Pão branco é tão ontem. Todo mundo gosta de grãos integrais hoje em dia. E alguns vão um passo além e tentam pão de grãos germinados ou pão de Ezequiel. Então o que é?
Pão de Ezequiel (ou mais precisamente pão de Ezequiel 4: 9) é o nome de marca registrada para pão de grão germinado feito pela empresa Food For Life . Você acha que deve haver uma história por trás desse nome incomum. No livro bíblico de Ezequiel, Capítulo 4, Versículo 9, está escrito: "Pegue o trigo e a cevada, os feijões e as lentilhas, o painço e a espelta; coloque-os em uma jarra de armazenamento e use-os para fazer pão para você." Food for Life inclui esses seis grãos em seu pão e não usa farinha.
Um representante da empresa nos disse que o pão foi "inspirado no versículo bíblico, mas não deve ser interpretado literalmente". No entanto, em uma entrevista anterior com Jewcy , o diretor de vendas e marketing Gary Torres disse que "o pão de Ezequiel 4: 9 nunca foi produzido para cumprir um propósito religioso. Em vez disso, é um pão nutricionalmente superior produzido por inspiração divina."
A Food for Life foi fundada em 1964 por Max Torres , que se apaixonou por alimentos naturais, e a empresa ainda é propriedade de sua família. “Nosso pão também é um dos únicos pães germinados do mercado que não contém conservantes”, e-mail Gary Torres.
Mas, o que são grãos germinados, exatamente?
São grãos que ficam embebidos em água até começarem a brotar. Assim que brotam, são drenados, triturados e misturados na massa.
“O processo de germinação remove enzimas do pão e quebra o ácido”, diz Torres. "Essa quebra de ácido é o que realmente permite que os consumidores absorvam melhor os nutrientes em nosso pão. Assim, ao comer pão Ezequiel 4: 9, os consumidores podem absorver mais facilmente cálcio, magnésio, ferro, cobre, vitamina C e vitamina B. o que torna os grãos germinados superiores. "
A nutricionista Brittany Modell concorda em uma entrevista por e-mail. "O pão Ezequiel é germinado, o que aumenta a digestibilidade e aumenta a biodisponibilidade de nutrientes como ferro, zinco, cálcio, magnésio e vitaminas B, entre outros. Todos os grãos germinados são grãos inteiros porque contêm todos os componentes de um grão (farelo, germe e endosperma), que são necessários para o crescimento de um broto ", diz ela.
"O pão Ezequiel também contém leguminosas nas listas de ingredientes, o que contribui para um maior teor de proteína e fibra. Por último, os ingredientes simples e sem adição de açúcar são outras razões pelas quais Ezequiel é uma ótima escolha e muitas vezes recomendado por nutricionistas registrados."
O pão Ezequiel é muito popular entre as pessoas que procuram comer alimentos mais saudáveis ou que têm problemas para digerir o pão normal. Cyndie Todd em Nashville, Tennessee, é uma grande fã. “Mudei para o pão de Ezequiel quando decidi largar o trigo, influenciada anos atrás quando li um livro chamado 'Coma bem para o seu tipo', explica ela.“ Foi um ótimo complemento para meus hábitos alimentares e muito eficaz para me ajudar reduzir o inchaço e perder peso. "
O pão de grãos germinados também está cheio de fibras naturais, também conhecidas como fibras "intrínsecas". Eles estão presentes em muitos produtos nutritivos de grande peso, como vegetais, grãos inteiros, farelo de cereais e frutas. De acordo com a Food and Drug Administration , os grãos inteiros são rotulados como "intactos" porque as fibras não são removidas dos alimentos, o que é bom porque os alimentos com fibras intactas são considerados altamente benéficos.
Qual é o gosto do pão de Ezequiel?
Apesar da longa lista de elogios, algumas pessoas estão receosas de mudar para o pão de grãos germinado de sua marca tradicional. "O pão em si é um pouco mais pesado do que o pão padrão, ou não tão fofo quanto algumas pessoas gostariam - embora isso realmente se reduza a uma questão de preferência pessoal", disse o treinador de dieta e saúde Jamie Bacharach da Clínica de Acupuntura em Jerusalém em um o email.
Food For Life está ciente de que fazer a mudança pode ser um processo de transição para alguns que cresceram comendo pão comum. “Recomendamos que aqueles que estão tendo problemas para se aclimatar com a textura do Pão de Ezequiel 4: 9 torrem levemente nosso pão - especialmente se o produto foi armazenado no freezer”, diz Torres. "Para pães mais macios, pedimos aos consumidores que deixem o pão descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, para permitir que o pão descongele naturalmente. Em seguida, coloque-o na torradeira ou forno até que aqueça e tenha a consistência de sanduíche desejada."
Alguns outros fatores às vezes interferem. O pão de grãos germinados normalmente custa mais do que as versões menos "saudáveis", o que é normal na indústria de alimentos saudáveis. E embora muitas cadeias de supermercados o tenham, o produto pode ser difícil de encontrar (dica útil: geralmente está na seção do freezer, pois não tem conservantes para mantê-lo estável).
Por último, vale a pena ser exigente com pães de grãos germinados, pelo menos por enquanto. "O Whole Grains Council avisa que não existe uma definição padrão regulamentada de grãos germinados", diz Modell. "Isso significa que nem sempre está claro em que condições o processo de germinação está ocorrendo." Ela acrescenta que grãos inteiros são melhores do que grãos refinados, germinados ou não. "Evitar grãos não germinados é um erro."
Agora isso é legal
Amando a tendência de grãos germinados? Food For Life também tem outros produtos em seu portfólio, incluindo tortilhas germinadas, muffins ingleses, massas, pães de hambúrguer / cachorro-quente e, em breve, bagels.
