas fazem o trabalho. Os fabricantes usam o "processo de moldagem do amido de milho" para criar o design da assinatura. Uma máquina enche uma bandeja de pequenos orifícios em forma de kernel com amido de milho, que mantém a forma de milho doce. Cada buraco é preenchido parcialmente com xarope doce branco colorido com corante alimentício artificial. Em seguida, vem o xarope de laranja e, por fim, o xarope amarelo. Em seguida, o molde esfria e a mistura fica por cerca de 24 horas até endurecer. Uma máquina esvazia as bandejas e os grãos caem em rampas. Qualquer excesso de amido de milho se solta em uma peneira grande. Em seguida, o milho doce recebe um esmalte para fazê-lo brilhar e os funcionários o embalam para envio às lojas.
Publicado originalmente: 23 de outubro de 2019
