Suas origens estão envoltas em mistério . Alguns dizem que a planta do açafrão açafrão ( Crocus sativus ) vem do Irã, outros dizem que a Grécia. Quando colhido, colhido das flores e seco, meio quilo de açafrão pode custar até US $ 5.000, de acordo com MoneyInc.com. O açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo. Aqui está o que o torna tão valioso.
Um tempero como o alecrim pode ser colhido e seco em casa com um pedaço de papel manteiga e um forno. Tudo que você precisa para flocos de pimenta vermelha é um processador de alimentos. Estima-se que sejam necessários até 170.000 flores individuais para produzir apenas 1 libra (0,45 kg) de açafrão, de acordo com o Business Insider. Como comprar um terno feito sob medida ou uma obra de arte, o custo extremamente alto dessa inócua especiaria vermelha vem da mão de obra necessária para colhê-la corretamente.
O associado de pesquisa de pós-doutorado da Universidade de Vermont, Arash Ghalehgolabbehbahani, explicou ao Business Insider como a jornada do açafrão não termina quando a flor é colhida.
"O açafrão é desidratado ou estigma seco", disse Ghalehgolabbehbahani. "O estigma é a parte feminina da flor. Você tem que separar esse estigma, secar isso. E para todos esses procedimentos, você precisa de trabalhos manuais, operários."
Nos países onde o açafrão fornece uma fonte de renda para os agricultores, do Irã ao Afeganistão e Marrocos, as flores de açafrão são colhidas ao amanhecer, porque a superexposição ao sol degrada a qualidade da flor . Além disso, as flores de açafrão (que precisam ser colhidas manualmente ) florescem apenas uma semana por ano e normalmente produzem apenas três fios de estigma utilizáveis por flor. Depois que as flores são colhidas, começa o trabalho intensivo de mão-de-obra para remover o estigma.
Os trabalhadores podem levar até 40 horas colhendo estames manualmente para produzir 1 libra (0,45 kg) de açafrão. Não só é difícil colher a especiaria, mas cultivá-la é um desafio em si . Com floração apenas durante os meses de outubro e novembro, o açafrão precisa de clima quente, luz solar direta e solo bem drenado para prosperar. Itália, Irã e Espanha estão entre os maiores produtores de açafrão do mundo, com o próprio Irã produzindo 90% do suprimento mundial .
Agora isso é interessante
Libra por libra, o açafrão é literalmente mais caro que o ouro .
Publicado originalmente: 16 de junho de 2020
