Alon Shaya จับคู่ชีส Pimiento กับ Fried Saltines เพื่อรับรางวัล Super Bowl

Jan 27 2023

“มันมีกลิ่นเครื่องเทศจากพริกปิเมนโต้ กลิ่นฉุนจากซอสเผ็ดและน้ำส้มสายชู และเนื้อครีมที่กระจายได้” เชฟเจ้าของร้าน Saba ในนิวออร์ลีนส์ และ Safta ในเดนเวอร์กล่าว

การจุ่มชีส pimiento 25 นาทีของ Alon Shayaทำให้เป็น "ของว่างในงานปาร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดูเกมกีฬาหรือเริ่มต้นค่ำคืน" พ่อครัวเจ้าของSabaในนิวออร์ลีนส์และSaftaในเดนเวอร์กล่าว

เพื่อจับคู่กับมัน Shaya ใช้เนยใสหรือเนยใสเพื่อเพิ่มรสชาติของแคร็กเกอร์ง่ายๆ "เนยใสสามารถปรุงได้นานกว่าและในอุณหภูมิที่สูงกว่าเนย ดังนั้นมันจึงให้รสชาติที่เข้มข้นเหมือนกันโดยไม่ไหม้เกรียม การใช้มันเพื่อทอดเกลือนั้นทำได้ง่ายและเคลื่อนย้ายสิ่งของในครัวทั่วไปไปยังตู้โชว์ของจริง" เขากล่าว

"จานสุดท้ายควรมีกลิ่นเครื่องเทศจากพริกขี้หนูรสเผ็ดจากซอสร้อนและน้ำส้มสายชูและเนื้อครีมที่ทาได้" ชายากล่าวเสริม "เนยเค็มเข้มข้นที่ช่วยปรับสมดุลของรสชาติ"

ชีส Pimiento ของ Alon Shaya พร้อมแครกเกอร์เกลือเนยกรอบ

8 ออนซ์ ชีสเชดดาร์สีขาวที่แก่แล้วขูด (ประมาณ 2 ถ้วย)

8 ออนซ์ เชดดาร์ชีสสีเหลืองคมแก่ขูด (ประมาณ 2 ถ้วย)

มายองเนส ½ ถ้วยตวง

ต้นหอมหั่นบางๆ ½ ถ้วย (จากต้นหอม 6 ต้น)

1 (4 ออนซ์) pimientos โถเนื้อและสับ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

2 ช้อนโต๊ะ. ซอสร้อน

1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์

½ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

เนยใส ½ ถ้วย (เนยใส)

1 (4 ออนซ์) แคร็กเกอร์เกลือปลอกแขน (ประมาณ 36 แคร็กเกอร์)

1.ผสมเชดดาร์ชีส มายองเนส ต้นหอม เห็ดพิเมียนทอส น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ซอสเผ็ด เกลือ และพริกไทย ในชามผสมใบใหญ่จนเข้ากัน

2.ละลายเนยใสในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย ทำงานเป็นแบทช์ เพิ่มเกลือลงในกระทะในชั้นเดียว ทอดจนเหลืองกรอบประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน โอนแครกเกอร์ไปยังจานที่มีกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำกับแครกเกอร์ที่เหลือ เติมเนยใสลงในกระทะตามต้องการ เสิร์ฟแครกเกอร์กับชีส pimiento (ชีสพิเมียนโตสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน)