Kutup ayısı karaciğeri yersem ölür müyüm?

Karaciğer uzun zamandır birçok diyetin temelini oluşturuyor. Derin yağda kızartılmış tavuk ciğeri, Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde favoridir. Almanya'ya seyahat edin ve geleneksel ciğer sucuğuyla ziyafet çekebilirsiniz. Japonya'da, çiğ balık karaciğeri ile yapılan sashimi yardımını sipariş edebilirsiniz. Bu yemeklerden bazıları kulağa ne kadar lezzetli (veya iğrenç) gelse de, her kuş, balık veya memeli bir mutfak şaheseri için mutlaka en iyi malzemeleri sunmayabilir. Aslında, kutup ayısı karaciğerini deneme şansınız olursa iki kez düşünün - bu, yediğiniz son yemek olabilir.

Kuzey Kutbu'nun yerli halkları, kutup ayısı yahnisi pişirmekten hiçbir zaman çekinmediler, ancak uzun zamandır çeşitli kutup canlılarının karaciğerlerini yemekten kaçındıklarını biliyorlar. Ancak Batılı kaşifler zor yoldan öğrendiler. 1596 gibi erken bir tarihte kaşifler, kutup ayısı karaciğeri [kaynak: Rodahl ve Moore ] tüketiminden kaynaklanan korkunç hastalıkların hesaplarıyla Avrupa'ya döndüler.

Hastalığın şiddeti, kaşiflerin ne kadar karaciğer tükettiğine bağlıydı, ancak semptomlar tipik olarak uyuşukluk, uyuşukluk, sinirlilik, şiddetli baş ağrısı, kemik ağrısı, bulanık görme ve kusmayı içeriyordu. Belki de karşılaştıkları en korkunç semptom cilt soyulmasıydı. Daha hafif vakalar sadece ağız çevresinde pullanma ile ilgiliyken, bazı hesaplar tüm vücut cilt kaybı vakalarını bildirdi. Hastanın ayak tabanındaki kalın deri bile soyulabilir ve alttaki eti kanlı ve açıkta bırakabilir. En kötü vakalar karaciğer hasarı, kanama, koma ve ölümle sonuçlandı.

Bu kaşifler , kısa bir süre içinde A vitamininin aşırı tüketiminden kaynaklanan bir durum olan akut hipervitaminoz A'dan muzdaripti . Kutup ayısının karaciğeri, kutup fokları ve dış yapraklara çok benzer şekilde, son derece yüksek seviyelerde retinol (hayvan krallığının üyelerinde bulunan A vitamini formu) içerir.

Bir sonraki sayfada, kutup ayılarının karaciğerlerinde neden bu kadar çok A vitamini taşıdığını ve retinol toleranslarının hayatta kalmaları için ne kadar önemli olduğunu keşfedeceğiz.

Neden karaciğer?

Bazı vitaminler suda çözünürken, A vitamini sadece yağda çözünür . Bu, diğer vitaminlerin aksine fazla A vitamininin idrarla vücuttan atılmadığı anlamına gelir. Bunun yerine, vücudun filtrasyon organı olan karaciğerde toksik seviyelere ulaşabileceği yerde toplanır. Genellikle bu, kronik hipervitaminoz A olarak adlandırılan uzun bir süre boyunca meydana gelir.

A vitamini birçok hayvan için çok önemli bir yapı taşıdır. İnsanlar buna çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyar, ancak görme , üreme , fetal gelişim, büyüme, bağışıklık tepkisi ve dokuların hücresel oluşumunda hayati bir rol oynar. Genellikle ıspanak, brokoli gibi gıdaların tüketimi yoluyla emeriz., yumurta, süt ve çeşitli etler. İnsanlarda A vitamini tolere edilebilirliği yaş, cinsiyet ve fiziksel duruma bağlı olarak değişir. Kişisel tolere edilebilir üst sınırınız, enzim sisteminizin ne kadar verimli olduğuna ve karaciğerinizin A vitamini depolamada ne kadar etkili olduğuna bağlıdır. Sağlıklı yetişkinler için tolere edilebilir üst sınır 10.000 IU olarak belirlenmiş olsa da, toksisite belirtileri genellikle yaklaşık 25.000 ila 33.000 olduğunda ortaya çıkar. IU tüketilir [kaynak: Higdon ].

Sisteminizde yeterli A vitamini olmadan, kendinizi hipervitaminoz A ile ilişkili olanlar kadar kötü semptomlarla karşı karşıya bulabilirsiniz. Eksiklikler kuru cilt, ishal, körlük, büyüme geriliği ve hatta ölüme neden olabilir.

Kutup ayıları , çok fazla veya çok az A vitamini tüketmenin tehlikelerine karşı bağışık değildir; fazlalık veya eksiklikten aynı derecede ciddi şekilde etkilenirler. Tek fark, kutup ayılarının A vitamini için çok daha yüksek toleransa sahip olmasıdır. Örneğin, sağlıklı bir insan karaciğeri gram başına 575 uluslararası birim (IU) A vitamini içerirken, bir kutup ayısının karaciğeri gram başına 24.000 ila 35.000 IU arasında içerir [kaynak] : Eliasen ]. Bunu, sağlıklı bir yetişkin insan için tolere edilebilir üst A vitamini alımı düzeyiyle karşılaştırın: 10.000 IU [kaynak: Higdon ].

Pek çok hayvan gibi, kutup ayıları da sistemlerinde belirli bir miktarda A vitamini bulundurmaktan yarar sağlar, ancak aslında bu kadar büyük miktarlara ihtiyaç duyduklarını gösteren hiçbir şey yoktur. Aslında, fizyolojileri çok fazla A vitaminini tolere edecek şekilde evrimleşmiştir, bunun tek bir nedeni vardır: fok balığı yemek.

Vahşi doğada, kutup ayıları neredeyse yalnızca, her ikisi de karaciğerlerinde ve balinalarında yüksek düzeyde A vitamini depolayan sakallı foklar ve halkalı foklar ile beslenir. Sakallı bir fok karaciğeri yerseniz, hipervitaminoz A'dan muzdarip olursunuz, ancak kutup ayısı tahammül edebilir ve ziyafetin tadını çıkarabilir. Mühürler, yavrularını sert ve soğuk bir ortamda hızla büyütmek ve beslemek için yüksek düzeyde A vitamini depolar. Unutmayın, A vitamini büyüme ve doğum gelişiminde önemli bir rol oynar. Mühürler, onları savunmasız yavru aşamalarında hızla ilerletmek için bu vitamine güvenir.

Bu nedenle, en sevdiğiniz lokantada özel olan mavi tabakta kutup ayısı karaciğeri sotelenirse, salataya sadık kalmak isteyebilirsiniz. A vitamini ve kutup ayısı karaciğeri hakkında daha fazla bilgi edinmek için sonraki sayfadaki bağlantıları keşfedin.

Ölümcül Vitaminler

Bir kutup ayısı karaciğeri tipik olarak 79 ila 115 tavuk yumurtası kadar A vitamini içerir. Uluslararası Rekabetçi Yeme Federasyonu'na göre, yumurta tüketimi için mevcut dünya rekoru, Sonya Thomas [kaynak: IFOCE ] tarafından tutulan 6 dakika 40 saniyede 65 katı haşlanmış yumurtadır . Bu ödüllü yemek, insan A vitamini tüketiminin tolere edilebilir üst sınırlarının neredeyse iki katıdır.

İlgili Makaleler

Daha Fazla Harika Bağlantı

Kaynaklar