Streichkäse. Es ist eines der Weltwunder, genau wie Seeaffen , männliche Brustwarzen und entkoffeinierter Kaffee. Ich meine, was genau ist Fadenkäse und wie wird er, nun ja, fadenziehend?
Nun, die gute Nachricht ist, dass Streichkäse zu 100 Prozent aus Käse besteht – Mozzarella-Käse , um genau zu sein. Es ist eine Kombination aus natürlichen Zutaten – Milch, Kultur und etwas namens Lab , das im Grunde ein Enzym ist, das verwendet wird, um die Milch in einen dicken Quark zu verwandeln. (Einige Mozzarella-Puristen sagen, dass die Milch von Wasserbüffeln stammen muss, die in bestimmten Regionen Italiens leben, aber bleiben wir hier auf dem Boden der Tatsachen.)
Bei der Herstellung von Mozzarella wird der Quark auf 60 Grad Celsius erhitzt. Sobald es diese Temperatur erreicht hat, bewegen sich die Milchproteine und reihen sich in einer Reihe aneinander. An diesem Punkt wird der Käse dehnbar und kann zu diesen Mozzarella-Kugeln geformt werden, die Sie in der Milchabteilung des Lebensmittelgeschäfts sehen.
Jetzt wird es anders: Anstatt den Käse zu Bällchen aus frischem Mozzarella zu formen, wird der Käse in Streifen geschnitten und gestreckt und gestreckt und noch mehr gestreckt. Der erste, der dies tat, war der Käser Frank Baker aus Wisconsin .
Obwohl Streichkäse zu 100 Prozent aus Mozzarella besteht, ist er nicht dasselbe wie der weichere, glattere frische Mozzarella. Der größte Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass frischer Mozzarella in Wasser oder Salzlake aufbewahrt wird und Streichkäse (der aus Milch mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt hergestellt wird) getrocknet wird. Lecker. Frischer Mozzarella hält sich auch nicht annähernd so lange und schmilzt auch nicht besonders gut, aber viele Menschen bevorzugen seinen Geschmack und seine Textur.
Übrigens ist Mozzarella der einzige Käse, der die "fadenziehenden" Eigenschaften hat, um zu Fadenkäse zu werden. Cheddar und andere Käsesticks werden im Lebensmittelgeschäft in ähnlichen Verpackungen verkauft, aber sie sind eigentlich Betrüger, die als „Käsesnacks“ bezeichnet werden.
Kurz gesagt, String Cheese ist im Grunde nur supergestreckter Mozzarella. Sie können es also weiterhin in die Brotdosen Ihrer Kinder packen – ohne Schuldgefühle. Was in diesen einzeln verpackten orangefarbenen Käsescheiben steckt , können wir nicht sagen, und das ist definitiv eine andere Geschichte für einen anderen Tag.
Nun, das ist verrückt
Es gibt einige Käsesorten, die in den Vereinigten Staaten aus verschiedenen Gründen illegal sind. Viele werden aus Rohmilch hergestellt und einige enthalten zu viele Krankheitserreger wie E. coli . Oh, und da ist auch noch das, das LIVE MAGGOTS enthält. Käse irgendjemand?
Ursprünglich veröffentlicht: 12. August 2019
