Bobby Flay di Food Network ha rivelato il "piccolo trucco" su cui fa affidamento per mantenere succoso il suo caratteristico Crunchburger
Quando si tratta dell'hamburger perfetto, il sapore significa tutto. Ma la consistenza è un secondo assoluto e il famoso chef Bobby Flay offre entrambi nel suo Crunchburger succoso, di formaggio e allettante. Ecco come preparare il sandwich caratteristico della star di Food Network .
Il Crunchburger di Bobby Flay è il piatto d'autore dei suoi ristoranti di hamburger
Flay's Crunchburger è "l'hamburger 'della casa' al Bobby's Burger Palace", ha scritto Flay sul sito di Food Network . "È un hamburger semplice (mi piace guarnito con cipolla rossa, pomodoro, lattuga romana e senape al rafano) con CRUNCH."
Ha rivelato che l'hamburger ottiene la sua irresistibile consistenza da un ingrediente umile ma efficace: le patatine.
"Il fattore croccantezza deriva da una grossa manciata di patatine fritte a strati tra l'hamburger e il panino", ha aggiunto. “Alcuni di voi potrebbero aver aggiunto patatine ai panini da bambini, e se la gente vi ha mai detto che eravate pazzi, io sono qui per dire che non lo siete! Il formaggio fuso che trasuda diventa parte delle patatine e quelle patatine croccanti diventano parte dell'hamburger: delizioso. Adoro avere un boccone di succosi hamburger e patatine salate e croccanti in un solo boccone; è un modo per ottenere un vero contrasto di trame nel tuo cheeseburger. In effetti, ho scelto di far "sgranocchiare" tutti gli hamburger del Bobby's Burger Palace".
Il segreto di Flay per hamburger succosi sta tutto nel pollice
"Penso agli hamburger come al panino per eccellenza", afferma Flay nel video di Food Network per il suo Crunchburger. “Ogni componente deve essere trattato con il massimo rispetto per ottenere il risultato perfetto.”
Per iniziare, la star di Beat Bobby Flay chiede "sei o sette once di carne tritata" con l'80% di carne e il 20% di grassi ("Mi piace avere un po' di sapore nel mio hamburger e il sapore verrà dal grasso" ).
"Ecco un piccolo trucco che faccio", ha rivelato. “Faccio solo un po' bene con il pollice al centro dell'hamburger e poi, quando l'hamburger cuoce, torna effettivamente in forma. Altrimenti, avrai questa grossa gobba sull'hamburger. Quindi quello che succede è che le persone prendono il retro della spatola e lo premono per riportarlo alla sua forma. È allora che perdi tutta la succosità.
Sto finendo il Crunchburger di Flay
Fondamentalmente, le polpette "pollici" sono salate, pepate e grigliate secondo le tue preferenze di cottura. Due fette di formaggio Monterey Jack vengono sciolte sulle polpette cotte ("La chiave per il formaggio è sciogliere completamente il formaggio. Mi fa impazzire quando vado in un hamburger e non si sciolgono il formaggio").
Una maionese alla senape al rafano aggiunge al profilo aromatico di questo hamburger. È guarnito con pomodoro, cipolla rossa e lattuga e condito con una generosa manciata di patatine: "Crunchification al suo meglio!"
Trova la ricetta completa sul sito di Food Network e prova tu stesso il Crunchburger di Bobby Flay!
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