Souvlaki แกะกรีกของ Maya Feller เต็มไปด้วย 'Flavorful Goodness' - รับสูตร

Jan 25 2023

Maya Feller ผู้เขียนตำราอาหาร 'Eating From Our Roots' กล่าวว่า "น้ำดองเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ

"สูตรอาหารนี้ตรงไปตรงมาและง่ายต่อการทำซ้ำ" มายา เฟลเลอร์ นักโภชนาการด้านโภชนาการที่ลงทะเบียน กล่าว ซึ่งรวมสูตรนี้ไว้ในตำรา อาหาร " Eating From Our Roots " เล่ม ใหม่ของเธอ "คนไข้ของฉันหลายคนบอกว่าพวกเขาไม่ต้องการใช้เวลานานในครัว และอาหารจานนี้ช่วยแก้ปัญหานั้นได้"

"น้ำดองเป็นส่วนประกอบของอาหารจานนี้จริงๆ ดังนั้นควรจัดสรรเวลาให้แกะของคุณดื่มด่ำกับรสชาติที่ดี" เฟลเลอร์กล่าวเสริม โดยสังเกตว่าเครื่องปรุงรส "สมุนไพร" ช่วยรักษาสมดุลของรสชาติของเนื้อแกะ

ผู้ที่ทานมังสวิรัติสามารถใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารของเธอได้เช่นกัน เฟลเลอร์แนะนำผู้ปรุงอาหารประจำบ้านที่กำลังมองหาตัวเลือกผักเพื่อเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมของซีตัน เห็ด และบวบ

Souvlaki แกะกรีกของ Maya Feller กับซอส Tzatziki

4 กลีบกระเทียมขนาดกลางแบ่งออก

2 ปอนด์ ไหล่แกะหั่นเป็น 1½ นิ้ว ลูกบาศก์ (ประมาณ 4 ถ้วยตวง)

ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 1 ถ้วย

½ถ้วยปราชญ์สดสับ

½ถ้วยกระเทียมสดสับ

2 ช้อนโต๊ะ. ออริกาโนแห้ง

¼ ช้อนชา ยี่หร่าบด

½ ถ้วย บวก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แบ่ง

11 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสดบวก 2 ช้อนชา ผิวมะนาวแบ่ง (จาก 3 มะนาว)

1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์แบ่ง

1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

8 ออนซ์ โยเกิร์ตสไตล์กรีกนมล้วน

2 (5 ออนซ์) แตงกวาเปอร์เซียขูดและเนื้อ

ใบสะระแหน่สดหั่นเป็นชิ้นบางๆ ½ ถ้วยตวง

ใบผักชีฝรั่งสด ⅓ ถ้วย สับละเอียด

1.ทุบกระเทียม 2 กลีบแล้วใส่ในชามใบใหญ่ ใส่เนื้อแกะ ผักชีฝรั่ง เซจ กุ้ยช่ายฝรั่ง ออริกาโน ยี่หร่า น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย น้ำมะนาว 7 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน 1 ช้อนชา และเกลือและพริกไทยอย่างละ ½ ช้อนชา โยนให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง

2.นำเนื้อแกะออกจากน้ำหมัก ขูดส่วนที่เกินออก แล้วแบ่งเท่าๆ กันโดยใช้ไม้เสียบขนาด 12 นิ้ว (6 นิ้ว) ทิ้งน้ำดอง

3.อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้วที่สูงปานกลางจนควันร้อน ทำงานเป็นสองชุด ใส่เนื้อแกะเสียบไม้แล้วย่างจนเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านละ 3 ถึง 5 นาที ถ่ายโอนไปยังจาน โรยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

4.ขูดกระเทียมที่เหลืออีก 2 กลีบลงในชามขนาดกลาง ใส่โยเกิร์ต แตงกวาสะระแหน่ ผักชีลาว และผิวมะนาวที่เหลือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือและพริกไทยอย่างละ ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน เสิร์ฟเคบับกับซอส tzatziki ที่ด้านข้าง