ฉันจะไม่ใส่มะเขือเทศในตู้เย็น
ไม่ใช่ฤดูมะเขือเทศ เว้นแต่คุณจะอยู่ในซีกโลกใต้ คุณก็ไม่มีธุรกิจที่จะซื้อมะเขือเทศสเต็กเนื้อ มะเขือเทศมรดกสืบทอด หรือมะเขือเทศอื่นๆ จริงๆ ยกเว้นมะเขือเทศชิ้นเล็กๆ ฉันรู้ว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศ Vine Ripe และ Roma ได้อย่างง่ายดายในช่วงฤดูหนาว แต่ให้จริงเถอะ: มันแย่มาก
แต่เจ้าตัวเล็ก—เชอร์รี่ของคุณ องุ่น ฯลฯ— รสชาติโอ เค นั่นคือมะเขือเทศที่ฉันขูดบนขนมปังมะเขือเทศฤดูหนาว และโยนลงในสลัดมกราคมของฉัน (ทุกคนกินสลัดในเดือนมกราคม เพื่อควบคุม ชีวิตของตน บางคนประสบความสำเร็จมากกว่าคนอื่น) ขนาดของมะเขือเทศเชอรี่ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ฉันบอกตัวเองในขณะที่ฉันกินขนมปังปิ้งและสลัดของฉัน
ถ้าอย่างฉัน คุณไม่สามารถไปช่วงฤดูร้อนได้โดยปราศจากความรักแบบแอปเปิ้ล ให้ซื้ออันเล็กๆ แล้วอย่าใส่ไว้ในตู้เย็นที่แย่มาก
เมื่อคุณใส่มะเขือเทศลงในตู้เย็น คุณจะต้องเครียดและลดกิจกรรมในยีนมะเขือเทศของมะเขือเทศ ตามnewscientist.comยีนบางตัวเหล่านี้ “ผลิตเอ็นไซม์ที่ทำหน้าที่สังเคราะห์สารเคมีระเหยที่ทำให้มะเขือเทศมีรสหวานขึ้น และให้กลิ่นหอมที่ซับซ้อนและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น” และยีนเหล่านั้นจำนวนมากไม่เคยฟื้นตัว แม้กระทั่งหลังจากที่มะเขือเทศถูกส่งคืน จนถึงอุณหภูมิห้อง มะเขือเทศยังมีเอ็นไซม์ที่ทำปฏิกิริยาได้ไม่ดีต่อความหนาวเย็น และทำให้เยื่อหุ้มเซลล์ของพวกมันเสื่อมสภาพ ทำให้ผลไม้มีเนื้อและเละ พูดง่ายๆ มะเขือเทศแช่เย็น ไม่มีรสชาติ กลิ่น หรือรู้สึกเหมือนมะเขือเทศ
ฉันรู้ว่ามีการกลับไปกลับมามากมายว่า “ไม่เป็นไร” ที่จะใส่มะเขือเทศในตู้เย็นหรือไม่ โดยมีสิ่งพิมพ์ด้านอาหารสองสามฉบับบอกว่าไม่เป็นไรในบางสถานการณ์ Serious Eatsทำการเปรียบเทียบ และพบว่าการเก็บมะเขือเทศสุกจริงๆ ไว้ในตู้เย็นดีกว่าปล่อยให้เน่าบนเคาน์เตอร์ (เอาล่ะ) บางคนในไซต์นี้ เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันเป็นเรื่องจริงในทางเทคนิค แต่ฉันมีปัญหาสำคัญสองประการเกี่ยวกับความเชื่อมั่น
อย่างแรกเลย วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับมะเขือเทศเชอรี่ (หรือขนาดใกล้เคียงกัน) เด็กน้อยเหล่านั้นไม่ได้สุกเกินไปและเน่าเปื่อยเหมือนเด็กโต แม้แต่ในครัวที่อบอุ่น ฉัน กลับหดตัวและเหี่ยวเฉา เกือบจะกลายเป็นลูกเกดมะเขือเทศ ซึ่งจริงๆ แล้วยัง ค่อนข้างดีอยู่—การ สูญเสียความชื้นไปทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น และตราบใดที่มันไม่เกิดจุดขึ้นรา คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ที่หั่นฝอยได้เหมือนกับที่คุณทำกับมะเขือเทศลูกเล็กอื่นๆ
ด้วยการหั่นมะเขือเทศ ฉันคิดว่าตู้เย็นเป็นทางเลือกสุดท้ายที่สิ้นหวัง การใส่เครื่องสไลด์ในตู้เย็นหมายความว่าฉันไม่สามารถกินมะเขือเทศทั้งลูกได้ (ไม่ใช่ฉัน) หรือประเมินปริมาณมะเขือเทศที่ฉันสามารถกินได้สูงเกินไปก่อนที่จะเริ่มสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อุณหภูมิห้อง (นี่ไม่ใช่ปัญหาในเดือนมกราคม แต่ทราบมาว่าเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม)
ฉันจะใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือสับไว้ในตู้เย็นเพราะไม่มีทางเลือกอื่น แต่ฉันจะคร่ำครวญกับมัน เพราะฉันรู้ว่ามันจะออกมาเปรี้ยวและเปรี้ยวกว่าตอนที่มันเข้าไป และฉันก็ มักจะจบลงด้วยการทำอาหาร มัน.
เป็นเรื่องโง่เขลาอย่างยิ่งที่คิดว่าคุณกำลังจะทะเลาะกับมะเขือเทศบนไทม์ไลน์ของคุณ เช่นเดียวกับอะโวคาโด มะเขือเทศจะสุกเมื่อมันดีและพร้อม และคุณควรพร้อมเมื่อถึงเวลา หากคุณพลาดหน้าต่างบานนั้น และมะเขือเทศของคุณส่ายไปตามขอบเน่า (อ่อนเกินไปมีจุดอ่อน) คุณมีสองทางเลือก: คุณสามารถหยุดการสุกต่อไปได้โดยใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วลองกินแซนวิชเช่น คุณจะเป็นมะเขือเทศที่สุกสมบูรณ์และไม่แช่เย็น ( ความประสงค์ของเขาจบลงด้วยความไม่พอใจ .) หรือคุณสามารถยอมรับกับตัวเองว่าคุณพลาดหน้าต่างแซนวิชมะเขือเทศและใช้มันทำอย่างอื่น
ฉันจะเลือกอย่างหลังเสมอ มะเขือเทศที่สุกเกินไปไม่คู่ควรแก่การกินโดยเปล่าประโยชน์ และในขณะที่แช่เย็นไว้มันจะทำให้มะเขือเทศไม่เน่า แต่จะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแย่ลงไปอีก เมื่อต้องเผชิญกับมะเขือเทศที่สุกเกินไป ฉันจะปอกแล้วโยนใน ซอสหรือสตูว์ ปรุงเป็นแยมหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำน้ำมะเขือเทศ จากนั้นฉันจะใส่น้ำมะเขือเทศนั้นลงในมาร์ตินี่และดื่มมะเขือเทศของฉันให้หายไป (ไม่มีอะไรทำให้ฉันขมวดคิ้วเหมือนมาร์ตินี่มะเขือเทศ)
