Kourtney Kardashian schaufelt rohe Löffel des Zeuges auf. Laura Dern taucht es in ihren grünen Tee . Scarlett Johannson tupft es auf ihre strahlende Haut. Novak Djokovic nutzt es , um sein Tennisspiel zu verbessern. Sogar Dr. Oz ist in dieses Produkt verliebt, das als "flüssiges Gold" bekannt ist. Aber es sind nicht nur Prominente, die sich für das Klebrige interessieren. Wellness-besessene Verbraucher stellen sich für diese verlockende - und teure - Substanz an.
Was ist das für eine mythische Erfindung? Es ist Schatz. Manuka-Honig (auch als Manguka-Honig bekannt), um genau zu sein. Es ist in Neuseeland beheimatet und ein bisschen anders als das, was man im örtlichen Supermarkt findet.
"Der neuseeländische Manukahonig, der aus der einheimischen Manukapflanze Leptospermum scoparium stammt , ist ein einzigartiges und komplexes Lebensmittel, das über 2.000 einzelne natürliche Verbindungen enthält, zwanzigmal mehr als gewöhnliche Weidehonige wie Klee", sagt Corey Blick, Vizepräsident von Comvita North America , ein in Neuseeland ansässiges Imkerunternehmen , das Manukahonig herstellt, in einem E-Mail-Interview. "Es sind diese Verbindungen, die Manukahonig seine gesundheitlichen Vorteile verleihen."
Was sind die potenziellen gesundheitlichen Vorteile?
Blick stellt fest, dass Comvita aufgrund der Vorschriften der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) keine offiziellen Angaben zu den wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteilen von Manukahonig oder anderen Lebensmitteln machen kann. Blick legt jedoch nahe, dass Manukahonig mehrere potenzielle Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat
"Die am umfassendsten untersuchte und bemerkenswerteste Bioaktivität von Manukahonig ist seine antimikrobielle und wundheilende Wirkung. Er weist auch entzündungshemmende, immunmodulierende und antioxidative Bioaktivitäten auf", sagt Blick. "Diese Bioaktivitäten wirken synergistisch zusammen, um Manukahonig seine therapeutische Wirkung zu verleihen."
Aber Manuka ist nicht einzigartig unter den Honigen in seiner Fähigkeit, Infektionen abzuwehren. "Honig hat einen sehr niedrigen Feuchtigkeitsgehalt", sagte Frances Largeman-Roth , eine registrierte Ernährungsberaterin (RDN) und Autorin von Eating in Colour, in einem Artikel für das Health Magazine aus dem Jahr 2018 . „Wenn Sie es auf eine Wunde legen, wird die gesamte Flüssigkeit in der Wunde in den Honig gezogen, da er die Feuchtigkeit aufnehmen kann. Durch das Aufsaugen aller Verunreinigungen schützt der Honig den Körper vor Infektionen. “
Was ist die Wissenschaft hinter den Behauptungen, dass Manuka anders ist als der typische handelsübliche Honig, den Sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können?
Eine der bekanntesten Verbindungen in Manukahonig ist Methylglyoxal. "Methylglyoxal ist die Schlüsselverbindung in Manukahonig, die für ihre besonderen antimikrobiellen Eigenschaften verantwortlich ist", sagt Blick.
Aber Manukahonig ist kein One-Trick-Pony: Es gibt andere reichhaltige Verbindungen, die Manukahonig seine angeblichen heilenden Eigenschaften verleihen. Eines davon ist Leptosperin , das einige entzündungshemmende Vorteile haben kann , obwohl dies noch erforscht wird.
Warum ist Manuka so teuer?
Laut Blick reicht Manuka-Honig von 2 USD pro Unze bis zu mehr als 14 USD pro Unze, abhängig von seiner Qualität oder dem einzigartigen Manuka-Faktor , den wir in einer Minute erreichen werden. Je besser die Qualität, desto höher der Preis - und desto bioaktiver Verbindungen wie Methylglyoxal.
"Die Pflanze selbst ist sehr selten. Es ist schwierig zu ernten, da die Blume nur 12 Tage geöffnet ist und wir manchmal Hubschrauber verwenden müssen, um diesen Honig zu sammeln", sagte John Rawcliffe, Administrator der Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA). sagte Business Insider.
Der einzigartige Manuka-Faktor (UMF)
Wie können Sie also sicher sein, dass Sie ein Qualitätsprodukt und keine minderwertige Abzocke erhalten? Hier kommt die Unique Manuka Factor Honey Association ins Spiel. Die UMFHA ist das führende Gremium hinter der neuseeländischen Honigindustrie. Manuka-Honigbauern, die als Teil der UMFHA lizenziert sind, unterliegen Vorschriften, die sie einhalten müssen, um das UMF-Qualitätslabel zu erhalten und sicherzustellen, dass ihr Produkt den Anforderungen des UMFHA-Honigsortierungssystems entspricht .
"Diese Anforderungen sind breit gefächert, umfassen jedoch beispielsweise unabhängige Labortests von Produktproben, um das Vorhandensein eindeutiger Signaturmarker in der erforderlichen Kombination zu bestätigen, die in Manguka-Honig enthalten sind, bevor er mit dem UMF-Qualitätszeichen in den Handel kommen darf. Das Produkt muss auch aus Neuseeland stammen und sich an die Definition und den Standard der neuseeländischen Regierung für Manguka-Honig halten ", sagt Rawcliffe in einem E-Mail-Interview.
Wie schmeckt Manuka Honig?
Aber was ist, wenn Sie nicht so sehr an den angeblichen medizinischen Eigenschaften von Manukahonig interessiert sind? Nun, einige Kunden bevorzugen immer noch den erdigen Geschmack des Honigs im Vergleich zu dem, was sie im Ecklebensmittelgeschäft finden könnten. "Viele konsumieren es aus Wellnessgründen, aber wir finden viele auch genauso wie den dickeren, cremigeren Geschmack unseres Manukahonigs", sagt Blick. "Es wird einem speziellen Cremeprozess unterzogen, um die natürlich vorkommenden Honigkristalle auszugleichen und ein glattes Mundgefühl zu erzielen."
Einige Verbraucher genießen den Honig auch wegen seiner trendigen neuseeländischen Wurzeln, ähnlich wie Sie es genießen könnten, einen guten Wein aus Südfrankreich zu trinken. "Wie bei Weinen sehen wir jetzt in Neuseeland regionale Sorten, die ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack und ihre eigene Farbe haben", sagt Rawcliffe.
Der Kampf ist eröffnet
Dieses einzigartige neuseeländische Flair hat jedoch zu einem Ansturm von Kontroversen geführt. Die Leidenschaft, die diesen erdigen Leckerbissen umgibt, hat einen komplexen, jahrelangen - und immer noch andauernden - Rechtsstreit ausgelöst, der die Beziehung der Kiwis zu ihren australischen Nachbarn zu beschädigen droht.
Während Manuka aus dem Nektar der Blume des Leptospermum scoparium stammt , trägt die Pflanze viele andere Namen wie Teebaum und Roter Damast . Obwohl dieser Strauch in Neuseeland beheimatet ist, versuchen andere Länder, aus dieser sprichwörtlichen Goldmine Kapital zu schlagen, da der Wert von Manukahonig steigt. Australische Unternehmen steigen in den Manuka-Honig-Cash-Grab ein. Die neuseeländischen Imker bestehen jedoch darauf, dass die australische Version nicht richtig als Manukahonig bezeichnet werden kann, und sie bringen Australien vor Gericht, um zu klären, wer Manukahonig wirklich als Markenzeichen verwenden kann.
Die neuseeländischen Honigproduzenten meldeten Marken nicht nur in Neuseeland, sondern auch in der Europäischen Union, den USA, Großbritannien und China an. Australische Produzenten haben einige dieser Behauptungen mit ihren eigenen Unterlagen angefochten. Es gibt auch Bedenken, dass Nachahmer-Manuka-Honigmarken anderswo auftauchen, da die Nachfrage nach dem Produkt steigt, insbesondere unter der wachsenden Mittelschicht in China .
"Dies ist eine sehr komplexe Angelegenheit, die den jahrelangen rechtlichen und politischen Kämpfen zum Schutz der Marke Champagne nicht allzu unähnlich ist", sagt Rawley. "Der Schutz des Begriffs 'Manguka-Honig' für Neuseeland hat eine wichtige Hürde genommen, als bekannt wurde, dass das neuseeländische Amt für geistiges Eigentum (IPONZ) den Begriff als vorgeschlagenes Zertifizierungszeichen akzeptiert hat." IPONZ entschied zugunsten der Mānuka Honey Appellation Society, die laut Rawcliffe die Mehrheit der Manuka-Honigproduzenten in Neuseeland vertritt.
Neben dem Schutz der Marke Manuka-Honig gibt es noch einen weiteren wichtigen Grund, den Honig in seinem Herkunftsland zu halten: die kulturelle Erhaltung. Der Anbau von Manuka-Honig hat seinen Ursprung in den indigenen Māori Neuseelands, die Manuka als ihren Schatz (Taonga) bezeichnen .
"Manuka ist zweifellos ein Maori-Wort mit Bedeutung für das Volk der Maori und einer tiefen Verbindung zu Aotearoa (Neuseeland). Die Verwendung des Begriffs außerhalb des neuseeländischen Kontexts ohne Berücksichtigung der kulturellen Bedeutung ist im 21. Jahrhundert unangemessen", sagt er Blick.
Die UMFHA stellt außerdem fest, dass die Verbraucher von UMFHA-zertifizierten Manuka-Honigprodukten ein gewisses Maß an Authentizität und hoher Qualität erwarten. "Wir möchten den Verbrauchern versichern, dass das, was sie kaufen, wenn sie Produkte kaufen, die das UMF-Qualitätszeichen, den Namen des Manguka-Honigs und das neuseeländische Herkunftszeichen tragen, echt und nicht falsch ist", sagt Rawcliffe.
Daher könnte die Beibehaltung der Marke in Neuseeland ein qualitativ hochwertiges Gütesiegel gewährleisten und verhindern, dass nachgeahmter Honig den Markt überschwemmt.
"Letztendlich ist billiges Parfüm billiges Parfüm. Wenn Sie das Originalprodukt wollen, müssen Sie bereit sein, es zusammen mit der Qualität und den Prozessen, die dahinter stehen, zu bezahlen", sagt Rawcliffe.
Das ist teuer
Manuka-Honig ist im Allgemeinen nicht billig, aber einige Marken haben Exklusivität und hohe Preise auf die Spitze getrieben. Laut einem Artikel in Food & Wine hat True Harvest Company nur 1.000 8-Unzen-Gläser ihres höchst seltenen Manuka-Honigs von Rare Harvest auf Lager. Jedes dieser Gläser kostet satte 1.790 US-Dollar.
Ursprünglich veröffentlicht am 19. November 2019
